Cách thay thế thịt trong chế độ ăn uống của bạn: chọn các sản phẩm thay thế thịt có nguồn gốc thực vật tốt nhất

Mọi người từ bỏ thịt vì nhiều lý do. Ai đó đã cố tình quyết định ăn chay, trong khi các bác sĩ giới thiệu điều đó cho ai đó. Bằng cách này hay cách khác, câu hỏi làm thế nào để thay thế thịt, và từ những sản phẩm nào mà cơ thể có thể thu được protein, đặt ra cho tất cả mọi người. Các biên tập viên của trang web "bestx.htgetrid.com/vi/" đã chuẩn bị cho bạn một cái nhìn tổng quan về các sản phẩm thực vật tốt nhất có thể thay thế thịt.

Tránh thịt: ưu và nhược điểm

Vẫn chưa có câu trả lời chắc chắn cho câu hỏi loại trừ các sản phẩm thịt khỏi chế độ ăn uống hay không. Ngày nay, có một cuộc tranh luận về lợi ích và nguy hiểm của thịt. Tuy nhiên, rất khó để tranh luận với thực tế rằng những người không ăn thịt ít bị bệnh tiểu đường hoặc bệnh tim. Họ cũng không dễ bị béo phì. Nhưng thời điểm dinh dưỡng cân bằng và đa dạng là quan trọng ở đây.

Những thay đổi tích cực xảy ra khi thay thế thịt bằng thực phẩm thực vật:

• Giải phóng đường tiêu hóa. Không có gì bí mật khi các sản phẩm thịt mất nhiều thời gian hơn để tiêu hóa. Kết quả là, chất độc và chất độc được hình thành trong ruột. Và trong trường hợp không có thức ăn nặng như vậy, quá trình tiêu hóa được thuận lợi hơn rất nhiều.
• Giảm cân. Khi thiếu protein trong thịt, quá trình giảm cân sẽ xảy ra một cách tự nhiên. Vì thực phẩm thực vật có ít calo hơn và chúng không góp phần giữ lại chất lỏng dư thừa trong cơ thể. Tuy nhiên, cũng có một mặt trái ngược. Đừng mang theo ngũ cốc và các sản phẩm từ bột mì, vì trọng lượng dư thừa sẽ đi kèm với carbohydrate. Chế độ dinh dưỡng cần được cân bằng.
• Giảm sưng và huyết áp. Ở đây, mọi thứ diễn ra một cách tự nhiên, nhờ vào sự gia tăng lượng nước tiểu. Do đó chất lỏng dư thừa sẽ được bài tiết ra khỏi cơ thể cùng với nước tiểu, và kết quả là tình trạng phù nề giảm hoặc biến mất hoàn toàn và huyết áp giảm.

Và đây là những hậu quả tiêu cực có thể xảy ra khi từ chối thịt:

• Sự phát triển của sự thiếu hụt protein. Thực tế là protein có nguồn gốc động vật cần thiết cho cơ thể cho các quá trình tự nhiên xảy ra trong đó: đổi mới tế bào, sản xuất các hormone và enzym cần thiết. Tuy nhiên, protein thực vật không thể đáp ứng đầy đủ các nhiệm vụ này. Do đó, nếu protein động vật không còn được cung cấp dinh dưỡng, thì cơ thể sẽ bắt đầu khai thác nó từ các nguồn tài nguyên của chính mình, dần dần sẽ tự cạn kiệt, dẫn đến phát sinh nhiều bệnh khác nhau.
• Thiếu sắt. Sắt cần thiết cho cơ thể con người để tạo máu bình thường và sản xuất các enzym giúp thận hoạt động tốt. Sắt có trong thịt được hấp thụ hiệu quả hơn nhiều so với từ ngũ cốc và các loại thực phẩm thực vật khác.
• Rối loạn hệ thần kinh. Hoạt động ổn định của hệ thần kinh là không thể thiếu vitamin B. Chúng ảnh hưởng đến quá trình hình thành máu và tăng sản xuất protein. Và cơ thể con người của họ được lấy từ các sản phẩm thịt.

Và đây chỉ là một số ưu và nhược điểm của việc tránh ăn thịt. Do đó, trước khi loại bỏ hoàn toàn sản phẩm này khỏi chế độ ăn uống của bạn, điều quan trọng là phải cân nhắc những ưu và khuyết điểm và tham khảo ý kiến ​​bác sĩ.

TOP 7 sản phẩm thay thế thịt có nguồn gốc thực vật

Quả hạch

Ngoài ngon, những thực phẩm này còn rất bổ dưỡng.Thường xuyên tiêu thụ các loại hạt khác nhau trong thực phẩm sẽ cung cấp cho cơ thể protein, chất béo lành mạnh, carbohydrate phức hợp, chất xơ, vitamin và các nguyên tố vi lượng. Về hàm lượng protein, các loại hạt thực tế không thua kém thịt. Hàm lượng calo của chúng cao, vì vậy một vài miếng trong bữa ăn nhẹ có thể thỏa mãn cơn đói.

Ngày nay, rất nhiều loại hạt khác nhau đã được biết đến, và mỗi loại đều có những đặc tính và tác dụng hữu ích đối với cơ thể con người. Ví dụ:

• Quả óc chó có chứa iốt và do đó rất hữu ích cho các bệnh tuyến giáp. Và do hàm lượng đường và tinh bột thấp nên nó được chỉ định cho những người mắc bệnh tiểu đường.
• Hạt điều hỗ trợ điều trị một số bệnh ngoài da phát sinh do rối loạn chuyển hóa trong cơ thể. Thúc đẩy phục hồi sau cảm cúm, viêm phế quản, viêm họng và các bệnh đường hô hấp khác.
• Hạnh nhân do chứa nhiều vitamin E nên ngăn ngừa lão hóa da sớm. Ngoài ra, loại hạt này còn là một loại thuốc giảm đau tự nhiên.
• Hạt phỉ có khả năng loại bỏ độc tố ra khỏi cơ thể. Và canxi, kali và natri có trong nó có tác dụng làm dịu hệ thần kinh.

Các bác sĩ khuyên bạn nên đưa nhiều loại hạt khác nhau vào chế độ ăn uống hàng ngày, không chỉ như là sản phẩm thay thế thịt mà còn là một sản phẩm độc lập. Rốt cuộc, các chất hữu ích chứa trong chúng có thể bình thường hóa công việc của nhiều hệ thống trong cơ thể con người.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Đậu nành

Đậu nành chứa một lượng protein cao, có đặc tính rất giống với protein trong thịt. Ngoài ra, đậu nành có chứa các axit amin rất cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể con người. Thành phần phong phú như vậy làm cho đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành trở thành một sự thay thế tuyệt vời cho thịt.

Các nguyên tố vi lượng chứa trong đậu nành, chẳng hạn như canxi, phốt pho, sắt và magiê, cũng như các vitamin B, có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của hệ thần kinh và tình trạng da. Ngoài ra, đậu nành còn được chứng minh là có khả năng ức chế sự phát triển của bệnh loãng xương ở người lớn tuổi.

Như vậy, đậu nành hoàn toàn có thể thay thế thịt, nhưng bạn không nên hoàn toàn dựa vào thành phần đa dạng của nó mà chuyển hẳn sang các sản phẩm từ đậu nành. Chế độ “ăn kiêng” như vậy sẽ không bổ sung sức khỏe cho cơ thể. Đậu nành là một sản phẩm bổ dưỡng tuyệt vời, nhưng nó phải được tiêu thụ kết hợp với các loại thực phẩm thực vật lành mạnh khác.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Đậu hũ

Đậu phụ là một loại pho mát đậu nành đã trở thành một trong những thực phẩm thay thế thịt phổ biến nhất. Sản phẩm này là nguồn cung cấp protein thực vật, vượt qua các sản phẩm thịt về số lượng. Phô mai đậu phụ rất linh hoạt và dễ chế biến. Nó rất tốt để nướng, chiên hoặc hấp, và thậm chí hun khói hoặc ướp. Loại phô mai này thậm chí còn được dùng để chế biến món tráng miệng và nước sốt, hoặc thêm vào súp.
Vì đậu phụ được làm bằng đậu nành nên nó cũng chứa hàm lượng cao canxi, kẽm, magiê, phốt pho và sắt.

Đậu phụ có ba loại: mềm, khô và cứng. Mild thường được sử dụng để làm món tráng miệng, nước sốt và súp.Nhưng chắc chắn, thích hợp để nướng hoặc chiên. Phô mai đậu nành này, dưới bất kỳ hình thức nào, đang được phổ biến trên khắp thế giới, và nó ngày càng được ưa thích, từ bỏ thịt đỏ.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Tempe

Tempeh là một sản phẩm khác làm từ đậu nành. Quê hương của anh là Indonesia. Không giống như làm đậu phụ, đậu ở đây được để nguyên, giúp sản phẩm giàu protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất hơn. Nó cũng rất giàu axit không bão hòa đa omega-3 và omega-6.

Cũng giống như đậu phụ, tempeh có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Và nó có thể hoạt động như một món ăn phụ hoặc như một món ăn độc lập, thay thế cho các sản phẩm thịt hoặc cá.

Theo quy định, tempeh làm sẵn được bán trong những viên bánh hình chữ nhật dày đến 1,5 cm.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Quinoa

Quinoa là một loại cây trồng giả hạt. Quả của nó là hoa quả. Nhưng trong nấu ăn, hạt của cây này được sử dụng. Chúng rất giàu protein và khoáng chất vi lượng và hoàn toàn không chứa gluten. Do đó, nó là một chất thay thế tuyệt vời cho thịt. Các món ăn từ hạt diêm mạch cũng rất tốt cho những người không dung nạp gluten. Do hàm lượng lysine của nó, hạt quinoa giúp cơ thể hấp thụ canxi.

Có một số loại quinoa quyết định màu sắc của hạt. Chúng có thể có màu đỏ, nâu, trắng hoặc đen. Vỏ hạt có vị đắng, vì vậy cần rửa thật sạch với nước trước khi nấu.

Giống như bất kỳ loại ngũ cốc nào khác, quinoa được đun sôi. Mất 15 phút để có một món ăn kèm. Ngoài ra, hạt làm sẵn có thể được thêm vào món salad và chất làm đầy cho các món ăn khác nhau.

Khi sử dụng hạt trong chế độ ăn uống, có thể xuất hiện tình trạng không dung nạp cá nhân, do đó, nó đưa quinoa vào thực đơn, sau đó chia thành nhiều phần nhỏ và dần dần. Cũng có chống chỉ định cho phụ nữ trong thời kỳ cho con bú, vì trẻ có thể nhạy cảm với sản phẩm này.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Nấm

Mọi người đều biết rằng nấm là một nguồn protein thực vật. Hơn nữa, những món quà của thiên nhiên rất hữu ích và ngon. Chúng thường được sử dụng như một món ăn độc lập với một số loại món ăn phụ. Về giá trị dinh dưỡng, nấm có thể cạnh tranh tốt với thịt. Và kết hợp với các loại thực phẩm giàu protein khác, thậm chí có thể loại trừ hoàn toàn chất sau ra khỏi chế độ ăn uống mà không gây tổn thất gì cho cơ thể.

Giá trị dinh dưỡng của cùng một loại nấm có thể khác nhau tùy thuộc vào các yếu tố khác nhau. Vì vậy, ví dụ, các chỉ tiêu về protein và hàm lượng protein cao hơn đáng kể trong nấm khô. Và hàm lượng axit amin cao hơn ở các đại diện trẻ của loài.

Trong số tất cả các loại nấm đã biết, có năm loại nấm giàu protein và axit amin nhất:

• Champignons chiếm vị trí đầu tiên trong bảng xếp hạng này. So với nấm porcini, thành phần dinh dưỡng của nấm champignon ít cân bằng hơn, nhưng chúng chứa nhiều protein hơn bất kỳ loại nào khác: 4,3 g trên 100 g. Do những loại nấm này ngoài điều kiện tự nhiên còn được trồng quy mô công nghiệp nên bạn có thể mua ở bất cứ siêu thị nào.
• Nấm Porcini ở vị trí thứ hai. Hàm lượng protein ở dạng thô của những cây nấm này là 3,7 g và ở dạng khô - hơn 30 g. Những người đã quyết định từ bỏ thịt nên đưa nấm porcini vào chế độ ăn của họ. Ngoài hàm lượng protein cao, những loại nấm này có đầy đủ vitamin và khoáng chất, cũng như danh sách toàn bộ các chất hữu ích.
• Ở bước thứ ba là boletus. 100 g boletus boletus thô chứa khoảng 3,3 g protein, sau khi sấy khô, con số này đạt 32,4 g, ngoài ra, những loại nấm này rất giàu sắt và giá trị dinh dưỡng của chúng càng gần với thành phần của thịt càng tốt. Vì vậy, chúng hoàn toàn có thể thay thế những chất sau này mà hoàn toàn không gây hại cho cơ thể.
• Vị trí thứ tư do boletus đảm nhận. 100 g dầu tươi chứa 2,4 g protein. Nhưng không phải phong tục để làm khô các loại nấm này.
• Và cuối cùng, vị trí thứ năm thuộc về boletus. Chúng tươi chứa khoảng hàm lượng protein tương đương với bơ, cụ thể là 2,3 g, sau khi sấy khô, giá trị này tăng lên 23,5 g, cao hơn một chút so với thịt gà.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

thịt trắng

Seitan là một sản phẩm thảo dược được làm từ bột mì. Nó rất giàu chất dinh dưỡng và được sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau, thay thế thịt. 100 g seitan chứa 25 g protein. Sản phẩm này thường được gọi là “thịt chay” vì khi nấu chín, nó có hình dạng giống nhau và cấu trúc dạng sợi giống nhau.

Seitan thường được chế biến với rau, ngũ cốc và mì ống. Nó có thể thay thế hoàn toàn các sản phẩm thịt cả về hương vị và chất lượng dinh dưỡng. Có rất nhiều công thức sử dụng sản phẩm kỳ diệu này. Thịt cốt lết được làm từ seitan, thêm vào món salad, chiên, luộc, ăn kèm với món ăn phụ và như một món ăn độc lập. Cũng phù hợp cho cả tiêu thụ nóng và lạnh.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Chống chỉ định từ chối thịt

Bất chấp những mặt tích cực liên quan đến việc từ chối các sản phẩm thịt, có những nhóm người mà chế độ ăn kiêng như vậy là hoàn toàn không được phép:

• Trẻ em dưới 4 tuổi. Đạm động vật tham gia vào sự phát triển của tất cả các cơ quan và hệ thống trong cơ thể của trẻ. Và sự thiếu hụt của nó có thể ảnh hưởng xấu đến trạng thái thể chất và tinh thần của trẻ. Vì vậy, điều quan trọng là thức ăn cho trẻ càng đầy đủ và cân đối càng tốt.
• Phụ nữ có thai và phụ nữ trong thời kỳ cho con bú. Điểm trước đó cũng có liên quan đến sự phát triển của thai nhi và trẻ sơ sinh. Và một chế độ ăn uống cân bằng đầy đủ chất cũng vô cùng quan trọng để duy trì sức khỏe của một bà mẹ mới sinh.
• Biểu hiện của nhiều bệnh khác nhau. Như với bất kỳ chế độ ăn kiêng nào khác, nếu trong thời gian loại trừ các sản phẩm thịt khỏi chế độ ăn, tình trạng sức khỏe giảm sút rõ rệt, đây là dấu hiệu chắc chắn để bạn quay trở lại chế độ ăn uống bình thường.
• Những người mắc bệnh mãn tính, cũng như trong giai đoạn đợt cấp của họ. Bất kỳ chế độ ăn kiêng nào cũng gây căng thẳng cho cơ thể. Đặc biệt là nếu có bất kỳ bệnh. Do đó, ở đây bạn không nên tham gia biểu diễn nghiệp dư mà nên tham khảo ý kiến ​​của bác sĩ.

Vì vậy, trong trường hợp không có bất kỳ bệnh tật hoặc ốm đau, hoàn toàn có thể từ bỏ ăn thịt. Tuy nhiên, trước hết, bạn nên lắng nghe cơ thể của chính mình, không nên chạy theo xu hướng thời trang.

Nếu bạn có kinh nghiệm với các sản phẩm thay thế thịt được trình bày trong bài đánh giá hoặc các lựa chọn khác thú vị và bổ dưỡng hơn, hãy cho chúng tôi biết về điều đó trong phần nhận xét.