Phô mai chế biến tốt nhất năm 2020

Hiện tại, có rất nhiều loại phô mai khác nhau, trong đó loại đã qua chế biến chiếm vị trí rất cao. Chúng được sử dụng như một thành phần trong món salad, súp, bánh mì sandwich và các món ăn ngon khác. Nó là một sản phẩm sữa được sản xuất thông qua quá trình xử lý nhiệt cơ của các sản phẩm từ sữa và sản xuất pho mát. Đôi khi pho mát được sử dụng để làm các sản phẩm như vậy. Trong quá trình sản xuất các loại pho mát như vậy, các chất phụ gia có thể được sử dụng dưới dạng natri, photphoric, axit xitric hoặc axit tartaric, các chất tạo cấu trúc. Một số nhãn hiệu có chứa hương liệu, phụ gia hoạt tính sinh học được chấp nhận hoặc có điều kiện.

Sản phẩm pho mát chế biến được sản xuất theo cùng một công nghệ sử dụng chất béo hoặc protein không phải sữa. Sốt pho mát có thể chứa phụ gia thực phẩm, hương liệu, rau và trái cây, và các sản phẩm chế biến của chúng. Để hiểu chi tiết hơn về vấn đề này, để xác định sản phẩm tốt nhất được cung cấp trên thị trường thực phẩm, các biên tập viên của trang web “bestx.htgetrid.com/vi/” đã xem xét các loại pho mát chế biến tốt nhất cho năm 2020.

Các loại pho mát chế biến

Theo truyền thống, sản phẩm này được chia thành các nhóm loài sau:

• Ngọt;
• Thanh trùng;
• Sần sùi;
• Nhão;
• Khô;
• Hun khói.

Một nhóm lát của các sản phẩm như vậy có thể được cắt thành nhiều lát, điều này đã được xác nhận trong tên. Khác nhau về độ dẻo, độ sệt sệt, giống như hỗn hợp sệt, các sản phẩm được phân loại là nhão. Chất tạo ngọt được thêm vào các sản phẩm chế biến ngọt - đường, làm cho sản phẩm có vị ngọt và độ đặc cần thiết. Phô mai thanh trùng, tiệt trùng và phô mai khô có thời hạn sử dụng lâu dài. Chúng đôi khi được gọi là "thực phẩm đóng hộp". Các sản phẩm được đóng gói dưới dạng thịt nguội thường được gọi là “xúc xích. Ngoài ra còn có một phân nhóm các loại pho mát chế biến "cho bữa tối". Chúng được dùng để chế biến các món ăn 1 món, cũng như gia vị cho các món ăn 2 món hoặc cho bánh mì sandwich. Phô mai hun khói được hun khói.

Phần khối lượng của chất béo có trong sản phẩm có thể chia nhỏ pho mát đã qua chế biến thành các loại sau:

• Ít chất béo (dưới 10%);
• Ít chất béo (10-25%);
• In đậm (25-45%);
• In đậm (45-60%);
• Chất béo cao (trên 60%).

Công nghệ sản xuất pho mát đã qua chế biến

Việc sản xuất các sản phẩm như vậy sẽ bao gồm nhiều công đoạn. Trong số đó nổi bật:

• Lựa chọn đúng nguyên liệu chất lượng;
• Xử lý vật liệu;
• Nghiền các thành phần;
• Pha chế;
• Quá trình nấu chảy;
• Tạo hỗn hợp đồng nhất từ ​​khối pho mát nóng chảy;
• Đóng gói;
• Làm mát;
• Đánh dấu thành phẩm sữa;
• Lưu trữ.

Quy trình làm mát có thể mất từ ​​nửa giờ đến 16 giờ. Bao bì của sản phẩm sữa này được làm bằng giấy bạc, khối hoặc hộp đựng bằng polyme. Phô mai được đóng hộp ở nhiệt độ không quá 15 độ. Quá trình đánh dấu diễn ra nhanh chóng. Nó thường được sản xuất tự động. Nhãn trên các sản phẩm đó phải chứa các dữ liệu sau:

• Nhãn hiệu;
• Tỷ lệ chất béo;
• Khối lượng;
• Thành phần;
• Phụ gia thực phẩm, hương liệu đã qua sử dụng;
• Giá trị năng lượng của sản phẩm;
• Điều kiện bảo quản;
• Ngày sản xuất và đóng gói;
• Thời hạn sử dụng;
• Phương pháp sử dụng;
• Thông tin về việc xác nhận sự phù hợp.

Tiêu chí lựa chọn

Để không mua “sản phẩm đã qua chế biến” thay vì “pho mát đã qua chế biến, bạn nên chú ý đến các khuyến nghị của Roskachestvo. Khi lựa chọn các sản phẩm này, cần đặc biệt chú ý đến các khía cạnh sau:

• An toàn sản phẩm;
• Sự hiện diện của phốt phát;
• Màu sắc;
• Nếm thử;
• Sự hiện diện của chất béo thực vật;
• Sự hiện diện của chất làm đặc hoặc chất làm ngọt;
• Chất làm đầy;
• Hàm lượng chất béo;
• Giai đoạn lưu trữ;
• Nhà chế tạo;
• Giá cả.

Thành phần của sản phẩm sữa này chỉ được bao gồm các thành phần chất béo có nguồn gốc từ sữa. Các khái niệm "nửa cứng" và "đã qua chế biến" có nghĩa là các nhãn hiệu pho mát khác nhau, do đó, khi vật chứa có chỉ báo "nửa cứng", điều này có nghĩa là bản thân pho mát không quá 70% tổng khối lượng. Các thành phần để sản xuất pho mát đã qua chế biến phải là các sản phẩm sữa sau:

• Bơ;
• Phô mai que;
• Huyết thanh;
• Sữa.

GOST cho phép sự hiện diện của chất làm ngọt, chất làm đặc, một số phụ gia thực phẩm làm tăng hương vị trong các sản phẩm như vậy. Khi có chất độn, bạn nên ưu tiên sản phẩm có một loại phụ gia. Điều này cho thấy một chỉ số lớn hơn về tính tự nhiên của sản phẩm sữa. Khi có ghi trên bao bì rằng pho mát đã qua chế biến có chứa sản phẩm thịt, bạn nên đảm bảo rằng chất phụ gia được tạo ra dưới dạng chính thành phần chứ không phải hương liệu. Hàm lượng chất béo của các sản phẩm sữa như vậy có thể khác nhau. Trong trường hợp này, người tiêu dùng lựa chọn phương án tối ưu nhất cho mình.

Tính nhất quán của một sản phẩm phải đồng nhất. Không có lỗ rỗng hoặc các hạt phô mai không tan chảy trong một sản phẩm chất lượng. Sự kết hợp màu sắc có thể từ trắng đến vàng. Các chất phụ gia khác nhau có thể ảnh hưởng đến thông số này.

Sự an toàn của một sản phẩm sữa, theo khuyến nghị của Roskachestvo, được xác định bởi hàm lượng kháng sinh, chất độc, thuốc trừ sâu, kim loại nặng trong sản phẩm. Nên là nitrit, nitrat và aflatoxin M1 bình thường. Sự hiện diện của dầu cọ và các chất béo không phải từ sữa khác trong chế phẩm sẽ chỉ ra một sản phẩm đã qua chế biến, không phải là pho mát đã qua chế biến. Lượng phốt phát hoặc natri xitrat không được vượt quá định mức.

Lỗi lựa chọn

Bạn có thể tránh những sai lầm khi mua pho mát đã qua chế biến nếu bạn nghe theo một số khuyến nghị của các chuyên gia. Nếu sản phẩm có mùi vị yếu thì có nghĩa là đã sử dụng không đủ lượng nguyên liệu thô trưởng thành để sản xuất sản phẩm. Bao bì nhựa của sản phẩm phải được dán nhãn PP. Hầu hết các nhà sản xuất đặt các sản phẩm từ sữa trong các thùng chứa polystyrene không dùng để bảo quản thực phẩm.

Màu sắc của pho mát phải đồng nhất. Sự hiện diện của một màu quá vàng sẽ cho thấy việc sử dụng thuốc nhuộm. Sản phẩm sữa không được vỡ vụn hoặc vỡ. Khi phô mai có vị đắng, ôi thiu hoặc chua thì không nên ăn. Trong quá trình sản xuất, nguyên liệu thô chất lượng thấp đã được sử dụng.

Xếp hạng chất lượng pho mát chế biến năm 2020

Để hiểu được câu hỏi của nhà sản xuất và thương hiệu phô mai chế biến, cần đọc ý kiến ​​của các chuyên gia và nghiên cứu đánh giá của người tiêu dùng về sản phẩm này. Các biên tập viên của "bestx.htgetrid.com/vi/" đã chuẩn bị một bài đánh giá ngắn cho phép bạn có được nhiều thông tin nhất về các loại sản phẩm sữa này.

Ở dạng bột nhão

President kem 45%

Những sản phẩm của nhà sản xuất Nga rất phổ biến trong dân chúng tôi. Nhà sản xuất này không tìm cách giảm giá sản phẩm của họ bằng cách thêm dầu thực vật. Hàm lượng tinh bột và carrageenan trong sản phẩm nằm trong giới hạn chấp nhận được. Trong số các thành phần có trong chế phẩm là:

• Kem;
• Phô mai;
• Sản phẩm sữa ít béo;
• Nước;
• Chất nhũ hóa E452, E339;
• Bơ;
• Phô mai que;
• Chất làm đặc E407a, E1442;
• Axit chanh;
• Sữa không kem;
• Hương tự nhiên.

Giá trị năng lượng của sản phẩm này là 230 kcal. Sản phẩm chứa protein - 8,5 g, carbohydrate - 8,5 g, chất béo - 18 g. Sản phẩm có hàm lượng calo cao, bạn không thể ăn nhiều. Màu sắc của sản phẩm được phân biệt bằng màu vàng nhạt, và độ đặc của sản phẩm sữa không đủ dẻo mà hơi nhòe.

Nó được đóng gói trong một thùng chứa được làm dưới dạng bồn tắm làm bằng polyme. Nó được làm kín bằng một lớp giấy bạc có thể hàn nhiệt và được trang bị một nắp có thể tháo rời.

Chi phí - 121 rúp.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Hochland kem 55%

Ngày nay công ty Hochland là nhà cung cấp sản phẩm pho mát lớn nhất ở các nước Châu Âu. Hương thơm tinh tế của kem, hương vị hấp dẫn và chất lượng của sản phẩm cho phép nó chiếm vị trí hàng đầu trong số các nhà sản xuất hàng hóa tương tự. Phô mai chế biến Hochland rất giàu vitamin A, D, B2, B12 và kẽm, magiê, canxi, phốt pho, natri, coban. Một sản phẩm như vậy có thể được trao cho trẻ em ở trường, làm bánh mì sandwich cho bữa ăn nhẹ, thêm vào các khóa học thứ nhất và thứ hai. Giá trị năng lượng của sản phẩm là 292 kcal.

Bao gồm:

• Phô mai bán cứng;
• Bơ;
• Axit chanh;
• Sữa bột tách béo;
• Muối;
• Chất nhũ hóa E450, E452, E331;
• Nước;
• Chất bảo quản vùng thấp.

Protein trong sản phẩm - 9,7 g, carbohydrate - 4,6 g, chất béo - 26 g. Giá thành của sản phẩm là 238 rúp.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Carat "Tình bạn"

Nhà máy Karat đặt tại Moscow chuyên sản xuất các loại pho mát đã qua chế biến, mềm và các loại pho mát khác. Các sản phẩm của thương hiệu Druzhba được phân biệt bằng màu vàng nhạt và kết cấu dày đặc. Mùi pho mát yếu ớt và vô cảm. Đây là một sản phẩm bánh sandwich cổ điển, nhưng nó có thể được thêm vào như một thành phần bổ sung cho các món ăn khác nhau. Nó là một nguồn giàu canxi, phốt pho, các hợp chất hữu cơ và vitamin dễ hấp thụ. Phần khối lượng của chất béo là 55%. Giá trị năng lượng của sản phẩm là 287,3 kcal. Nó bao gồm:

• Phô mai;
• Sữa nguyên chất;
• Muối;
• Kem;
• Muối kali của axit sorbic (E202);
• Phô mai que;
• Bơ;
• Chất nhũ hóa E452, E339;
• Nước.

Protein trong "Tình bạn" - 15 g, carbohydrate - 2,5 g, chất béo - 24,2 g. Đóng gói được làm ở dạng chia nhỏ. Giá thành của sản phẩm là 172 rúp.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Lát

Viola kem 60%

Nhà sản xuất Nga cung cấp pho mát dạng cục Viola được chế biến tuyệt vời. Người Nga yêu thích nó vì hương vị và mùi độc đáo của nó. Phô mai đã chế biến bao gồm các thành phần sau:

• Phô mai cứng và nửa cứng;
• Chất nhũ hóa E339, E452, E450;
• Nước;
• Chất bảo quản E200, E234;
• Sữa bột whey;
• Bơ;
• Protein sữa.

Giá trị năng lượng là 308 kcal. Thành phần chứa protein - 11 g, carbohydrate - 3 g, chất béo - 28 g. Thời gian bảo quản là 240 ngày. Sản phẩm được đóng gói trong một hộp nhựa. Giá thành của sản phẩm là 166 rúp.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

GrowthAgroExport "Yantar" 60%

Một trong những nhà cung cấp hàng đầu các sản phẩm sữa cho thị trường Nga và nước ngoài là công ty "RostAgroExport". Các nhà máy của nhà sản xuất này chế biến tới 800 tấn sản phẩm sữa mỗi ngày. Trong số các sản phẩm được yêu cầu nhiều nhất là pho mát chế biến "Yantar", giá trị năng lượng trong đó là 252,5 kcal. Các sản phẩm gia công bao gồm:

• Phô mai que;
• Nước;
• Muối;
• Sữa không kem;
• Chất bảo quản vùng thấp;
• Bơ;
• Ascorbit;
• Phô mai bán cứng;
• Ổn áp E415, E1412, E407, E410, E412;
• Natri polyphotphat;
• Sữa bột tách béo;
• Hương thơm;
• Sữa bột whey;
• Natri orthophosphat.

Chỉ số protein trong sản phẩm là 9,5 g, carbohydrate - 3 g, chất béo - 22,5 g. Sản phẩm được đóng trong hộp nhựa. Thời gian lưu trữ - 180 ngày ở nhiệt độ lên đến 6 độ. Giá thành của sản phẩm là 192 rúp.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Lact "Chuisky cream, cay" 59%

Những sản phẩm này được làm theo công thức cổ xưa của những người làm phô mai Altai. Nhà sản xuất Lakt của Nga, sử dụng công nghệ mới, đã cải thiện hương vị và đặc tính của các sản phẩm sữa. Do độ đặc của kem, pho mát đã qua chế biến dễ dàng phết lên bánh mì và làm tan chảy trong lò vi sóng, trong chảo rán. Sản phẩm có vị mặn. Nó chứa:

• Phô mai que;
• Huyết thanh;
• Bơ;
• Nước;
• Muối ăn;
• Đường;
• Sữa không kem;
• Phụ gia thực phẩm được phép sử dụng.

Giá trị dinh dưỡng - 273 kcal. Hàm lượng carbohydrate trong pho mát chế biến này là 3 g, chứa 25 g chất béo và 9,1 g protein, thời gian bảo quản là 6 tháng, nhưng sau khi mở gói, sản phẩm phải được tiêu thụ trong vòng 3 ngày. Bạn có thể mua sản phẩm này với giá 99 rúp.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Ngọt

Joy of Taste "Lion Heart" 41%

Các sản phẩm này được tạo ra từ các sản phẩm tự nhiên. Hương thơm độc đáo có được bằng cách đun sôi kép tại Semikarakorsk SK. Sau khi uống, có một dư vị dễ chịu của sữa nướng. Tính nhất quán của nhựa đồng nhất đảm bảo sự dễ sử dụng của các sản phẩm này. Nó chứa:

• Pho mát dê;
• Phô mai que;
• Đường;
• Bơ;
• Nước;
• Vùng đất thấp;
• Muối;
• Chất nhũ hóa E452, E339;
• Huyết thanh.

Giá trị năng lượng - 259 kcal. Thành phần chứa protein - 14 g, carbohydrate - 5,5 g, chất béo - 21,4 g. Bao bì được làm bằng giấy bạc. Thời hạn lưu trữ là 120 ngày. Giá thành của sản phẩm là 38 rúp.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Sô cô la Jastro "Omichka"

Nhà sản xuất sản phẩm tinh tế và ngon này là Alexander Bokov. Sản phẩm sữa này là hoàn hảo cho bánh mì sandwich. Sự đặc sệt ngọt ngào sẽ làm cho buổi sáng ngon lành. Bao gồm:

• Bơ;
• Bột ca cao;
• Phô mai non;
• Sô cô la đắng;
• Đường;
• Nước ngọt;
• Muối;
• Quả óc chó;
• Axit chanh.

Giá trị năng lượng là 310,8 kcal. Thành phần bao gồm protein - 20,5 g, carbohydrate - 2,5 g, chất béo - 23 g.Phần trăm khối lượng chất béo trong sản phẩm là 50%. Thời hạn sử dụng là 14 ngày. Sản phẩm được sản xuất đóng gói trong lon PET. Giá thành của sản phẩm là 160 rúp.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Chúng tôi đã xem xét các loại pho mát đã qua chế biến phổ biến nhất và được người tiêu dùng Nga ưa chuộng. Tổng quan sẽ cho phép bạn lựa chọn sản phẩm phù hợp nhất cho mình. Nếu bạn có kinh nghiệm ăn pho mát chế biến được trình bày trong bảng xếp hạng, hoặc bạn biết các sản phẩm khác ngon và chất lượng cao, hãy chia sẻ ý kiến ​​của bạn trong phần bình luận.