Các công thức nấu rượu tự làm tốt nhất cho năm 2020

0

Rượu vang từ lâu đã được coi là một trong những thức uống có cồn tốt nhất, tất nhiên, nếu uống có chừng mực. Được làm từ giống nho đỏ hoặc nho trắng, không chỉ làm tăng hương vị của các món ăn nấu chín, mà còn giúp kéo dài tuổi thanh xuân, cải thiện chức năng mạch máu và làm sạch cơ thể khỏi một số chất độc hại. Không phải là không có gì mà một ly rượu vang đỏ khô được khuyến khích cho những người đã tiếp xúc với bức xạ. Ngày nay đồ uống tự làm ngày càng trở nên phổ biến. Và không chỉ từ nho. Chúng ta hãy xem xét các công thức nấu rượu tự làm phổ biến nhất và cố gắng chọn một trong những tốt nhất.

Lợi và hại

Ngày nay rượu tự làm được làm từ nhiều loại quả mọng và trái cây. Ưu điểm chính của đồ uống như vậy nằm ở một số điểm:

  • Bạn có thể chọn công thức tốt nhất để pha đồ ​​uống, sẽ có tỷ lệ độ mạnh, độ ngọt và độ se phù hợp.
  • Việc sử dụng nhiều loại nguyên liệu và phương pháp nấu ăn.
  • Tự tin vào chất lượng nguyên liệu làm rượu. Thông thường, đồ uống được pha chế từ các loại quả và trái cây tự trồng.
  • Một cách thân thiện với ngân sách để có được một thức uống tuyệt vời. Đúng, khá mất công.
  • Thức uống tự pha có một hương vị đặc biệt, bởi vì người nấu rượu đã gửi một mảnh tâm hồn của mình vào chúng.

Chúng ta đừng nói về sự nguy hiểm của việc uống quá nhiều rượu. Họ nói về nó ở trường. Tốt hơn hết là bạn nên dựa vào thực tế rằng không phải lúc nào cũng có thể có được rượu ngon ngay lần đầu tiên. Thiếu kinh nghiệm, lựa chọn nguyên liệu không đúng cách, quy trình công nghệ bị gián đoạn cũng ảnh hưởng. Những người mới làm nghề nấu rượu nên bắt đầu với những quả mọng ngon ngọt, chứa nhiều axit. Nếu không, khả năng cao là bạn bị nhiễm giấm rượu, điều này sẽ chỉ gây hại cho hệ tiêu hóa của bạn nếu bạn uống nó và lo lắng khi bạn phải đổ nó ra ngoài.

Cần những gì để tạo ra rượu ngon nhất

Để nấu rượu tại nhà, bạn cần có:

  • Đồ đựng, chậu hoặc bát lớn, cần thiết trong một số khâu chuẩn bị nguyên liệu và cho giai đoạn đầu của quá trình lên men;
  • Chai lọ. Ngay cả khi không muốn dự trữ nhiều rượu, các thùng chứa lớn sẽ có ích, vì một lượng lớn ôxy được giải phóng trong quá trình lên men, và chúng không thể đầy đến cổ;
  • Bẫy nước hoặc găng tay bị thủng để ngăn không khí xâm nhập trở lại;
  • Các ống mỏng để rót thức uống. Thiết bị y tế cho ống nhỏ giọt là rất tốt;
  • Thùng để đóng chai thành phẩm;
  • Không gian lưu trữ tối và mát mẻ.

Và tất nhiên quả mọng hoặc trái cây, tốt nhất là chín quá một chút. Nhân tiện, trong quá trình sơ chế nguyên liệu không được rửa sạch. Đó là vi khuẩn có trên bề mặt của trái cây và chịu trách nhiệm cho quá trình bắt đầu lên men của đồ uống. Ồ vâng. Công thức nấu ăn đã được chứng minh.

Công thức phổ biến cho đồ uống có cồn tự làm

Ở nhà bạn có thể làm rượu mùi, rượu mùi, rượu mùi, rượu táo. Rượu thường được làm từ nho, nho đen, quả lý gai, táo. Ít phổ biến hơn, anh đào và mận được sử dụng. Không phải vì nó hóa ra không ngon, mà vì chúng chứa ít nước trái cây hơn và không phải người mới bắt đầu nào cũng có thể xử lý chúng.

Từ nhựa cây bạch dương

Một trong những công thức đơn giản nhất để làm rượu vang bằng tay của chính bạn.Nếu không ngủ quên quá trình bắt đầu chảy nhựa cây thì tại tiệc nướng tháng 5, nữ thực khách sẽ cảm kích trước công sức của người nấu rượu.

  • Một kg đường được pha loãng trong 10 lít nhựa cây bạch dương tươi và thêm nửa thìa cà phê axit xitric.
  • Đun sôi, vớt bỏ bọt, còn khoảng 1/5 phần thì đun trên lửa nhỏ.
  • Cho 100 gam nho khô chưa rửa sạch vào nước trái cây nguội đến 40 - 50 độ.
  • Dịch truyền được làm nguội cuối cùng được đổ vào các chai, làm đầy chúng khoảng 2/3. Đóng bằng bao tay hoặc keo chống nước. Để một tháng trong phòng ấm áp, tránh ánh nắng mặt trời. Một chiếc găng tay bị xì hơi sẽ báo hiệu quá trình lên men kết thúc.
  • Chế phẩm đã lên men được đổ vào các thùng khác, đậy kín và đặt trong phòng tối và mát. Sau 20 ngày, nó được đóng chai và bảo quản.

Một số nhà sản xuất rượu thêm men thay vì nho khô, coi phương pháp này đáng tin cậy hơn.

Ưu điểm:

  • Nhẹ, với hương vị sảng khoái;
  • Màu đẹp;
  • Nấu ăn không mất nhiều thời gian.

Nhược điểm:

  • Thiếu hương thơm tươi sáng và dư vị dễ chịu;
  • Bạn có thể bị phạt nếu vắt nước trái cây.

dâu

Có lẽ là một trong những loại rượu quê hương thơm và ngon nhất. Độ mạnh là 16-18 độ, và nó có thể được quy cho đồ uống tăng cường. Hương thơm chóng mặt sẽ không ngừng gợi nhớ cho bạn những ngày hè. Tuy nhiên, bạn phải làm việc chăm chỉ. Không sử dụng nhiều quả trong lần đầu tiên. Thức uống hơi thất thường và quá trình chuẩn bị khá tốn công sức. Tốt nhất nên làm với tỷ lệ 4 kg quả chín hoặc một xô năm lít.

  • Đầu tiên bỏ cuống, rửa kỹ cho hết cát.
  • Si rô được pha chế từ 4 lít nước và 2 kg đường.
  • Các quả dâu được nhào bằng nĩa, cho vào lọ sạch, đổ đầy 3/4 xi-rô. Đóng bằng nắp chặt ở trên.
  • Chúng được lưu trữ ở nơi tối và mát trong một tuần. Điều mong muốn là nhiệt độ trong đó không vượt quá 20 độ. Các thành phần thường được khuấy bằng thìa gỗ hoặc thìa.
  • Khi cùi dâu nổi lên, nó được lấy ra cẩn thận. Nước cốt được lọc qua thùng sạch và để lên men, đậy bằng bao tay hoặc đậy nắp bằng ống mỏng, phần cuối cho vào lọ đựng nước.
  • Khi kết thúc quá trình lên men, rượu dâu tây được đóng chai và bảo quản trong hầm hoặc tủ quần áo.

Có thể điều chỉnh độ mạnh của đồ uống dâu tây bằng cách rót nhiều lần với đường thêm vào. Mỗi lần như vậy, wort sẽ trở nên nhẹ hơn. Để đạt được quá trình lên men tích cực hơn của quả mọng và ngăn chúng bị hỏng, một ít nho khô được thêm vào hỗn hợp. Và để cho một hương vị tươi sáng - một vài nắm dâu rừng.

Ưu điểm:

  • Hương vị ban đầu với một chút đắng nhẹ;
  • Hương mùa hè tươi sáng;
  • Màu sắc đẹp của thức uống, có thể thay đổi từ màu hồng đến màu quả mâm xôi;
  • Pháo đài.

Nhược điểm:

  • Quy trình nấu nướng công phu;
  • Tuổi thọ ngắn. Ngay cả trong bóng tối và lạnh giá, rượu dâu tây vẫn mất đi hương vị đặc trưng sau một năm sản xuất;
  • Nếu thiếu kinh nghiệm và sự khéo léo, quả dâu có thể bị mốc trong quá trình nấu.

Từ mứt

Nhiều bà nội trợ đã quen với tình cảnh mùa trái cây mới đã đến trước cửa nhà và một lọ mứt năm ngoái đã tích tụ trên kệ trong tủ đựng thức ăn. Thật tiếc khi vứt nó đi, cả nhà đều ngoác mũi lên vì bánh nướng. Làm rượu từ mứt rất đơn giản. Hóa ra nó được tăng cường, với hương vị của những trái cây mà từ đó món ngon được chế biến.

  • Cho 1 lít mứt vào các hũ ba lít đã khử trùng và thêm 1,5 lít nước và 100 gam nho khô chưa rửa để kích thích quá trình lên men.
  • Các ngân hàng được đóng chặt bằng nắp nhựa và đặt ở một nơi tối tăm.
  • Sau 10-14 ngày, dịch truyền được lọc, đổ vào lọ. Găng tay có xỏ ngón tay được đeo từ trên xuống và chúng được cố định chắc chắn ở cổ. Thực tế là quá trình lên men kéo dài, khoảng 1-1,5 tháng. Nó dễ dàng hơn để xác định hoạt động và thời gian kết thúc của nó bằng găng tay.
  • Thức uống được đổ vào hộp đựng và để trong chai hoặc lon trong 2,5-3 tháng.

Rượu làm từ mứt rất mạnh và ngọt.

Ưu điểm:

  • Dễ dàng chuẩn bị;
  • Thiếu khâu chuẩn bị, có nguyên liệu thô;
  • Không cần sử dụng đường.

Nhược điểm:

  • Chờ một thời gian dài cho đến khi sẵn sàng;
  • Rượu mạnh và quan trọng nhất là rượu ngọt không hợp khẩu vị của mọi người.

quả anh đào

Anh đào thường được sử dụng để làm cồn thuốc hoặc rượu mùi với việc bổ sung vodka. Rượu anh đào rất ngon, nhưng toàn bộ chu kỳ sản xuất của nó có thể mất đến 1 năm. Nếu bạn kiên nhẫn, quả dâu sẽ bộc lộ hết mùi vị và hương thơm.

  • Các quả mọng được phân loại cẩn thận, loại bỏ mọi thứ có đốm đen hoặc thùng khô.
  • Xương được loại bỏ. Nếu bạn muốn thêm một chút chất làm se vào rượu, đừng vội vứt bỏ chúng. Một số ít hạt sẽ không gây hại cho sức khỏe của bạn, vì hàm lượng axit hydrocyanic trong chúng là rất ít.
  • 3 kg anh đào đã gọt vỏ, nhưng chưa rửa sạch được đổ vào đáy chảo. Đổ nó với siro ngọt, ấm được chuẩn bị từ 4 lít nước và 2 kg đường.
  • Anh đào bắt đầu lên men nhanh chóng và mạnh mẽ. Vì vậy, húng tây phải được khuấy nhiều lần trong ngày. Các thùng chứa được bảo quản trong phòng tối ở nhiệt độ không khí 18-20 độ.
  • Sau 7-10 ngày, hỗn hợp uống được lọc bỏ bã, vắt kỹ. Thêm 0,5 kg đường, trộn đều và đổ vào chai hoặc hộp, không cho khoảng 1/5 lên trên.
  • Đậy bằng nắp có nút chống nước. Sau 5-7 ngày, nếu muốn, thêm 0,5 kg đường. Việc ngâm ủ anh đào sẽ lên men trong khoảng một tháng rưỡi.
  • Thức uống lên men được đóng chai, đóng nút chặt và để chín trong phòng tối và lạnh trong sáu tháng, hoặc tốt hơn trong một năm.

Đối với những người không thích rượu ngọt và tăng cường, bạn có thể giảm lượng đường.

Ưu điểm:

  • Hương vị tươi sáng, phong phú, với một chút chua nhẹ và dư vị chua;
  • Mùi thơm dễ chịu;
  • Màu ruby ​​đẹp;
  • Khả năng điều chỉnh độ mạnh và độ ngọt của rượu;
  • Thích hợp để làm các món tráng miệng ngọt ngào. Bếp phục vụ các món thịt và cá.

Nhược điểm:

  • Cần nhiều thời gian để chuẩn bị;
  • Một quá trình chuẩn bị kéo dài đòi hỏi phải tách hạt;
  • Rất dễ nhầm lượng đường cho rượu chua hoặc quá ngọt.

Từ táo

Mùi vị của rượu táo thật khó đoán. Tùy thuộc vào giống, hương thơm của nó có thể có hương hoa dễ chịu, có vị chua, và thậm chí có vị đắng nhẹ. Nhưng nó sẽ luôn là một thức uống tráng miệng nhẹ nhàng với hương vị sảng khoái.

  • Khoảng 20 kg táo được kiểm tra, dùng vải lau sạch, cắt bỏ những chỗ hư hỏng. Để có hương vị nhẹ nhàng, lõi được loại bỏ.
  • Đi qua máy ép.
  • Đo thể tích của chất lỏng thu được và thêm 100-150 gam đường cho mỗi lít. Số lượng của nó phụ thuộc vào giống. Bạn nên cẩn thận, với lượng đường dư thừa, nước ép có thể không bắt đầu lên men.
  • Trong 3-5 ngày đầu tiên, sản phẩm được để trong chảo tráng men hoặc thép không gỉ. Cổ được đóng chặt bằng gạc. Hỗn hợp được khuấy định kỳ.
  • Sau khi bã tích tụ trên bề mặt, nó được ép ra và lọc lấy nước.
  • Đổ vào chai và thêm 200-300 gram đường. Các bình chứa được đậy kín bằng bao tay hoặc bịt kín nước.
  • Thức uống lên men trong khoảng 1-1,5 tháng. Sau đó, nó được đổ vào chai và để chín.

Một công thức khá đơn giản. Khi sử dụng, mẫu đầu tiên có thể được lấy ra sau 2-3 tháng. Vừa kịp bàn ăn năm mới.

Ưu điểm:

  • Vị nhẹ và dễ chịu;
  • Dễ dàng chuẩn bị;
  • Một lựa chọn ngân sách, với hầu hết các nguyên liệu thô luôn có sẵn;
  • Táo và rượu từ chúng chứa một lượng lớn pectin, có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa.

Nhược điểm:

  • Theo các nhà sản xuất rượu, không có.

Rượu táo có một đặc thù nữa. Để tăng cảm giác ngon miệng, nó được dùng như một loại rượu khai vị. Đối với những người đang theo dõi cân nặng, tốt hơn là nên tiêu thụ trong bữa trưa.

Quả lý gai

Một thức uống giải khát tuyệt vời chứa đầy vitamin và chất dinh dưỡng.Rượu vang được làm từ quả mọng chín vàng, và để chuẩn bị cho nó những quả lý gai xanh chín thường được sử dụng. Quả lý gai lên men yếu, vì vậy những người làm vườn có kinh nghiệm không đổ nước vào quả cà chua mà dùng nước ép quả mọng. Thông thường, quả mâm xôi hoặc quả lý chua.

  • Dâu tây rất dễ bị nấm bệnh, vì vậy họ cẩn thận phân loại trước và vứt bỏ những quả bị thối hoặc mốc, cũng như những quả có màu nâu phát triển.
  • Quả mọng hơi mềm, cho vào bình có cổ rộng và đổ 300 ml siro dâu ấm đã pha chế theo tỷ lệ 1-1.
  • Khi được bảo quản ở nơi ấm áp nhưng tối trong -5 ngày, quá trình lên men hoạt động sẽ bắt đầu. Phần bã nổi lên trên được lọc và ép lấy nước. Nước trái cây được đổ vào các chai, cố gắng để hết cặn trong các thùng cũ.
  • Đậy nắp bằng keo nước và để từ 25-45 ngày.
  • Khi quá trình lên men kết thúc, rượu được rót vào chai. Bạn có thể uống nước uống sau 1-1,5 tháng nữa.

Rượu chùm ngây là một thức uống có hàm lượng cồn thấp tuyệt vời với rất nhiều đặc tính tích cực.

Ưu điểm:

  • Rất nhẹ, với một hiệu ứng nhẹ đầu;
  • Có thể dùng như một loại rượu tráng miệng vào bữa trưa hoặc bữa tối;
  • Nó rất giàu vitamin và các nguyên tố vi lượng, có tác dụng có lợi cho hệ thống miễn dịch và hệ thống mạch máu.

Nhược điểm:

  • Thực tế vắng bóng. Tiêu cực duy nhất là với lượng đường dư thừa, nó sẽ trở nên có đường.

Quả nho

Rượu quê thường gặp nhất ở ngõ giữa. Và một trong những thức uống tự nhiên nhất. Thật vậy, nó chỉ chứa quả chín, nước và đường.

  • Quả lý chua đen được phân loại, tách rác. Khi hái quả, theo quy luật, có nhiều lá hoặc cành trong giỏ. Bạn không cần phải rửa quả nho.
  • Ba kg quả bồ kết được đổ với 5 lít nước sạch, tốt nhất là nước suối và 1,5-2,0 kg đường. Chế phẩm được đun nóng nhẹ cho đến khi đường tan.
  • Húng tây được để trong nồi trong 3-4 ngày cho đến khi cùi nổi lên. Khuấy nó theo định kỳ.
  • Hẹ lọc qua vải thưa, vắt bỏ bã. Rượu thu được được đổ vào các bình có cổ hẹp, làm đầy chúng khoảng 4/5. Mang bao tay vào hoặc đậy nắp có dấu nước.
  • Mức độ lên men được kiểm tra 10 ngày một lần, đường được bổ sung nếu cần thiết.
  • Sau khi rượu rút hoàn toàn, nó được đóng chai và bảo quản trong 3 tháng trước khi lấy mẫu đầu tiên.

Điều quan trọng là quá trình lên men rượu nho đen thường bị trì hoãn. Trong trường hợp này, hỗn hợp được đổ cẩn thận vào một chất khác, không ảnh hưởng đến chất lắng, đường được thêm vào và một lần nữa được đóng bằng nắp có đậy kín nước.

Ưu điểm:

  • Hương vị tươi sáng, vị ngọt và độ mạnh có thể được điều chỉnh;
  • Bóng râm màu đỏ tía bão hòa;
  • Mùi thơm dễ chịu;
  • Rượu nho đen có tác dụng bổ trợ hệ thống mạch máu, giảm huyết áp và tăng khả năng miễn dịch.

Nhược điểm:

  • Đôi khi nó thành ra chua. Nhưng thị hiếu khác nhau.

Từ nho

Đây là một tác phẩm kinh điển của thể loại này. Rượu được làm từ các giống khác nhau và ở các khu vực khác nhau. Mỗi nhà sản xuất rượu đều có những bí quyết riêng nhưng quy tắc chung như sau.

  • Chỉ những quả chín và khô mới được sử dụng;
  • Chúng được lấy ra khỏi chùm và nghiền nát bằng tay hoặc một cây cán;
  • Đối với 10 kg quả mọng, chỉ thêm 1 lít nước trái cây và 50-100 gam đường;
  • Hẹ được bảo quản trong các thùng có cổ rộng ở nơi tối và mát, thường xuyên khuấy;
  • Sau ba ngày, dung dịch được lọc, đi qua vải thưa nhiều lần, và đổ vào chai có nút kín nước để lên men;
  • Rượu được mở và nếm theo định kỳ, có thể thêm đường nếu cần.
  • Sau khi sắc uống, không được đụng đến trong 3-5 ngày, để lắng hết các tạp chất;
  • Sau đó, nó được đóng chai và niêm phong chặt chẽ. Rượu nho chín trong vòng 3-12 tháng, tùy thuộc vào giống.

Những lợi thế của một loại rượu vang nho cổ điển là rõ ràng. Nó có nhiều vị và mùi thơm, có thời hạn sử dụng lâu dài, dùng được với nhiều món ăn. Tuy nhiên, các nhà sản xuất rượu của chúng tôi không tìm cách dễ dàng. Hơn nữa, trồng nho ở ngõ giữa khó hơn mận hay tro núi.Đây là cách các loại rượu độc đáo xuất hiện, ngày càng được nhiều người biết đến.

ĐỂ LẠI ĐÁNH GIÁ

Vui lòng nhập bình luận của bạn!
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây

Tôi đã đọc các điều khoản sự thỏa thuận của người dùng *