Các loại trà đỏ tốt nhất cho năm 2020

Nghi lễ thưởng trà ở Trung Quốc có một giá trị thiêng liêng. Hầu như không người châu Âu nào có thể pha chế trà theo truyền thống châu Á, nhưng không cần một bậc thầy vĩ đại để pha và đánh giá cao loại trà đỏ tuyệt hảo tại nhà. Việc nhận biết nó, phân biệt với màu đen khó hơn rất nhiều. Các biên tập viên của trang web "bestx.htgetrid.com/vi/" đã chuẩn bị cho bạn bảng xếp hạng các loại trà đỏ ngon nhất cho năm 2020. Chúng ta hãy cố gắng hiểu cái nào tốt hơn để mua, những loài tốt nhất đến thị trường từ những quốc gia nào, những gì để tìm kiếm.

Vấn đề phân loại chè

Theo phân loại màu sắc của Trung Quốc, có sáu loại trà: trắng, vàng, xanh lá cây, xanh lam (oolong), đỏ và đen (sheng puer). Đánh giá các sản phẩm cho thấy rằng các loại vĩ mô này có vô số chủng loại từ các vùng khác nhau của Trung Quốc, được sản xuất theo truyền thống cụ thể.

Sáu loại này được sinh ra như thế nào? Tất cả phụ thuộc vào quá trình chế biến lá của cây trà Camellia Sinensis. Lưu ý: Nếu thức uống không có nguồn gốc từ Camellia Sinensis, nó được gọi là thảo dược, hoa, nhưng không phải trà. Đây là trường hợp của rooibos hoặc hibiscus, các loại trà đỏ được đặt tên không chính xác.

Theo tiêu chuẩn Châu Âu, bao gồm cả những loại được sử dụng ở Nga, các loại như sau: trắng, vàng, xanh lá cây, xanh lam (oolong), đen, puer.

Đó là, trong phân loại của Trung Quốc, những gì chúng ta gọi là trà đen, cũng như shu puer, được gọi là đỏ.

Tên gọi khác nhau là do thực tế là ở châu Âu, việc phân loại được thực hiện theo màu của lá, và ở Trung Quốc theo màu của dịch truyền.

Trà đỏ khác với trà đen như thế nào? Đối với người Trung Quốc, câu trả lời là hiển nhiên. Ở Trung Quốc, trà đỏ, mà chúng ta gọi là trà đen, đã bị oxy hóa hoàn toàn. Và trà đen được lên men, tức là một phản ứng hóa học hoàn toàn khác. Người Trung Quốc sẽ không bao giờ nhầm lẫn hương vị và vẻ ngoài của sự khác biệt giữa quá trình oxy hóa và lên men, giữa các loại đỏ và đen.

Đối với các loại trà đã được oxy hóa hoàn toàn (màu đỏ), lá được làm khô. Sau đó, nó được cán mỏng (chè lá rộng) hoặc nghiền (để bán trong túi), oxy hóa đến 100%, phơi khô ngoài trời.

Quá trình lên men của các loại trà đen Trung Quốc xảy ra do tác động của nấm mốc, vi khuẩn và nấm men trên lá thu hoạch của cây trà. Quá trình này kết hợp trà với các thực phẩm khác như rượu, nước tương, sữa chua.

Hương vị của sản phẩm cuối cùng chịu ảnh hưởng của lãnh thổ, khu vực sản xuất, loại đất, vi khí hậu của khu vực, công nghệ chế biến.

Vì vậy, trà đen (màu đỏ, theo cách phân loại của Trung Quốc) là thứ thu được sau khi lá đã hoàn toàn bị thâm đen (oxy hóa). Đây là loại trà cổ điển nhất đối với người Châu Âu với màu hổ phách. Có mùi thơm cao nhưng lại chứa ít thành phần có lợi cho sức khỏe hơn các loại khác.

Để làm phong phú thành phần, các nhà sản xuất thêm hoa, trái cây, quả mọng, tạo ra hỗn hợp rẻ tiền, nhưng chữa bệnh và ngon.

Tiêu chí lựa chọn: xuất xứ, loại trà, đặc điểm cảm quan, hình thức phát hành, tác dụng có lợi cho cơ thể.

Các loại trà đỏ tốt nhất cho năm 2020

Các giống trà đỏ theo phân loại học Trung Quốc

Qimen Hong Cha (Keemun)

Keemun được sản xuất độc quyền tại huyện Qimen phía nam tỉnh An Huy.

Được thực hiện lần đầu tiên vào năm 1875 bằng cách sử dụng kỹ thuật kéo dài thời hạn sử dụng để mở rộng xuất khẩu. Nó nhanh chóng trở nên phổ biến ở phương Tây và bây giờ được đưa vào các món pha trộn cổ điển của châu Âu.

Có những loại keemun nào? Có bốn loại, mỗi loại có công nghệ chế biến riêng. Nhưng bất kỳ keemun nào cũng trải qua quá trình héo và oxy hóa từ từ. Điều này dẫn đến một hương thơm và hương vị sắc thái hơn với trái cây đá, các nốt hương hơi khói, gợi nhớ đến ca cao không đường. Các loại tốt nhất được bão hòa với rượu vang bổ sung và hương hoa.

Người được biết đến nhiều nhất là Kimun Mao Feng. Được thu hoạch sớm hơn những loại khác và có chứa lá và chồi, nó nhẹ và ngọt hơn. Keemun Hao Ya là một giống chất lượng cao khác chỉ chứa lá và mạnh hơn các loại kimuns khác.

Ở Trung Quốc, bất kỳ keemun nào cũng được tiêu thụ nghiêm ngặt mà không có sữa và đường. Trong văn hóa phương Tây, trà được kết hợp hoàn hảo với sữa, chanh, đường, mật ong và rượu.

Giá trung bình cho 100 g là 250 rúp.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Dian Hong (Vân Nam)

Mọc ở tỉnh Vân Nam. Đôi khi chỉ được gọi là Vân Nam Đỏ.

Bắt đầu được sản xuất vào đầu thế kỷ 20. Loại trà cao cấp dành cho những người sành ăn. Nó hiếm khi được sử dụng trong hỗn hợp.

Sự khác biệt chính với các loại trà khác từ Trung Quốc là số lượng "búp vàng" mịn với nhung mao có trong trà khô.

Các loài phụ phổ biến:

• Vân Nam Pure Gold được coi là tốt nhất, chỉ chứa những chồi vàng. Trà khô có màu cam tươi. Được nấu với một màu đỏ tươi, với hương thơm tinh tế và vị ngọt.
• "Pine Needle" đơn giản hơn về chất lượng. Được tạo ra để duy trì hình dạng thẳng của lá, hỗn hợp này giống như những chiếc lá kim già rơi ra từ cây thông. Lá thẳng là dạng phổ biến đối với các loại trà xanh và trắng, nhưng hiếm đối với trà đỏ. Hương vị gợi nhớ đến sô cô la với mật ong.
• Vỡ Vân Nam: Chè rẻ tiền, có ít búp vàng và có vị đắng. Dễ dàng nhận biết bằng lá khô đen, có nhiều chùm đầu vàng. Lá chè có màu sẫm, nâu đỏ. Vị đậm đà, gần như đắng.

Mẹo nấu bia: Sử dụng đĩa sứ hoặc đất nung và nước mới đun sôi. Nó không được phép để thấm, nếu không ngay cả loại cao nhất sẽ nhận được vị đắng.

Giá cho 100 g - 310 rúp.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Gui Hua Hong Cha

Các nhà sản xuất tốt nhất nằm ở nhiều tỉnh: An Huy, Phúc Kiến, Quảng Tây, Vân Nam.

Nó thành ra như sau: cơ sở - trà xanh, ô long hoặc đỏ, cộng với một chất phụ gia - hoa osmanthus ngọt ngào. Nguyên liệu chè thu hái vào thời điểm nào trong năm đều phù hợp. Osmanthus được thêm vào chúng trong một trăm ngày, sau đó được loại bỏ khỏi hỗn hợp, chỉ để lại các hương trái cây giống như đào, mơ hoặc táo.

Y học cổ truyền Trung Quốc cho rằng sự kết hợp với osmanthus mang lại rất nhiều tác dụng chữa bệnh cho con người (chống cholesterol, cục máu đông, phù nề), cải thiện làn da, phục hồi sự đều đặn của chu kỳ kinh nguyệt, giúp cơ thể loại bỏ nitric oxide dư thừa liên quan đến sự hình thành ung thư, tiểu đường, bệnh thận ...

Theo ý kiến ​​của người mua, đó là một thức uống tuyệt vời: đẹp mắt, dễ chịu, mỗi lần pha nó lại thay đổi mùi vị, gây ngạc nhiên và mê mẩn, tăng mức năng lượng rõ rệt.

100 g được bán với giá 264 rúp.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Xiao Zhong hoặc Lapsang Souchong

Nguyên quán ở vùng núi Wuyi tỉnh Phúc Kiến. Nó khác với các giống khác như thế nào: lá được sấy khô trong khói trên ngọn lửa thông. Một tên khác là trà hun khói hoặc hắc ín, "cây thông già".

Nó được làm từ các lá dưới thô lớn của cây chè, chứa ít hợp chất thơm hơn. Ở Trung Quốc, nó thuộc về các sản phẩm thuộc loại thấp hơn, nhưng ngày càng trở nên đắt đỏ hơn do nhu cầu ngày càng tăng trên toàn cầu đối với loại này, vì nó đến từ một khu vực nhỏ với khí hậu ẩm không gió độc đáo mang lại hương vị khác thường của thức uống. Ngoài ra, các đặc điểm này còn bị ảnh hưởng bởi công nghệ hút gia tốc hiếm có.

Các thành phần trong hương thơm bao gồm nhựa thông, khói gỗ, ớt bột chiên, long nhãn, rượu whisky và xì gà tinh tế. Dịch truyền có màu đỏ tía, lá trà khô có màu đỏ.

Người mới thưởng thức trà khác nhau. Một số người trong số họ ngay lập tức thâm nhập và trở thành người hâm mộ, cảm thấy một sự cắt tỉa rõ rệt. Việc mô tả mùi cho những người khác gây khó khăn, họ ghi nhận mùi của thuốc mỡ trượt tuyết, dầu dưỡng hoa thị và cá hun khói, ba trong một, và họ từ chối uống dịch truyền lần thứ hai.

Sự đa dạng này được yêu thích tại triều đình của Nữ hoàng Anh, nó được cung cấp thường xuyên ở đó. Cũng được xem là phổ biến với những người hút thuốc.

Điều quan trọng là phải tuân theo các khuyến nghị nấu ăn. Thức uống mở ra đầy đủ nhất vào mùa lạnh. Cách pha: lấy một thìa trà cho 300 ml nước. Ngâm trong mười phút, giữ ấm cho ấm. Bạn có thể để ráo nước lá trà đầu tiên để loại bỏ vị chát.

Bao nhiêu: 100 g - 800 rúp.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Trà đỏ theo nghĩa rộng

Rooibos (rooibo thông tục)

Trà thảo mộc được lấy từ cây aspalatus, loại cây mọc riêng ở vùng Söderberg của Nam Phi.

Những chiếc lá thu được sẽ được nghiền nát, sấy khô và oxy hóa để tạo thành một rooibos màu đỏ. Bằng cách bỏ qua quá trình oxy hóa, một loại rooibos màu xanh lá cây được thu được.

Rooibos chất lượng cao được xuất khẩu, không thâm nhập vào thị trường nội địa. Người tiêu dùng chính là các nước châu Âu, nơi các hương vị được thêm vào rooibos để tạo ra sự pha trộn của các loại trà khác. Mua rooibos nguyên chất ở đâu? Điều đó là không thể.

Các nhà khoa học suy đoán rằng biến đổi khí hậu đe dọa sự tồn tại của loài thực vật, với nguy cơ tuyệt chủng trong thế kỷ tới.

Thức uống được pha chế bằng cách đổ nước sôi và truyền, với thời gian lâu hơn một chút so với trà thông thường. Ở Nam Phi, nó được tiêu thụ với sữa và đường. Ở những nơi khác họ uống mà không có gì cả. Đặc điểm: ngọt ngay cả khi không có đường, mùi thơm nhẹ gợi nhớ đến hạt phỉ và cẩm quỳ, màu đỏ nâu.

Việc làm rooibo trong máy pha cà phê espresso đã trở nên phổ biến. Kết quả là một thức uống tương tự như cà phê, có bọt, mạnh, nhưng tốt cho sức khỏe, vì nó đã được khử caffein. Việc sử dụng thay thế này có thể thực hiện được do lá của cây được nghiền mịn nhất.

Chứa nhiều chất chống oxy hóa, vitamin C và khoáng chất (magiê, canxi, phốt pho, sắt, flo, kali).

Giá trung bình cho mỗi 100g rất khác nhau, tùy thuộc vào các chất bổ sung.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Dâm bụt

Nguyên liệu tự nhiên cho trà thảo mộc được lấy từ hoa khô của cây hồng đào, hoa hồng Sudan, hoa dâm bụt. Được trồng ở nhiều vùng trên thế giới. Với số lượng công nghiệp ở Sudan, Ai Cập, Trung Quốc, Mexico, Ấn Độ.

Hoa được thu hoạch ở hai giai đoạn chín khác nhau, thu được hai loại: dâm bụt xanh (hạn chế sử dụng ở những nơi gieo hạt) và đỏ, được xuất khẩu với quy mô lớn.Loại màu đỏ cổ điển có vị nam việt quất chua và màu ruby ​​đậm đà.

Nó được sử dụng tích cực nhất ở Ai Cập, nơi nó được công nhận là thức uống quốc gia.

Ở các nước châu Phi, nó được phục vụ nóng hoặc ướp lạnh với đá. Ở Thái Lan, Malaysia, Indonesia, nó được pha chế như một thức uống lạnh, có vị ngọt nhiều và đặc, tương tự như nước trái cây. Ở phần châu Âu, nó thường được sử dụng trong các loại trà thảo mộc pha trộn. Ở Panama và Mexico, dịch truyền được ủ với gừng, đường, đinh hương, quế, nhục đậu khấu. Ở Trung Quốc, theo truyền thống, nó được uống vào dịp năm mới.

Trong y học Ả Rập, nó được công nhận là một phương thuốc chữa trị hàng nghìn căn bệnh. Trà dâm bụt có nhiều đặc tính tăng cường thể lực. Nổi tiếng nhất là khả năng điều hòa huyết áp. Nước dùng nguội thì gia giảm, nước nóng thì tăng lên một chút.

Thuế Ai Cập có giá 160 rúp trên 100 g.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Ô long đỏ (ô long)

Đó là kết quả của quá trình oxy hóa trà được sản xuất ở Trung Quốc, Đài Loan và Việt Nam. Nó được dịch là "con rồng đen tối".

Lá sau khi thu hái về được phơi nắng, lắc trong rổ theo phương pháp đặc biệt để làm đứt mép lá. Dần dần, lá chuyển sang màu vàng và mép lá hơi đỏ. Sau đó, chúng được xử lý bằng nhiệt, cuộn lại và sấy khô. Dựa vào trạng thái oxy hóa, người ta thu được trà có các đặc điểm rất khác nhau, từ màu xanh lá cây (ít oxy hóa) đến màu đỏ (oxy hóa nhiều hơn).

Trà ô long đỏ do Trung Quốc sản xuất có xuất xứ từ tỉnh Phúc Kiến ở vùng núi Wuyi và quận Anxi. Một số giống tốt nhất:

• Da Hong Pao. Trà ô long đã qua chế biến mạnh, còn được gọi là "áo choàng đỏ lớn". Màu nâu vàng. Vị cay, ngọt, sô cô la, hương thơm gỗ;
• Rougui. Trà đậm vị cay nồng;
• Shui Xian. Rất đậm, thơm nồng;
• Huangjin Gui. Có mùi thơm, đôi khi có osmanthus.

Việc trồng chè ở Đài Loan chỉ bắt đầu vào thế kỷ 18. Điều kiện thời tiết không ổn định, chất lượng chè thay đổi theo từng năm. Các giống đỏ Đài Loan phổ biến:

• Đông Phương Meiren. Loại trà này có vị chua, với hương thơm trái cây tự nhiên, màu đỏ tươi và vị ngọt.
• Ô long đen. Vị giống cà phê rang.
• Dong Fang Mei Ren. Gần gũi nhất với khẩu vị của mọi người với các giống màu đỏ. Lá màu nâu sẫm. Mùi là mật ong. Ghi chú của hoa hồng, quả mọng.

Các loại trà Việt Nam được trồng trong rừng của Tây Nguyên Lâm Đồng. Đối với nhiều thị trường trên thế giới, đây là những sản phẩm mới, có rất ít thông tin. Cái gọi là ô long đen phổ biến: nó có màu đỏ sẫm, vị chua, gần như đắng.

Ô long được ủ theo nhiều cách khác nhau, tùy thuộc vào loại. Loại màu đỏ cần hơn năm phút ủ và nhiệt độ 90 ° C.

Mỗi loài đều có những tác dụng hữu ích đối với cơ thể. Sự khác biệt về giá cả cũng vậy.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Puer đỏ

Theo truyền thống, nhà sản xuất chính là tỉnh Vân Nam.

Đặc điểm của quá trình lên men giúp phân biệt trà pu-erh thành một nhóm trà riêng biệt. Nhưng ở Trung Quốc, shu pu-erh được coi là màu đỏ vì màu nâu sẫm của lá và màu đỏ sẫm của dịch truyền.

Có hai phong cách sản xuất pu-erh chính: quy trình sản xuất truyền thống, lâu đời được gọi là sheng (thô) pu-erh và quy trình sản xuất nhanh, hiện đại được gọi là pu-erh (trưởng thành).

Lên men cấp tốc trong 45-60 ngày đã được thực hành từ năm 1973. Quá trình này rất khác với quá trình lên men pu-erh truyền thống, thu được một sản phẩm hoàn toàn khác, vì vậy người Trung Quốc đã tách nó thành một nhóm riêng biệt.

Tất cả việc ghi nhãn quy trình, đặt tên trà đen là đỏ, làm nổi bật nhóm "đen tối", tạo ra sự nhầm lẫn vô tận. Ở Trung Quốc, chỉ có trà đã trải qua nhiều năm xử lý vi sinh, tức là sheng, mới được gọi là puer.

Có nhiều loại pu-erh (shu) đỏ, giá thành khác nhau tùy theo phương pháp chế biến, trồng trọt, vùng miền, giống và mùa vụ. Thu nhỏ thành nhiều dạng: bánh tét, tổ, gạch, vuông, nấm, bí. Bao bì vẫn giữ được đặc tính của nó trong nhiều năm.

Trong số những người sành sỏi, Shu Puer Chen Tai được ưa chuộng - màu ruby ​​đậm, vị sô cô la, hơi đắng và có mùi thơm.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Phần kết luận

Mặc dù có rất nhiều thông tin nhưng vẫn ít người biết được sự khác biệt giữa các loại trà. Màu đỏ thường bị nhầm lẫn với màu đen, vì nó có ít điểm tương đồng. Theo truyền thống trà của Trung Quốc, sự khác biệt được thực hiện trong công nghệ chế biến. Quá trình oxy hóa là thứ làm cho nó có màu đỏ. Khi pha, thức uống có được màu đỏ đặc trưng với hương vị cân bằng, tùy thuộc vào giống mà nồng độ đậm hơn hoặc ít hơn; đặc điểm nổi bật của nó là lưu lại hương thơm và dư vị sau khi tiêu thụ. Đối với người châu Âu, đây là loại trà đen cổ điển có mặt trên các bàn ăn hàng ngày. Đó là tất cả về sự khác biệt phân loại. Nếu bạn có ý kiến ​​của bạn về cách chọn giống đỏ, công ty nào tốt hơn, hãy chia sẻ bình luận của bạn.