Điều gì có thể đơn giản hơn kefir. Sữa và men. Tuy nhiên, không phải gói nào cũng tốt cho sức khỏe và ngon như nhau. Và nếu hương vị thường được đánh giá một cách chủ quan, thì có thể đặt ra câu hỏi về chất lượng của sản phẩm sữa lên men. Và thiết yếu. Hôm nay chúng ta sẽ tập trung vào các thương hiệu tốt nhất của kefir. Và cũng cần tìm những gì khi chọn nó.
Cách chọn
Các loại sản phẩm sữa trên các kệ hàng rất đa dạng. Bao bì tươi sáng thu hút sự chú ý. Không khó để bị nhầm lẫn. Làm thế nào để chọn một thức uống thực sự ngon và tốt cho sức khỏe. Sau cùng, kefir làm dịu cơn khát một cách hoàn hảo, mang lại cảm giác no. Các vi khuẩn có trong sản phẩm sữa lên men có tác dụng hỗ trợ hệ vi sinh đường ruột, kích thích hoạt động của hệ tiêu hóa. Điều gì ẩn sau những hình ảnh tươi sáng trên bao bì và sự khác biệt của thức uống này hay thức uống khác.
Cuộc hẹn
Hiện đang bán có các sản phẩm dành cho trẻ em và người lớn. Khi chọn thức uống cho trẻ từ 8 tháng đến 3 tuổi, bạn nên ưu tiên sản phẩm sữa lên men được phát triển dành riêng cho trẻ sơ sinh. Theo quy định, nó được làm từ sữa nguyên chất. Số lượng vi khuẩn được tính theo tuổi và trọng lượng cơ thể trung bình của trẻ em. Việc sử dụng nó sẽ không gây hại cho hệ tiêu hóa của bé. Và các loại vitamin được bổ sung sẽ giúp con bạn tăng trưởng và phát triển. Ngoài ra, nó chủ yếu được sản xuất trong bao bì thủy tinh hoặc bìa cứng. Chúng được coi là an toàn nhất.
Thức uống cho người lớn ít được bổ sung vitamin và khoáng chất. Tuy nhiên, bản thân kefir có chứa các nguyên tố vi lượng như canxi, flo, magie. Nhiều nấm sống được thêm vào nó, cũng như vi khuẩn có lợi chịu trách nhiệm bình thường hóa tiêu hóa. Hầu hết các công ty sản xuất toàn bộ các dòng sản phẩm. Các sản phẩm được phân biệt bởi hàm lượng chất béo, bao bì và khối lượng.
Phương pháp nấu ăn
Lợi ích và hương vị phụ thuộc trực tiếp vào công nghệ sản xuất. Các bác sĩ coi một sản phẩm điều nhiệt hữu ích hơn. Trong trường hợp này, văn hóa khởi động được thêm vào sữa đổ vào bao bì. Quá trình lên men diễn ra trong hộp kín, giúp bạn có thể tối đa hóa lợi ích của vi khuẩn. Hương vị của nó rất phong phú, với một vị chua rõ rệt.
Bạn cần biết rằng kefir điều nhiệt không phải khuấy, không giống như một sản phẩm sữa lên men được chế biến theo phương pháp thông thường và ở dạng thành phẩm được đổ vào thùng chứa. Do đó, tính nhất quán của nó là không đồng nhất, với một số lượng nhỏ các cục. Không phải ai cũng thích thức uống này. Đặc biệt là khi nói đến trẻ em.
Độ béo
Dòng tiêu chuẩn của các công ty sản xuất bao gồm đồ uống có hàm lượng chất béo 0, 1, 2,5 và 3,0 phần trăm. Tuy nhiên, vẫn có những trường hợp ngoại lệ. Có kefir với hàm lượng chất béo là 6%. Nó chứa kem, và nó không liên quan gì đến dinh dưỡng ăn kiêng.
Để giảm cân, bạn nên uống đồ uống có hàm lượng chất béo từ 0 đến 1 phần trăm. Đúng vậy, người ta không nên mong đợi đặc điểm vị giác cao từ anh ta. Và bất kể chất lượng chế độ ăn uống nào, nó phải chứa khoảng 3% protein.Nếu không, có nguy cơ gây thêm căng thẳng cho cơ thể, vốn cần chất béo và carbohydrate.
Kefir có chất béo trung bình thường có đặc điểm hương vị tốt nhất. Nó có độ đặc sệt, với hương vị tươi mát và hậu vị chua nhẹ. Sản phẩm có tỷ lệ chất béo trên 3% cũng giúp mang lại cảm giác no lâu. Tuy nhiên, ở đây bạn cũng cần nhìn vào hàm lượng calo của sản phẩm. Tất nhiên, nếu nó được sử dụng như một sản phẩm ăn kiêng, và không chỉ vì yêu thích thức uống sữa lên men.
Thành phần
Thật không may, thời của các tiêu chuẩn GOST nghiêm ngặt đã qua. Ngày nay các công ty có thể điều chỉnh quy trình công nghệ phù hợp với các chỉ tiêu kỹ thuật. Và khi đó trong thành phần đồ uống thường xuất hiện tinh bột, chất tạo đặc, chất bảo quản.
Tốt nhất, bao bì nên bao gồm sữa bò và văn hóa bắt đầu. Trong đồ uống dành cho trẻ em hoặc trong quá trình sản xuất kefir với lactobacilli, tất cả các chất bổ sung phải ở những vị trí cuối cùng.
Bao bì
Thân thiện với môi trường nhất là thủy tinh và túi tetra bìa cứng. Tuy nhiên, thủy tinh làm tăng đáng kể chi phí của chi phí sản xuất cuối cùng. Do đó, nhiều công ty sản xuất kefir trong chai nhựa. Chúng rất dễ bảo quản và vận chuyển. Tuy nhiên, theo các nhà sinh vật học, nhựa có tác hại đối với cơ thể con người và toàn bộ môi trường. Rốt cuộc, một thùng chứa tiện lợi như vậy đã phân hủy trong hơn 450 năm.
Nhưng dù là bao bì thì nó cũng phải chứa đựng những thông tin cần thiết cho người mua.
- Tên sản phẩm và nhà sản xuất.
- Thành phần.
- Thông tin và nội dung của chất béo, protein và carbohydrate. Nhân tiện, theo Rospotrebnadzor, các sản phẩm chất lượng cao nên chứa ít nhất 3% protein.
- Giá trị năng lượng trên 100 ml sản phẩm.
- Ngày cấp và thời hạn sử dụng.
Và tất nhiên, bao bì phải được niêm phong hoàn toàn. Chỉ trong trường hợp này, các sản phẩm sẽ an toàn cho người tiêu dùng.
Thời gian lưu trữ
Kefir tự nhiên chỉ làm từ sữa bò nguyên chất và bột chua có thể bảo quản trong hộp kín khoảng 5-7 ngày. Việc sử dụng chất bảo quản và công nghệ đặc biệt giúp tăng khung thời gian lên đến 10-14 ngày. Nếu nhãn ghi rõ thời gian sử dụng lâu hơn, bạn nên nghĩ đến tính tự nhiên và lợi ích của sản phẩm. Sau khi mở gói, kefir được bảo quản trong tủ lạnh. Nó được khuyến khích để ăn nó trong vòng 2-3 ngày.
Thời gian bảo quản ảnh hưởng đến hương vị của sản phẩm và cách nó hoạt động trên cơ thể. Thức uống có hương vị êm dịu và dễ chịu nhất vào ngày đầu tiên sau khi pha chế. Theo thời gian, nó tăng cường sức mạnh, vị chua trong hương vị ngày càng rõ rệt.
Thức uống tươi có tác dụng nhuận tràng nhẹ, khởi động quá trình trao đổi chất và giúp làm sạch ruột. Đến cuối thời hạn sử dụng, những phẩm chất này biến mất.
Xếp hạng các thương hiệu tốt nhất của kefir
Dưới đây là danh sách nhỏ các công ty và thương hiệu sản phẩm của họ, theo đánh giá của người tiêu dùng, kết hợp hương vị ngon, kết cấu dễ chịu và lợi ích sức khỏe tối đa. Và để thuận tiện, chúng tôi sẽ xem xét riêng các sản phẩm thông thường, ăn kiêng và dành cho trẻ em.
Đối với thực phẩm ăn kiêng.
Như đã nêu ở trên, đồ uống có hàm lượng chất béo từ 0 đến 1 phần trăm thích hợp cho mục đích này. Hàm lượng calo của chúng không được vượt quá 40-45 kcal trên 100 gam sản phẩm.
Nhà trong làng, 1%
Các sản phẩm của công ty Nga Wimm-Bill-Dann được biết đến nhiều hơn với thương hiệu "House in the Village". Lịch sử của nó bắt đầu từ năm 1992 với việc sản xuất nước trái cây đóng gói. Nó gia nhập thị trường sữa vào năm 1996 với dòng House in the Village. Bây giờ các loại bao gồm sữa, kefir, kem chua, pho mát.
Cách đây một thời gian, Rospotrebnadzor của Liên bang Nga đã có những phàn nàn về chất lượng của kefir. Bây giờ công ty đã điều chỉnh công nghệ sản xuất và kiểm soát cẩn thận sự phù hợp của các sản phẩm sản xuất với các tiêu chuẩn được chấp nhận chung.
Một phần trăm "House in the Countryside" là một sản phẩm chất lượng cao có hàm lượng calo thấp. Nó được làm từ sữa tiệt trùng và nuôi cấy khởi động sống. Nó được sản xuất trong túi tetra các tông và chai nhựa. Hộp chứa 500 hoặc 1000 gam đồ uống.Chai tiêu chuẩn chứa 900 gam sản phẩm. Mặc dù có tỷ lệ chất béo thấp, kefir khá đặc, đồng nhất và có vị nhẹ.
Ưu điểm:
- Tính nhất quán tối ưu cho kefir ít calo;
- Hương vị dễ chịu;
- Giá trị năng lượng của 100 gam sản phẩm là 37 Kcal, giúp bạn có thể sử dụng nó khi tổ chức thực phẩm lành mạnh và ăn kiêng;
- Không chứa các chất phụ gia như tinh bột và chất béo thực vật;
- Thời hạn sử dụng trong bao bì chưa mở là 15 ngày.
Nhược điểm:
- Có vấn đề về protein. Trong một số nghiên cứu, nó dưới mức 3% thường được chấp nhận. Nhiều người liên kết thực tế này với việc sử dụng trong sản xuất sữa bột.
Điều này không có nghĩa là các sản phẩm được phân biệt bởi một chi phí dân chủ. Một gói tetra lít sẽ có giá 70-75 rúp. Đồ uống đựng trong chai nhựa có giá 90-100 rúp.
BioMax, 1%
Tác giả của thương hiệu BioMax cũng là Wimm-Bill-Dann. Dòng của cô ấy bao gồm kefir và đồ uống kefir với tất cả các loại nhân. Để sản xuất kefir, chỉ sữa nguyên chất và bột chua sống được sử dụng. Sản phẩm được làm giàu với vitamin A, E và D. Nó chứa axit folic.
Ưu điểm:
- Theo nhà sản xuất, nó hoàn toàn tự nhiên, không có chất phụ gia hay chất bảo quản;
- Nó được sản xuất cả trong túi tetra bìa cứng và trong chai nhựa;
- Nó có một hương vị tốt và mật độ trung bình;
- Có tác dụng tích cực đối với hệ tiêu hóa;
- Mang lại cảm giác nhẹ nhàng và tràn đầy sinh lực;
- Hỗn hợp vitamin này rất lý tưởng cho phụ nữ đang ăn kiêng. Nó củng cố mô xương, giúp duy trì vẻ đẹp của da và tóc.
Nhược điểm:
- Hàm lượng calo trong 100 gam sản phẩm là 44 kcal, nằm ở biên giới của định mức đối với sản phẩm ăn kiêng;
- Thời hạn sử dụng lâu đáng ngờ cho một loại đồ uống tự nhiên, lên đến 15 ngày.
Chi phí của một chai có trọng lượng tịnh 930 gram là 75-80 rúp.
Anh em nhà Cheburashkin, 0,1% không béo
Công ty Cheburashkin Brothers tuy còn non trẻ nhưng đã rất nổi tiếng với những người hâm mộ sản phẩm nông nghiệp. Trang trại nằm ở ngoại ô. Thành công nằm trong chu kỳ sản xuất đầy đủ. Từ nuôi bò sữa đến bán thành phẩm. Các chuyên gia đã phát triển môi trường nuôi cấy khởi động một cách độc lập, trong phòng thí nghiệm của riêng họ. Đó là lý do tại sao các sản phẩm sữa lên men có một hương vị độc đáo.
Ưu điểm:
- Làm từ sữa tách béo;
- Hàm lượng calo thấp;
- Hàm lượng protein trong khoảng 3,5-4%;
- Hương vị dễ chịu với một chút chua nhẹ trong dư vị;
- Tính nhất quán đồng nhất mà không bị vón cục;
- Không chảy nước.
Nhược điểm:
- Chi phí tương đối cao, trong khoảng 95-100 rúp cho một gói 500 gram.
Đồ uống béo vừa
Họ đang có nhu cầu ở người tiêu dùng ở mọi lứa tuổi. Họ uống vào bữa sáng, hoặc uống vào ban đêm. Thích hợp làm món ăn nhẹ. Và cũng để chuẩn bị các món ăn khác nhau.
Sữa bơ, 2,5%
Một thương hiệu nổi tiếng của Nga, lần đầu tiên được nhắc đến vào năm 2002. Kể từ đó, nhiều chuyện đã xảy ra trong công ty. Nhưng, một khoảnh khắc vẫn ở mức thấp. Chất lượng sản phẩm tuyệt vời. Nó được làm từ sữa tiệt trùng bằng cách sử dụng lên men trên nấm sống.
Ưu điểm:
- Vị cân bằng;
- Mật độ trung bình, đồng đều, không vón cục;
- Kết quả của nhiều cuộc thử nghiệm đã cho thấy sản phẩm tuyệt đối an toàn. Nó không chứa chất bảo quản hoặc chất làm đặc;
- Đóng gói tiện lợi. Bạn có thể chọn chai nhựa hoặc túi tetra bìa cứng. Âm lượng cũng khác nhau. 900 hoặc 430 gam.
Nhược điểm:
- Trong quá trình bảo quản, nó thu được những nốt chua sắc nét. Nếu bạn không thích chúng, bạn nên mua những sản phẩm làm từ 1-2 ngày trước.
Nhiều người cho rằng nó đắt. Có lẽ vậy - 120-130 rúp cho một gói lớn.
Nhà trong làng, 3,2%
Sữa lên men uống cho cả nhà. Cả trẻ em và người lớn đều thích. Sản phẩm là tự nhiên. Nhưng, nó không phù hợp với chế độ dinh dưỡng ăn kiêng, có thành phần năng lượng là 57 kcal.
Ưu điểm:
- Dày vừa phải;
- Không bị vón cục;
- Hương vị dễ chịu mà không chua;
- Lựa chọn theo bao bì và khối lượng;
- Không chứa các chất không cần thiết. Tinh bột, chất béo thực vật, chất thay thế sữa;
- Thời hạn sử dụng là 15 ngày.
Nhược điểm:
- Trong túi tetra, nắp không mở tốt;
- Nó nên được tiêu thụ trong vòng 2-3 ngày sau khi mở. Bảo quản lâu ngày sẽ giảm mùi vị. Xuất hiện vị đắng.
Chi phí nhiều hơn dân chủ. Khoảng 90 rúp cho 1 lít.
Brest-Litovsk, 3,6%
Các sản phẩm của công ty "Savushkin Product" đến từ Belarus đã được ưa chuộng tại nhiều quốc gia. Không đáng ngạc nhiên. Nó được phân biệt bởi chất lượng cao, việc sử dụng các nguyên liệu thô tự nhiên và nhiều loại. Kefir cũng không ngoại lệ. Nó được điều chế theo cách ổn nhiệt. Để thưởng thức hương vị, bạn cần lắc đều chai.
Ưu điểm:
- Hương vị phong phú và cân bằng;
- Mang lại lợi ích tối đa cho đường tiêu hóa, vì trong quá trình sản xuất tất cả các đặc tính có lợi của vi khuẩn và nấm men đều được bảo toàn;
- Sản xuất không sử dụng sữa bột, tinh bột và chất béo thực vật;
- Thời hạn sử dụng là 7 ngày, cho thấy một thành phần tự nhiên.
Nhược điểm:
- Không thích hợp cho thực phẩm ăn kiêng. Nó có hàm lượng chất béo cao và hàm lượng calo cao.
Cho trẻ em
Lựa chọn kefir cho trẻ em không phải là một việc dễ dàng. Chúng bắt đầu tiêu thụ nó từ 8 tháng tuổi. Theo quy định, tem trẻ em được thiết kế cho trẻ sơ sinh dưới 3 tuổi. Để một thức uống thực sự hữu ích, nó phải có sự cân bằng tối ưu của các vi sinh vật. Nếu không, có thể có vấn đề về tiêu hóa, vì hệ tiêu hóa được hình thành đầy đủ và bắt đầu hoạt động đầy đủ sau 5-6 tuổi. Hương vị của kefir cũng không kém phần quan trọng. Không phải lúc nào cũng dễ dàng cho ăn một chút kén ăn.
Tiêu hóa thoải mái
Được sản xuất bởi Wimm-Bill-Dann dưới thương hiệu Agusha nổi tiếng. Dùng được cho trẻ từ 8 tháng đến 3 tuổi không có vấn đề gì đặc biệt về đường tiêu hóa.
Ưu điểm:
- Vị nhẹ tuyệt vời, không có hậu vị chua hoặc đắng;
- Tính nhất quán đồng nhất không bị vón cục và bọt khí;
- Hỗ trợ tiêu hóa;
- Ở trẻ sơ sinh đến một tuổi, nó có thể hoạt động như một món ăn độc lập;
- Thành phần tự nhiên, không chất bảo quản hoặc thuốc nhuộm.
Nhược điểm:
- Theo các phụ huynh, họ vắng mặt.
Có sẵn trong túi tetra 200 ml tiện lợi. Chi phí đóng gói là 30-35 rúp.
Biokefir muỗng đầu tiên
Sản phẩm cũng được sản xuất dưới thương hiệu Agusha. Sự khác biệt chính so với sản phẩm được trình bày ở trên là kefir được làm giàu với các chế phẩm sinh học có trách nhiệm tiêu hóa. Nó làm giảm sản xuất khí, bình thường hóa phân của trẻ.
Ưu điểm:
- Làm dịu các vấn đề về tiêu hóa ở trẻ em;
- Mật độ trung bình;
- Không bị vón cục.
Nhược điểm:
- Mùi vị hơi cụ thể;
- Nên tiêu thụ ngay sau khi mở gói. Bạn không thể lưu trữ nó.
Chi phí của một gói tetra 200 ml là 30-35 rúp.
Kefir tốt cho cả trẻ em và cha mẹ của chúng. Một thức uống sữa lên men chất lượng bổ sung hoàn hảo cho bữa sáng hoặc bữa tối. Nó được sử dụng để nướng, làm bánh kếp và okroshka. Nhân tiện, nhiều người nấu kefir ở nhà từ sữa bò nguyên chất. Nó giống như sữa chua tự làm. Những ai đã trải qua mùa hè với bà của họ đều nhớ rõ hương vị tươi mát của bà.
