☕Mẹo xanh tốt nhất cho năm 2020

Trà là thức uống phổ biến nhất trên thế giới sau nước. Tuy nhiên, chỉ có 20% lượng trà được tiêu thụ trên thế giới là trà xanh. Một số người nói rằng họ không thích đồ uống này, nhưng thường xuyên hơn là họ không tìm thấy một loại thức uống phù hợp với khẩu vị của họ.

Theo lời khuyên đơn giản, mọi người có thể chọn chính xác loại trà xanh sẽ trở thành yêu thích của họ và sẽ cho phép họ đánh giá cao các đặc tính có lợi của thức uống này.

Những điều bạn cần biết về trà xanh

Tất cả các loại trà, ngoại trừ trà thảo mộc, đều được ủ từ lá khô của cây hoa trà. Và loài xác định mức độ oxy hóa của lá. Màu xanh lá cây được làm từ lá chưa bị oxy hóa và là một trong những loại thực phẩm tự nhiên ít được chế biến nhất.

Trà xanh được sử dụng trong y học cổ truyền Ấn Độ và Trung Quốc. Nó được gọi là một trong những thức uống lành mạnh nhất trên thế giới, vì các hóa chất tự nhiên được gọi là polyphenol có tác dụng chống viêm và chống khối u.

Polyphenol trong trà xanh là 60-80% catechin (ví dụ như EGCG), chất chống oxy hóa giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào.
Trà xanh không đường là một loại đồ uống không chứa calo.

Caffeine trong một tách trà có thể thay đổi tùy thuộc vào thời gian ngấm và lượng nguyên liệu khô.

Nhìn chung, lượng caffeine trong trà xanh tương đối nhỏ (20 đến 45 mg mỗi cốc) so với trà đen, chứa khoảng 50 mg và cà phê là 95 mg mỗi cốc.

Các loại trà xanh

Lịch sử nguồn gốc của thức uống từ lá của bụi trà có từ vài thế kỷ trước, người ta tin rằng quê hương của nó là Trung Quốc. Sau khi cây bắt đầu được trồng khắp châu Á, tạo ra nhiều giống và phân loài khác nhau.

Tên này được đặt cho thức uống do màu xanh lá cây tự nhiên của nó. Trên thực tế, các cấp và cấp độ khác nhau của dịch truyền cho các biến thể từ ngọc lục bảo đến vàng.

Sự khác biệt chính giữa các loại trà xanh được xác định bởi:

• nơi nó được trồng;
• theo phương pháp thu hoạch%
• phương pháp chế biến lá.

Thông thường, trà xanh được làm từ lần thu hoạch lá đầu tiên, diễn ra từ đầu đến giữa mùa xuân. Người ta tin rằng chính từ vụ thu hoạch này đã thu được những giống có chất lượng cao nhất và đắt nhất.

Trà xanh khác với trà ô long đen và trà sữa ở chỗ lá được hấp ở dạng thô sau khi thu hoạch, tránh quá trình oxy hóa dẫn đến đen nguyên liệu.

Dừng quá trình oxy hóa là bước đầu tiên trong quá trình thu hoạch trà xanh, nhưng có nhiều lựa chọn khác nhau cho bước này.

Ví dụ, trà xanh Nhật Bản và Trung Quốc khác nhau về cách thức diễn ra quá trình ngừng oxy hóa.Nông dân trồng trà xanh Trung Quốc rang lá, trong khi nông dân Nhật Bản hấp chín. Vì vậy, trà Nhật Bản được coi là tinh tế hơn. Nhưng điều này không phải lúc nào cũng đúng!

Tại nơi trồng trọt và thu hái được phân biệt:

• Người Trung Quốc;
• Tiếng Nhật;
• Tích lan;
• Gruzia.

Theo phương pháp thu hoạch, có những giống được trồng dưới ánh sáng mặt trời trực tiếp hoặc được che phủ bằng màn chắn đặc biệt một thời gian trước khi thu hoạch để giữ cho lá mềm. Chè cũng được phân biệt theo thời điểm thu hái (thu hái lần thứ nhất, thứ hai và thứ ba), trạng thái của búp và lá (thậm chí qua màu sắc).

Theo phương pháp chế biến lá có:

• xử lý hơi nước;
• chiên;
• lên men nhanh.

Tùy thuộc vào kích thước của lá chè, các loại lá lớn, lá trung bình, từ lá dập nát.

Ngoài ra, các loại trà đi kèm với các chất phụ gia và hương vị khác nhau - từ cơm chiên đến các miếng trái cây, hoa, tinh chất sữa và tinh dầu.

Trong các loại trà có hương vị, hoa nhài, hoa sen, cam và anh đào được ưa chuộng.

Các loại trà ngon nhất của Trung Quốc

Ở Trung Quốc và trên đảo Đài Loan, trà được sản xuất bằng nhiều công nghệ khác nhau. Đối với Trung Quốc đại lục, tôn trọng truyền thống là đặc trưng (một số giống đã được sản xuất từ ​​thế kỷ thứ 7 sau Công nguyên).

Các giống lá lớn

Lun Ji - Elite Dragon Well

Hạng nhất về giá trị đồng tiền có thể được gọi là Lun Jing (龍井茶). Cái tên này được dịch là Giếng Rồng, và theo truyền thuyết, bản thân giống cây này đã hơn 1000 năm tuổi.

Lun Jing tốt nhất được trồng gần hồ Xin Hu. Chi phí của loại trà này dao động từ 800 rúp. cho 100 g. Một Lun Jing loại đơn giản có thể được đặt hàng khi giao hàng với mức giá 636 rúp. Chè có lá không lẫn tạp chất, mịn, không đông, có màu xanh nhạt. Thức uống có mùi thơm của sen.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Đỉnh núi Vàng

Huanshan Mao Feng (黃山 毛峰 茶) là một loại trà được làm từ búp trà của một bụi trà, được chiên lên để ngăn quá trình lên men. Nguyên liệu được phân loại cẩn thận, xử lý (sấy khô) trong vòng một ngày.

Thức uống có một hương vị ngọt ngào tinh tế mà không có vị đắng, có mùi hoa và quả hạch.

Đặt trà có giao hàng tận nơi sẽ có giá ít nhất là 790 rúp. cho 100 g với giao hàng. Giá của trà là từ 490 rúp. cho 100 g.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Hou Kui - một món quà từ Monkey King

Loại trà Hou Kui Tai Ping (太平 猴 魁) có được hương vị độc đáo nhờ sự phát triển của các bụi cây ở độ cao đáng kể trên núi (700 m so với mực nước biển). Theo một trong những truyền thuyết, người tạo ra giống cây này chính là Vua Khỉ (Tôn Ngộ Không) nổi tiếng.

Như một món quà từ Monkey King tràn đầy năng lượng, giống này có đặc tính bổ và tác dụng chống oxy hóa rõ rệt.

Chè chỉ được thu hoạch 2 tuần một năm, chế biến nhanh (1 ngày), chiên và phơi trên sàng (do đó, lá thường bị gợn sóng). Lá nhẵn có kích thước ít nhất 5 cm, mùi nước uống giống hoa lan, màu vàng xanh. Loại trà thượng hạng này có giá từ 870 rúp. cho 100 g.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Các giống lá trung bình

Bi Lo Chun - xoắn ốc mùa xuân ngọc lục bảo

Trà Bi Luo Chun (碧螺春) từ tỉnh Giang Tô có hình dạng duyên dáng đặc trưng của lá trà (tương tự như những con ốc sên thu nhỏ) và màu ngọc lục bảo của lá. Thức uống có được hương hoa trái cây tinh tế và tác dụng thư giãn nhẹ. Kích thước của lá không quá 1,5 cm.

Màu của dịch truyền thu được là màu ngọc lục bảo nhạt.Có một số loại trà này, bao gồm cả những loại chỉ bao gồm các búp từ bụi cây. Chi phí của 100 g trà là từ 1400 rúp.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Gunpowder là "thuốc súng" phổ biến nhất ở Châu Âu

Thức uống làm từ ngọc trai của "thuốc súng xanh" đã rơi vào khẩu vị của người châu Âu, và ở Nga không khó để mua nó. Những chiếc lá nhỏ cuộn thành hạt đậu nhỏ vẫn giữ được vị chát của nguyên liệu chè.

Thức uống thu được có màu vàng và có mùi thơm bạc hà, tiêu và mật ong. Chi phí của Gunpovder thay đổi từ 199 rúp. cho 100 g.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Trà ô long nhân sâm - nhân đôi lợi ích

Trà ô long được gọi là trà được trồng ở vùng cao, được phân biệt bởi sản lượng cao và có vị kem béo ngậy.

Như một chất phụ gia để cải thiện các đặc tính tái tạo, bột rễ nhân sâm, một phương thuốc nổi tiếng trong y học Trung Quốc, được thêm vào Oolong.

Trà cũng được coi là cực kỳ có lợi cho sức mạnh nam giới. Chi phí khi giao hàng - 370 rúp. cho 50 g.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Puer Sheng - một loại trà có đặc tính đặc biệt

Trong số các loại trà thuộc loại Pu'er (mạnh, mạnh), thường không tìm thấy các loại trà xanh. Tuy nhiên, giống này khá cổ.

Điểm đặc biệt của cách làm Puer Sheng là sau khi hấp và sấy khô, trà xanh thô được xếp thành từng lớp và ép. Hơn nữa, trà phải trưởng thành trong những điều kiện đặc biệt. Quá trình lên men sau 10 đến 30 năm.

Giá dao động từ 500 rúp. cho 100 g lên đến 1400 rúp.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Các loại trà xanh tốt nhất từ ​​Đất nước Mặt trời mọc

Các loại trà xanh từ Nhật Bản đặc biệt đa dạng, vì hơn 80% sản lượng trà được sản xuất trong nước có màu xanh.

Lá lớn

Sencha - phổ biến nhất

Sencha là một trong những loại trà xanh phổ biến và được yêu thích nhất trên thế giới. Sencha được trồng dưới ánh nắng trực tiếp và được thu hoạch vào lần rụng lá đầu tiên hoặc thứ hai. Lá trà thu hoạch đầu tiên thường có chất lượng tốt nhất.

Sau đó, lá trà được hấp, bắt đầu từ những lá non nhất ở ngọn cây. Sau khi hấp, lá được làm khô. Khi lá cuộn lại, nó cũng giúp giữ lại tất cả nước bên trong và trà trở nên đậm đà hơn.

Sencha là cây chè đầu vụ nên ít thời gian quang hợp hơn nên vẫn giữ được hàm lượng khoáng chất và vitamin C cao.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Gyokuro

Quy trình sản xuất trà xanh Gyokuro tương tự như Sencha, ngoại trừ việc các bụi trà được che chắn khỏi ánh sáng mặt trời ba tuần trước khi thu hoạch.

Khi loại bỏ ánh sáng mặt trời, lá vẫn giữ được axit amin và hương thơm mạnh mẽ, mang lại cho Gyokuro hương vị đậm đà hơn.

Trà sau đó trải qua quá trình hấp và cuốn giống như Sencha, nhưng vì trà khó trồng hơn nên giá thành cao hơn.

Gyokuro có vị ngọt nên khá phổ biến.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Tencha

Tencha tương tự như trà Gyokuro. Nó được đưa ra khỏi ánh sáng mặt trời 21 ngày trước khi thu hoạch, và sau khi thu hoạch, lá được hấp, làm khô bằng không khí và cuống. Giống này cũng được sản xuất ở Trung Quốc.

Bởi vì Tencha không trải qua quá trình làm xoăn, các lá lớn giữ được nhiều chất dinh dưỡng, khoáng chất và vitamin hơn.
Tencha rất tốt để tăng cường mức năng lượng và cải thiện sự trao đổi chất. Trong lá có chứa một lượng lớn caffein tự nhiên.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Shincha - lá lớn, vị đậm đà

Trà Shincha là loại trà có lá lớn của vụ thu hoạch đầu tiên, và do đó, có giá trị nhất. Tên "shincha" được dịch là "trà mới".
Sự đa dạng này bao gồm lá trà từ bụi cây đã tích lũy chất dinh dưỡng trong suốt mùa đông và đầu mùa xuân, và do đó được bão hòa với các nguyên tố vi lượng hữu ích.

Ngày 4 tháng 2 đã trở thành huyền thoại ở Nhật Bản, bởi theo quan niệm dân gian, trà xanh được hái vào ngày này sẽ mang lại sức khỏe tốt và tâm trạng tốt cho cả năm. Một đặc điểm của Shinch là hương thơm tươi mát và tràn đầy sinh lực của những chiếc lá sớm.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Bancha

Bancha là lá của vụ thu hoạch thứ hai sau vụ thu hoạch đầu tiên được sử dụng cho Sencha. Có tên của Ningbancha và Sanbancha (thu hoạch thứ hai và thứ ba).

Lá giòn thường được thu hoạch trong ba giai đoạn từ tháng 6 đến tháng 10, với nguyên liệu thô được coi là ít có giá trị hơn với mỗi lần thu hoạch mới.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Các giống lá trung bình

Fukamushi Sencha

Trà xanh hấp lâu hơn bình thường khoảng 2 lần được gọi là Fukamushi.

Fukamushi có nghĩa là hấp lâu. Do tiếp xúc lâu với hơi nước, lá trở nên mềm, thức uống pha có vị đậm và màu xanh lục đậm hơn. Fukamushi thiếu chất làm se và hương cỏ.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Kukicha

Kukicha còn được gọi là trà cành vì không giống như hầu hết các loại trà, nó được làm từ cành và thân cây chứ không chỉ lá. Màu sắc của thức uống chuyển sang màu vàng hoặc thậm chí màu nâu.

Nhưng Kukich vẫn được làm từ những nguyên liệu thô đã qua quá trình chế biến, như Gyokuro, Matcha và Sencha, tức là nó là một sản phẩm chất lượng tương đối cao.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Konacha (Hagari)

Loại trà này được biết đến nhiều nhất khi được phục vụ trong các nhà hàng sushi, nơi nó được gọi là "agari". Konacha thực chất là những mảnh thận được lọc từ quá trình Gyokuro và Sencha.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Genmaicha

Genmaicha là bancha hoặc sencha trộn với gạo lứt chiên. Sau khi rang, gạo lứt rang được xay và kết hợp với sencha hoặc một loại trà khác theo tỷ lệ khoảng 1: 1. Nó chỉ ra một thức uống với một hương vị ban đầu.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Từ lá vụn

Trà xanh matcha

Được biết đến với mục đích sử dụng trong trà đạo Nhật Bản, Matcha là một loại bột được làm từ trà tenchi. Sự nổi lên của Matcha phần lớn gắn liền với triều đại nhà Tống, trong thời kỳ trị vì của các bác sĩ xay và ủ bột trà với hy vọng tăng cường dược tính của nó.

Sau khi che nắng, thu hoạch và hấp, lá được phơi khô trong không khí, loại bỏ bia và gân lá, sau đó nghiền thành bột ủ.

Khi pha với nước nóng, Matcha vẫn giữ được một lượng lớn dưỡng chất tự nhiên, làm trẻ hóa làn da và thanh lọc cơ thể.

Matcha được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn để tạo thêm màu xanh đẹp mắt và hương vị cay nồng cho các món ăn. Giá của một trận đấu, có thể được mua tại các chuỗi cửa hàng lớn và trên Internet, dao động từ 320 rúp. cho 100 g.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Konacha và Hojicha - trà chiên

Mặc dù Konacha có nghĩa là bột trà, nó không thực sự là một loại bột, mà là những mảnh lá nhỏ được bỏ đi trong quá trình chế biến Gyokuro hoặc Sencha.

Điều làm nên sự đặc biệt của Konachu là nó có thể được chiên, làm loãng vị đắng và mang lại hương vị đậm đà hơn. Giá cả phải chăng.

Khojicha được sản xuất bằng cách rang Sencha hoặc các loại trà xanh khác cho đến khi thu được mùi thơm đặc trưng.

Lá được chiên trong chảo ở nhiệt độ khoảng 200 ℃ và sau đó làm nguội ngay lập tức. Rang làm cho caffein bị đông lại (chuyển trực tiếp từ trạng thái rắn sang thể khí). Khodjic trở nên bớt cay đắng hơn.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Bạn có thể mua trà xanh ở dạng nào và ở đâu

Trà xanh có nhiều loại, bao gồm:

• đóng chai và làm ngọt bằng đường hoặc chất làm ngọt nhân tạo,
• trong một gói,
• được đóng gói trong nhiều hộp đựng khác nhau (từ túi giấy bạc đến gỗ và sứ),
• ở dạng bột hòa tan
• ở dạng viên nang hoặc chất chiết xuất lỏng (phụ gia).

Bạn có thể mua các loại trà xanh nguyên bản và thượng hạng bằng cách đặt hàng trong cửa hàng trực tuyến hoặc đến cửa hàng trà. Các loại rẻ hơn cũng có thể được tìm thấy trong các siêu thị.

Cách bảo quản các đặc tính của trà

Để thưởng thức trọn vẹn hương vị của trà xanh, bạn phải tuân theo các quy tắc đơn giản:

• bảo quản trà trong hộp kín, nơi khô ráo, tối;
• pha trà với nước ở nhiệt độ không quá 90 độ,
• không pha trà trong bình sắt hoặc đun sôi (tốt nhất là ấm trà bằng đất sét hoặc thủy tinh).

Một loạt các loại trà xanh phong phú sẽ cho phép mọi người tìm thấy một thức uống thích hợp cho mình và đánh giá cao các đặc tính chữa bệnh của nó.