Các món salad chay ngon nhất cho ngày lễ hoặc mỗi ngày

0

Mỗi nữ tiếp viên định kỳ phải đối mặt với vấn đề nấu món gì cho bữa tối gia đình hoặc khi khách đến. Salad chiếm một vị trí quan trọng trong số các món ăn khác. Và nếu trước đây trong số các lựa chọn phổ biến là Olivier, chẳng hạn như nấu chín với xúc xích luộc, thì ngày nay ngày càng nhiều người thích dinh dưỡng hợp lý. Và nhiều người từ chối ăn thức ăn động vật hoàn toàn. Xu hướng hiện đại được phản ánh trong ngày càng nhiều công thức món salad chay có thể trang trí bất kỳ bàn ăn nào và làm hài lòng ngay cả những người sành ăn khó tính với đặc tính hương vị.

Người ăn chay: họ là ai và họ ăn gì?

Trước khi chuyển sang món salad, bạn cần tìm hiểu xem ai là người ăn chay và họ tiêu thụ những loại thực phẩm nào.

Nhiều người cho rằng đây là định kiến, nhưng thực tế, những người ăn chay là những người đầu tư nhiều hơn cho quá trình ăn uống. Một số người trong số họ rao giảng một hệ tư tưởng nào đó, trong khi những người khác coi ăn chay là một chế độ ăn uống tốt. Các ý kiến ​​khác nhau về động cơ thúc đẩy mọi người từ bỏ thịt, cũng như cách giải thích khái niệm "ăn chay". Một trong số chúng đọc như sau:

"Ăn chay - ăn thực phẩm động vật và thực vật với việc từ chối thịt." Một số lựa chọn cho "chế độ ăn kiêng" này loại trừ việc sử dụng các sản phẩm từ sữa, nhưng bao gồm trứng trong chế độ ăn uống.

Nhiều đầu bếp gọi những người ăn chay là những người của "một tôn giáo ẩm thực khác". Và thực sự có rất nhiều cách dạy như vậy:

  • Người ăn chay tiêu thụ thực phẩm có chứa lactose (sữa), nhưng tránh thịt, cá và trứng;
  • Người ăn chay Ovo - không ăn sữa và thịt, nhưng ăn trứng và mật ong;
  • Thuần chay là hình thức ăn chay nghiêm ngặt nhất và không bao gồm việc tiêu thụ các sản phẩm động vật (bao gồm cả sữa và trứng). Không đồng nghĩa với "ăn chay".

Các bác sĩ nói rằng nên cân bằng chế độ ăn uống như vậy, vì đây là cách duy nhất giúp cơ thể có lợi chứ không có hại.

Ưu điểm:

  • thức ăn thực vật;
  • nhận được một lượng lớn protein thực vật và chất xơ;
  • từ chối giết động vật.

Nhược điểm:

  • vi phạm hệ vi sinh đường ruột;
  • thiếu protein;
  • rối loạn nội tiết tố, v.v.

Làm thế nào để thay thế thịt?

Những người theo chủ nghĩa ăn chay thích ăn gì và làm thế nào để họ có được các nguyên tố vi lượng có trong thịt? Câu trả lời rất đơn giản: từ protein thực vật. Và đây là danh sách các lựa chọn thay thế tốt cho các sản phẩm thịt:

Một sự thay thế hữu ích

  1. Đậu nành đứng đầu danh sách những thực phẩm ưa thích của nhiều người ăn chay, những người mới bắt đầu trên con đường thay đổi hành vi ăn uống đầy khó khăn này. Nó chứa đầy đủ các vitamin, khoáng chất và chất xơ giúp chống lại nhiều bệnh tật. Nếu ban đầu nó có vị lạ, hãy thử các sản phẩm đậu nành tốt nhất: đậu phụ và natto.
  2. Hạt cây gai dầu và hạt quinoa. Mặc dù chúng có vẻ giống như một thực phẩm bổ sung cho bữa ăn chính của bạn, nhưng chúng là thực phẩm cung cấp protein lý tưởng. 180 g quinoa chứa 9 g protein thực vật.Theo các bác sĩ, những hạt này nên có trong đĩa của tất cả những ai đang tìm kiếm một loại thực phẩm thay thế cho thịt.
  3. Các loại ngũ cốc. Một nguồn tuyệt vời của protein, chất xơ và gluten, vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Tốt nhất, hãy kết hợp chúng với rau tươi hoặc các loại hạt để hấp thu tốt hơn. Vì vậy, bạn có thể nhận được một "quả bom" vitamin thực sự.
  4. Nấm là một nguồn protein tuyệt vời. Ít calo và hoàn hảo cho chế độ ăn kiêng giảm cân. Hạn chế duy nhất của chúng là khó tiêu hóa, vì vậy bạn không nên tiêu thụ chúng hàng ngày.
  5. Ngũ cốc rất giàu protein và có thể thay thế hoàn toàn thịt. Nhân tiện, kiều mạch có giá trị protein tối đa trong số các loại ngũ cốc (12%). Ngoài ra, chúng có thể được sử dụng cho cả trẻ em và phụ nữ mang thai.

Câu hỏi thay thế

Thông thường, chỉ khi chuyển sang ăn chay, mọi người mới bắt đầu tiêu thụ những thực phẩm thoạt nhìn có vẻ hữu ích. Các nhà dinh dưỡng đã xác định 5 loại thực phẩm thay thế đạm động vật tồi tệ nhất:

  1. Bánh mì kẹp thịt chay và cốm không thịt. Chúng là những bán thành phẩm mà hầu như mọi người ăn chay đều có trong tủ đông. Tuy nhiên, thành phần của chúng rất đáng nghi ngờ: mặc dù thịt đậu nành nhưng chúng chứa đầy muối. Ví dụ, một số sản phẩm của các công ty có chứa tới 400 g natri trên mỗi miếng cốt lết.
  2. Một loại bột protein được nhiều vận động viên lựa chọn. Biện pháp rất quan trọng ở đây: mặc dù thực tế là nó là một chất thúc đẩy cơ bắp hoạt động tốt, nhưng protein ở dạng này không thể thay thế một protein hoàn chỉnh. Tốt hơn - sản phẩm có thành phần tự nhiên.
  3. Hạt dổi rang muối. Chứa chất béo lành mạnh được bao phủ bởi một lớp muối lớn. Không mang lại lợi ích gì cho thân hình hay vóc dáng. Chúng chứa rất nhiều carbohydrate. Tốt hơn là chọn các tùy chọn chưa được xử lý nhiệt.
  4. Thịt đậu phụ. Bất chấp tính hữu ích rõ ràng của nó, nhiều nhà sản xuất đã thêm một lượng muối lớn vào nó.
  5. Phô mai. Một sản phẩm rất hài lòng và ngon có thể thay thế thịt trong một số trường hợp. Tuy nhiên, nhược điểm chính của nó là hàm lượng calo cao.

Làm thế nào để chuyển sang ăn chay ở các lứa tuổi?

Nhiều bậc cha mẹ ăn chay muốn giới thiệu cho con cái của họ chế độ ăn kiêng này. Bên cạnh những lợi ích, việc chuyển đổi như vậy có thể gây ra những hậu quả nhất định. Cơ thể trẻ em có những đặc điểm khác với người lớn, đặc biệt khó dung nạp khi thiếu men dinh dưỡng. Thức ăn thực vật không phải là yêu cầu tự nhiên của cơ thể, trẻ ăn chay sẽ liên tục cảm thấy đói. Các bác sĩ cũng lưu ý rằng trẻ ăn chay nhẹ cân, sức khỏe sa sút, giảm hoạt động và sức đề kháng kém, dễ mắc các bệnh khác nhau. Do đó, việc cho phép đứa trẻ, khi đã trưởng thành, độc lập lựa chọn loại thức ăn của chúng là điều nên làm.

Bạn có nên từ bỏ niềm tin ăn chay và bắt đầu ăn thịt khi mang thai? Theo các bác sĩ, phụ nữ đặc biệt cần protein trong thời kỳ mang thai, chất này có trong các sản phẩm động vật. Điều chính là quên đi các nguyên tắc của bạn và lắng nghe cơ thể của bạn.

Nếu một người trưởng thành quyết tâm ăn chay, thì cần phải chuyển từ chế độ ăn thông thường sang chế độ ăn mới. Vì vậy khả năng gây hại cho cơ thể sẽ được giảm thiểu. Một tháng sau khi ăn kiêng như vậy, bạn nên chú ý đến sức khỏe của bản thân: nếu khả quan thì có thể tiếp tục ăn thức ăn thực vật. Tuy nhiên, nếu bạn lo lắng về bất kỳ căn bệnh nào, tốt hơn hết bạn nên tham khảo ý kiến ​​bác sĩ ngay lập tức. Loại thực phẩm này có thể không hợp với bạn.

Làm thế nào để chọn thực phẩm chay bổ sung hoàn hảo cho món salad?

Có vẻ như danh sách các loại thực phẩm thực vật để tạo nên một bữa tối thịnh soạn và đầy lễ hội là rất ít. Trong thực tế, mọi thứ là khác nhau! Dưới đây là những nguyên liệu phổ biến nhất được những người yêu thực vật sử dụng để tạo ra những kiệt tác ẩm thực thực sự:

  • Cà rốt hàn quốc. Dùng như một phần bổ sung cho nhiều món salad và như một món ăn nhẹ độc lập.Nước xốt đặc biệt với gia vị tạo cho cà rốt một hương vị khác thường, khiến bạn muốn thêm một thìa nữa cho sản phẩm này. Nếu không tin tưởng vào các lựa chọn của cửa hàng, bạn có thể tự nấu cà rốt Hàn Quốc bằng cách sử dụng gia vị. Bất lợi - chống chỉ định cho người bị dị ứng.
  • Đậu Hà Lan đóng hộp là một thành phần tốt trong món salad chay. Hạn sử dụng của nó khá cao nên bạn không ngại bảo quản ngoài tủ lạnh. Trên các kệ hàng, bạn nên ưu tiên một sản phẩm được sản xuất theo GOST. Cầm lon trong tay và lắc: nếu âm thanh bị bóp nghẹt và ùng ục thì chứng tỏ nhà sản xuất đã không phụ tùng nguyên liệu. Ngoài ra, bạn nên được hướng dẫn về giá cả: không nên ham hàng quá rẻ.
  • Mayonnaise đậu nành là một loại sốt tốt cho nhiều người ăn chay. Bạn nên từ bỏ các lựa chọn ở cửa hàng và chuẩn bị tại nhà từ các nguyên liệu tự nhiên: bạn cần nửa ly sữa đậu nành, nước ép của nửa quả chanh, một thìa cà phê giấm táo và nửa ly dầu thực vật. Tất cả những thứ này phải được đánh bông trong một máy xay sinh tố, thêm một chút dầu thực vật trong quá trình này. Sau đó đánh thêm 5-8 phút để đặc hoàn toàn. Nêm với muối và hạt tiêu. Mayonnaise chay tự làm đã sẵn sàng!

Danh sách các món salad chay ngon nhất

Chúng tôi mang đến cho bạn những món salad vô cùng ngon và thịnh soạn phù hợp với người ăn chay:

Olivier ăn chay

Có rất nhiều biến thể của món salad, không có món nào là hoàn thành bữa tiệc, trong số đó có một công thức phù hợp cho người ăn chay. Và, tôi phải nói rằng, anh ta sẽ làm hài lòng cả những kẻ ăn thịt khét tiếng:

Thành phầnsố tiền
Những quả khoai tây3 mảnh
Dưa chuột muối nhạt1 miếng
Dưa chuột tươi1 miếng
Cà rốt2 miếng
Đậu xanh200 g
cà chua cherry 7 miếng
Mayonnaise nạcnếm thử
Phô mai kem không có rennet200 g
Mù tạt dạng hạt50g
Giấm balsamicnếm thử
Hành lá2 cành cây
  1. Cho khoai tây và cà rốt vào luộc chín (bạn có thể làm trên một chảo). Sau khi đun sôi, thêm muối. Ngâm cà rốt trong 15 phút và khoai tây trong 20 phút sau khi luộc.
  2. Cắt dưa chuột muối và dưa chuột tươi thành hình khối. Không có dưa chua sẽ làm cho Olivier mềm.
  3. Cắt nhỏ khoai tây và cà rốt đã gọt vỏ.
  4. Để làm caramen - đổ dầu dưỡng, giấm vào nồi và thêm đường theo tỷ lệ 1: 1. Hãy châm lửa. Sau khi thành phần sôi, bạn sẽ có được một caramen chua ngọt.
  5. Làm nước sốt. Chúng tôi lấy mayonnaise nạc, thêm pho mát kem tan chảy, mù tạt dạng hạt vào nó và trộn thành một khối.
  6. Chúng tôi trộn salad. Thêm đậu xanh, nước sốt vào các nguyên liệu đã cắt nhỏ, trộn salad từ dưới lên trên để không làm hỏng dưa chuột, khoai tây và cà rốt.
  7. Chúng tôi thực hiện các trình. Đặt 2 vòng phục vụ trên một đĩa trắng lớn, trong đó chúng tôi đặt salad. Với kem caramel với giấm balsamic, hãy trang trí đĩa bằng dòng chữ hoặc giọt (trong trường hợp của chúng tôi là dòng chữ "THỰC PHẨM"). Cắt phần gốc của cà chua bi và đặt chúng xung quanh chu vi của đĩa. Bỏ các khoanh và trang trí với dải hành lá mỏng. Ăn ngon miệng nhé!

Salad Florentine đa dạng

Một món salad ấm áp tuyệt đẹp giúp tăng thêm hương vị cho bữa ăn!

Thành phầnsố tiền
Tiêu ba màu1 miếng
Pho mát cứng200 g
Mỳ ống150 g
Dưa chuột tươi1 miếng
Mayonnaise nạcNếm thử
Hành đỏ1 cái đầu
hạt thông100g
cà chua cherry5 mặt hàng
Cây xanh1 bó
  1. Cho mì vào nấu. Đó là khuyến khích để lấy các sản phẩm đẹp mắt. Chúng sẽ thêm màu sắc và độ sáng cho món salad.
  2. Cắt nhỏ ớt chuông. Bỏ hạt và cắt cùi thành hình tam giác.
  3. Cắt nhỏ dưa chuột, cà chua và hành tây. Cắt một nửa quả dưa chuột thành các góc, cắt một phần nhỏ của hành tây cùng bản. Cắt quả anh đào thành một nửa.
  4. Nướng hạt thông cho sốt. Cho các loại hạt vào chảo đã làm nóng trước mà không sử dụng dầu. Chờ cho đến khi thùng của chúng chuyển sang màu nâu sáng đặc trưng.
  5. Tạo nước sốt.Cho các loại hạt, dầu ô liu, pho mát cứng và một ít mùi tây vào máy xay sinh tố. Xay khối lượng.
  6. Thu thập các món salad. Cho ớt, hành tây, cà chua, dưa chuột lên trên mì, thêm sốt mayonnaise nạc và nước sốt. Khuấy kỹ.
  7. Lấy một đĩa lớn và bày salad ra. Thêm nước sốt trên các mặt và rắc pho mát cứng. Ăn ngon miệng nhé!

Salad Iran

Món ăn này khó có thể được gọi là một món gỏi truyền thống do sự đặc biệt của cách trình bày.

Thành phầnsố tiền
Chees Feta200 g
Cà chua4 miếng
cây bạc hà một vài cành cây
Chanh1 miếng
Cà chua phơi nắng200 g
Dầu ô liunếm thử
Armenia lavashtùy thuộc vào các phần
Mật ong1 muỗng canh. cái thìa
  1. Mở Feta chính xác. Cắt bỏ hình tam giác ở hai bên mép gói, cắt bỏ phần nắp. Tiếp theo, bạn cần úp hộp mở xuống và phô mai sẽ tự "rơi ra" khỏi gói.
  2. Cắt cà chua đã phơi nắng và cà chua thành dải. Không khó để làm chúng khô bằng tay của chính bạn: cho cà chua vào lò nướng suốt đêm ở nhiệt độ 150-160 độ. Loại bỏ cuống cà chua, kết quả là thu được một nửa quả cà chua. Bỏ hạt.
  3. Cắt nhuyễn bạc hà. Để có thêm hương vị, nên dùng bạc hà tươi. Các đầu bếp nói rằng món ăn này là theo mùa.
  4. Làm nước sốt. Trộn mật ong với dầu ô liu, thêm bạc hà vào khối lượng thu được.
  5. Vắt chanh vào nước sốt. Sử dụng rây lọc đặc biệt hoặc chính ngón tay của bạn vì đây là cách để xương không bị dính vào món salad. Khuấy đều nước sốt.
  6. Phết feta lên bánh mì pita và cho cà chua cắt nhỏ vào. Cắt một lát pho mát feta và phết lên bánh mì pita. Xếp cà chua đã phơi nắng thành từng lớp đều sao cho từng miếng đều nhau. Tiếp theo - ống hút cà chua. Không nên cho muối hoặc tiêu, vì sự kết hợp giữa feta và cà chua phơi khô sẽ làm tăng thêm hương vị cho món ăn. Sau đó cuộn chặt bánh mì pita lại để loại bỏ không khí bên trong.
  7. Cắt và phục vụ món ăn đã hoàn thành. Để làm được điều này, bạn nên chọn một chiếc đĩa có màu tối để tạo điểm nhấn cho chiếc bánh mì pita trắng như tuyết. Cắt bánh mì pita thành các phần tư và xiên. Mưa phùn với nước sốt xanh huyền diệu. Trang trí với một nhánh bạc hà. Chải lại với sốt mayonnaise và để trong tủ lạnh vài giờ. Ăn ngon miệng nhé!

Salad khoai tây với chanterelles

Một món ăn chay hoàn chỉnh trên bàn bếp hoặc ngày lễ. Chỉ cần liếm ngón tay của bạn!

Thành phầnsố tiền
Chanterelles300g
Đậu xanh200 g
Những quả khoai tây3 mảnh
Chanh1 miếng
Mù tạc50g
Đườngnếm thử
Dầu ô liunếm thử
Hành lá và thì là2 bó nhỏ
  1. Đặt khoai tây áo khoác trên ngọn lửa. Cắt rau sạch thành từng lát đều, để nguyên vỏ. Cô ấy sẽ "giữ" khoai tây và không cho phép chúng luộc. Tôi cũng khuyên người đầu bếp nên cho khoai vào nước sôi ngay - như vậy khoai sẽ không bị mềm. Nêm nhiều muối và nước cốt chanh.
  2. Cắt nhỏ chanterelles và chiên trong dầu ô liu. Cần phải cắt chúng đủ thô - một nửa hoặc thành 3 phần. Cố gắng giữ nguyên hình dạng của nấm - làm theo cách này sẽ đẹp hơn. Nêm muối trong vài phút cho đến khi mềm.
  3. Vớt đậu xanh - cho vào rây, trụng qua với nước sôi. Cắt bỏ phần đầu trắng của hành và cắt nhỏ phần còn lại, trộn với đậu đã rang.
  4. Chuẩn bị băng. Cắt nhuyễn thì là, một nửa để làm nước sốt, một nửa để làm khoai tây. Trộn với mù tạt pha loãng với bơ và đường.
  5. Cho khoai tây đã luộc vào chảo, chiên ngập dầu rồi cho 2 nửa thì là vào. Như thể "cuộn" khoai tây trong thì là.
  6. Trộn các thành phần: chanterelles, đậu và hành tây, khoai tây. Khuấy và thêm nước sốt.
  7. Bắt đầu phục vụ. Đặt một miếng khăn ăn đã gấp vào đĩa. Đi bộ với ớt bột. Nâng khăn ăn lên. Vì vậy, bạn có thể có được một đường ớt bột bổ sung hoàn hảo cho món salad. Đặt khối lượng thu được vào một phiến kính, trang trí với các dải hành lá. Ăn ngon miệng nhé!

"Mimosa"

Một món salad sáng sủa khác cho bàn tiệc lễ hội. Cực kỳ hài lòng và ngon. Chúng có thể thay thế bữa tối một cách an toàn trong ngày thường.

Thành phầnsố tiền
ớt chuông1 miếng
Những quả khoai tây2 miếng
Phô mai không có men dịch vị100g
Cà rốt1 miếng
Hành đỏ2 miếng
Dưa chua1 miếng
Cây xanh1 bó nhỏ
Mayonnaise đậu nànhNếm thử
  1. Gọt vỏ khoai tây và nấu trong nước muối.
  2. Cắt nhỏ rau xanh và nửa củ hành tây.
  3. Bào cà rốt trên một máy nghiền mịn. Cà rốt luộc thường được cho vào món salad này, nhưng cà rốt sống cũng có thể được sử dụng.
  4. Cắt khoai tây thành từng miếng vuông nhỏ.
  5. Bắt đầu thu thập "Mimosa" trên đĩa. Luộc khoai tây và để nguội, nạo trên một máy xay thô. Đặt ngay trên đĩa. Nếu có thể, bạn cần xoa bằng tay để không làm nát khoai tây - khoai tây sẽ nở ra chắc chắn hơn. Phủ các lớp với sốt mayonnaise đậu nành.
  6. Tiếp đến là cà rốt. Bôi trơn bằng mayonnaise. Dùng tay bào phô mai (sao cho đều) và dưa chuột muối và dưa chuột tươi. Khuấy và xếp thành lớp khác.
  7. Trang trí với một lớp sốt mayonnaise. Rắc hành và tiêu vàng lên trên. Ăn ngon miệng nhé!

Salad việt nam

Một món salad chay khác chắc chắn sẽ hấp dẫn những người yêu thích món ăn lạ miệng!

Thành phầnsố tiền
Bắp non200 g
Gạo basmati250 g
Thì là1 miếng
Ớt1 miếng
gừng1 miếng
2 loại ớt ngọt (xanh và đỏ)1 cái
50g
Nước ép dứa200 ml
  1. Cho gạo vào luộc qua nước sôi. 1 phần gạo và 2 phần nước - không hơn. Điều này sẽ làm cho nó bị vỡ vụn.
  2. Gọt vỏ rau và cắt thành khối vuông nhỏ. Cắt một nửa thì là thành những khối vuông nhỏ. Củ gừng tươi cháy nhiều nên cắt thành từng lát mỏng. Cắt ớt cay theo chiều dài, bỏ hạt và cho vào đĩa cả quả, hoặc cắt thành ống hút và trộn thành món salad. Để lại một phần để trang trí.
  3. Chuẩn bị nước sốt trộn salad. Đun sôi nước lá dứa, cho một ít thì là, gừng, ớt cay và đường vào. Không đợi cho đến khi rau câu chín - hãy đợi sôi và vặn chặt với tinh bột và nước lạnh đến trạng thái thạch. Thêm tinh bột theo từng phần để không làm nước sốt bị đặc lại. Để đạt được độ sệt của thạch, bắc ra khỏi bếp để nước sốt không bị sôi.
  4. Cắt nhỏ hành lá và ớt chuông thành khối vuông. Bỏ cuống tiêu. Cắt hạt tiêu thành khối vuông.
  5. Bắp non cắt nhỏ và xào vừng. Để thực hiện, bạn cần làm nóng chảo và đợi cho đến khi hạt mè chuyển màu. Cắt ngô bao tử thành các đoạn nhỏ.
  6. Trộn tất cả các nguyên liệu: thêm hành đã cạo lông vào gạo, thì là, hạt vừng, ngô non, ớt cay và đậu Hà Lan.
  7. Kiểm tra các bài nộp. Đặt salad qua vòng phục vụ, xáo trộn một chút. Trang trí với hạt mè và rưới nước sốt xung quanh. Đầu hành lá. Tháo vòng phục vụ. Ăn ngon miệng nhé!

Phần kết luận

Thực đơn chay không chỉ có rau sống và trái cây. Rất dễ dàng để đa dạng hóa bàn ăn ngày lễ hoặc thực đơn hàng ngày của bạn! Điều chính là mong muốn, các sản phẩm phù hợp và một tâm trạng tốt!

ĐỂ LẠI ĐÁNH GIÁ

Vui lòng nhập bình luận của bạn!
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây

Tôi đã đọc các điều khoản sự thỏa thuận của người dùng *