Đánh giá các loại dao nhà bếp tốt nhất năm 2020

Con dao có nhiều cách sử dụng. Nó là một công cụ nấu ăn; dao kéo để làm ra nó; thích ứng để giải quyết các vấn đề hộ gia đình; để giải quyết các vấn đề phát sinh trong điều kiện hiện trường; cánh tay thép.

Về chức năng, chúng có thể là căng tin, săn bắn, Du lịch, quà tặng, Văn phòng, các yếu tố nội thất, cho người lái xe, đi bộ đường dài, Gấp lại, cho du lịch, Giải trí, đào tạo, chiến đấu, quân đội, chế biến gỗ, câu cá, Tiếng Phần Lan, Scandinavia, chặt, nhà bếp ... Ban biên tập của trang web "Ya Nashla" cung cấp cho bạn cái nhìn tổng quan về các loại dao tốt nhất cho nhà bếp vào năm 2020.

Dao: một số sự kiện

Tổng cộng, ẩm thực châu Âu có khoảng 20 loại dao. Tiếng Nhật - từ 200 đến 800, tức là có một loại dao cắt khác nhau cho mỗi hoạt động của nhà bếp.

Nếu bạn không phải là một chuyên gia ẩm thực sành điệu, thì một món phổ thông sẽ phù hợp với bạn.

Nếu bạn cảm thấy giống như một phù thủy ẩm thực biến thức ăn thành một tác phẩm nghệ thuật, thì bạn sẽ cần nhiều công cụ để biến tưởng tượng của mình thành hiện thực.

Một đầu bếp tại nhà trung bình sẽ tốn từ 3 đến 5 người phụ việc cắt.

Số lượng dụng cụ cắt bổ sung sẽ tùy thuộc vào sở thích cá nhân của từng chuyên gia ẩm thực: những người yêu thích rau củ sẽ làm tốt với máy cắt rau củ, những người sành ăn pho mát cần một dụng cụ đặc biệt để cắt lát đẹp mắt, những người thích phi lê thịt hoặc cá - với một máy cắt nhựa, linh hoạt, v.v.

Cùng xem những điểm chung cần lưu ý khi lựa chọn.

xem xét chung

Chức năng của dao có thể khác nhau, liên quan đến một số hoạt động: cắt, làm sạch, cắt sản phẩm. Dựa trên điều này, dao làm bếp được phân biệt cho:

• của bánh mì;
• thịt hoặc cá phi lê;
• phô mai;
• các loại dầu;
• rau;
• làm sạch rau, trái cây;
• cắt thịt;
• chạm khắc bề mặt sản phẩm;
• để tạo ra một vẻ ngoài đẹp.

Kích cỡ

Sẽ phụ thuộc vào chức năng dự kiến ​​của việc mua hàng trong tương lai:

• lớn, ở dạng một cái hầm (để cắt, cắt);
• dao đầu bếp có lưỡi phẳng, rộng từ 15 - 30 cm;
• với một lưỡi dài (để cắt bánh mì hoặc sushi);
• nhỏ (để gọt trái cây và rau), 10 - 15 cm;
• trung bình (thường phổ thông), 18 - 22 cm.

Cân bằng và hình học

Khi lựa chọn, chúng ta chú ý đến sự cân bằng của tay cầm và mặt phẳng cắt, dạng hình học chung của thiết bị cắt.

Để chặt sẽ tốt hơn nếu cán cân chuyển dịch về phía mũi dao. Để cắt - bù đắp cho tay cầm. Đối với những loại phổ thông - ở phần tiếp giáp của lưỡi dao với tay cầm.

Hình học bao gồm:

• hình dạng;
• các góc;
• mài giũa;
• sự hạ xuống (chuyển tiếp từ phần chính của lưỡi sang phần rìa của lưỡi).

Với kích thước hình học chính xác, dao sẽ không đẩy mà cắt sản phẩm.

Lưỡi

Bộ phận quan trọng nhất của dụng cụ làm bếp. Độ bền và độ sắc nét của nó phụ thuộc vào nó. Nó được làm từ các loại thép khác nhau bằng cách rèn hoặc dập, gốm sứ:

• thép không gỉ;
• thép carbon;
• titan;
• thép không gỉ cacbon cao;
• Thép Damascus;
• gốm sứ.

Bạn có thể kiểm tra độ mài bằng một mảnh giấy, vết cắt trên quả cà chua hoặc bằng ngón tay. Tùy chọn cuối cùng phù hợp hơn cho các chuyên gia, bởi vì là sang chấn.

Nếu bạn đứng trước sự lựa chọn, nên mua loại nào tốt hơn: thép hay gốm? Hãy xem xét những ưu và nhược điểm của cả hai.

Thép

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Gốm sứ

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Đầu ra:

Lựa chọn tốt nhất là mua dao bằng thép và gốm và kết hợp chúng khi sử dụng.

Hình thức

Nó cũng có thể khác nhau, tùy thuộc vào chức năng của thiết bị cắt. Nhưng nhìn chung, nó là một hình dạng vòm để nó không dựa vào mặt bàn hoặc thớt.

Độ dày của dao cắt tốt nhất là từ 2 đến 2,5 mm. Nếu dày hơn sẽ băm nhỏ chứ không cắt nhỏ. Độ dày từ 2,5 mm phù hợp với các loại nắp hầm được thiết kế để tách sụn và xương.

Rìa phiến nhỏ hơn 0,5 mm. Nếu nhiều hơn sẽ có khả năng thâm nhập sản phẩm kém.

Quá trình chuyển đổi từ phần thân sang phần rìa phải trơn tru.

Thép càng cứng thì càng mài lâu. 54 - 55 đơn vị Rockwell. Thấp hơn là không mong muốn, cao hơn là mong manh. Lựa chọn tốt nhất là 56 căn.

Phần chính của lưỡi dao đi vào một phần bổ sung, được cố định bằng tay cầm. Nó thực tế hơn khi chúng có cùng độ dài. Điều này sẽ bảo vệ sản phẩm khỏi bị vỡ bất ngờ.

Một chiếc bút

Mức độ dễ sử dụng của công cụ phụ thuộc vào hình dạng của tay cầm. Nó có thể được thực hiện:

• làm bằng gỗ - một vật liệu ấm áp, thân thiện với môi trường, nhưng không đảm bảo vệ sinh, không thấm nước và cần được bảo dưỡng cẩn thận.
• Được làm bằng kim loại - một vật liệu đẹp nhưng lạnh và trượt. Một hình dạng thoải mái đạt được do kích thước lớn hơn. Và đây đã là trọng lượng dư thừa, sẽ cảm nhận được khi làm việc kéo dài.
• Nhựa có lẽ là sự lựa chọn tốt nhất. Không đắt tiền, không trơn trong tay, dễ chịu khi chạm vào. Không cầu kỳ chăm sóc, thiết thực, chống ẩm.
• Silicone là một vật liệu hiện đại đang được ưa chuộng.
• Kết hợp - làm bằng thép với chèn gỗ, nhựa.

Phong cách của tay cầm có thể khác nhau:

• Châu Âu;
• Tiếng Nhật;
• Tiêu chuẩn;
• ergonomic (hình bàn tay).

Nằm ở phía trên mép của lưỡi dao, thoải mái trong tay, có khoảng trống cho ngón trỏ để tránh bị trượt, đây là những điểm ưu tiên khi xác định cách cầm vợt phù hợp.

Mài giũa

Điều này có nghĩa là tuổi thọ lâu dài, loại bỏ ít thép nhất. Có nhiều cách khác nhau để giữ cho dụng cụ nhà bếp của bạn hoạt động tốt:

• với sự trợ giúp của các dịch vụ chuyên gia được trả tiền;
• theo cách truyền thống - sử dụng thanh, máy ghép thanh, đá mài.
• hiện đại - với sự trợ giúp của dao điện, đá nước Nhật Bản, máy mài thủ công đặc biệt, một chiếc máy đặc biệt.

Đối với các loại dao nhà bếp đắt tiền hơn, bạn nên mài thật kỹ và chuyên nghiệp. Với những quan điểm đơn giản, thường ít khó khăn hơn nhiều.

Nó phải được ghi nhớ rằng

sử dụng thớt nhựa và thủy tinh sẽ làm lưỡi dao bị xỉn màu sớm.

Đừng mê mẩn sự rẻ tiền của nhựa và vẻ đẹp của thủy tinh, hãy sử dụng những dụng cụ chặt gỗ thân thiện với môi trường.

Cách sử dụng

Điều quan trọng nhất để sử dụng là sử dụng công cụ như dự định. Khi đó tuổi thọ của máy cắt thực phẩm sẽ lâu hơn. Không dùng dao gốm để cắt xương hoặc thực phẩm đông lạnh - chắc chắn nó sẽ bị mẻ.

Không dùng dao cắt bánh mì để cắt pho mát - nó sẽ dính vào bề mặt cắt và chất lượng của lát sẽ để lại nhiều điều không mong muốn. Không cắt thực phẩm đông lạnh với nó, mặc dù nó trông rất giống một con dao tủ lạnh.

Một máy cắt bếp đa năng không giải quyết được các vấn đề gia đình. Từ đó, sự biến dạng của nó có thể xảy ra, và chỉ cần vi phạm các tiêu chuẩn vệ sinh và vệ sinh sẽ dẫn đến các vấn đề sức khỏe.

Cách chăm sóc

Các dụng cụ nhà bếp khi tiếp xúc với axit, muối, chất lỏng… đều bị oxi hóa và ăn mòn bề mặt.

Sau khi sử dụng, cần làm sạch ngay các mảnh vụn thức ăn bám dính, rửa sạch dưới vòi nước. Lau khô bằng khăn ăn hoặc khăn trà.

Dao không an toàn cho máy rửa chén

Nếu dao có thể đóng mở được, thì định kỳ lắp dao vào các bộ phận, sau đó là làm sạch và bôi trơn các bộ phận.

Nếu tay cầm được làm bằng vật liệu tự nhiên, thì cần phải điều trị bằng sản phẩm chăm sóc đặc biệt.

Bạn cần phải cất giữ dao chặt chẽ ở nơi được chỉ định đặc biệt, giá đỡ, trên dải từ tính. Tách nhau chứ không phải một đám.

Đầu ra:

Một con dao tốt là một con dao sắc bén, bền lâu, được làm bằng thép phù hợp, gia công đúng cách và cầm thoải mái.

Trong trường hợp này, anh ta sẽ dễ dàng cắt thức ăn và sẽ phục vụ trong một thời gian dài, đó là điều mà bất kỳ chủ nhân nào cũng phấn đấu khi lựa chọn vật dụng bếp này.

Cách chọn những gì cần tìm

Khi chọn một máy cắt thép, tốt hơn nên chọn có chữ "X" trên lưỡi dao, nghĩa là tăng tính chống ăn mòn, bền hơn và mài lâu hơn. Chúng được làm bằng thép hợp kim cacbon cao với thêm vanadi và molypden.

Được làm bằng sắt tấm, chúng sẽ nhanh chóng bị cùn và biến dạng.

Loại gốm chất lượng cao nhất - không có màu trắng, mà có lưỡi màu tối. Chúng chịu được thời gian cứng lâu hơn, do đó chúng cứng hơn, sắc hơn, không cần phải mài liên tục. Chúng được làm từ cacbua zirconium.

Các nhà sản xuất không trung thực có thể cung cấp hàng giả, giả mạo như các sản phẩm thép Damascus. Một bề mặt được dát mỏng dưới Damascus sẽ không có giá rẻ, nhưng nó sẽ không tự chứng minh về mặt thực tế.

Lỗi lựa chọn

Những sai lầm khi mua phổ biến có thể là:

1. theo đuổi một thương hiệu được quảng bá. Có thể dẫn đến thanh toán quá mức không cần thiết. Khi theo dõi đúng thị trường dao, bạn có thể tìm được loại dao phù hợp, tiết kiệm được một phần ngân sách đáng kể.
2. phủ nhận thị trường dao Trung Quốc. Có đầy đủ các thương hiệu uy tín từ Trung Quốc có chất lượng sản phẩm khá.
3. chỉ tập trung vào giá cả. Có thể dẫn đến thất vọng về chất lượng không phù hợp với giá đã nêu.
4. sự lựa chọn theo độ cứng của kim loại. Kim loại có độ cứng càng cao (60 - 62 điểm theo Rockwell), cạnh của lưỡi dao càng dễ bị vỡ vụn mà không có khả năng phục hồi. Với giá trị tối ưu từ 56 - 57 điểm theo Rockwell, việc mài dao sẽ trở nên dễ dàng.
5. tìm kiếm một lưỡi siêu thép. Lãng phí thời gian tìm kiếm một cách vô cớ, bởi vì loại thép đặc biệt không quan trọng trong nhà bếp gia đình Đúng hơn, nó cần thiết cho những đầu bếp chuyên nghiệp.
6. ưu tiên vẻ đẹp hoặc thiết kế. Nó có thể dẫn đến sự vô dụng của thiết bị cắt và khả năng sử dụng nó trong tương lai chỉ như một đối tượng nghệ thuật, nếu các đặc điểm quan trọng khác không được hỗ trợ trong hình thức này. Sự tiện lợi, tính thực tế và độ bền trong vấn đề này được ưu tiên.

Tôi có thể mua ở đâu

Bạn có thể mua các loại dao thớt chất lượng cao tại:

• cửa hàng dao có thương hiệu;
• trên các trang web khác nhau, bao gồm Aliexpress;
• trên các trang web của các cửa hàng trực tuyến nước ngoài;
• từ các bậc thầy.

Bây giờ chúng ta đã có hiểu biết cơ bản về dao, chúng ta hãy tìm hiểu chi tiết hơn về từng mô hình.

phổ cập

Đây là một công cụ sẽ thực hiện nhiều chức năng và thay thế cả một tập hợp. Trong một bộ làm sẵn, có thể có nhiều bộ cùng một lúc, với các kích cỡ khác nhau. Chiều dài từ 12,5 cm đến 18 cm, chiều rộng từ 2-3 cm, độ dày khoảng 2 mm. Thường có hình nêm. Tay cầm có thể bằng gỗ, kim loại, nhựa, với nhiều hình dạng khác nhau. Bởi vì một mô hình như vậy thực hiện một số hoạt động khác nhau, nó phải có chất lượng cao và không rẻ. Sau đó, nó sẽ tồn tại lâu hơn và giữ nguyên đặc tính của nó.

Thép

Được làm từ các loại thép khác nhau:

• không gỉ;
• rèn giũa;
• tơ;
• titan;
• và gốm sứ.

Thép khác nhau về hàm lượng cacbon khác nhau. Giá trị của nó càng thấp, mặt phẳng cắt sẽ càng mềm và cần phải mài thường xuyên.

Thép không gỉ là loại thép chống ăn mòn tốt nhất

Titanium là chất dẻo, mềm nhất, có đặc tính chống mài mòn cao, không để lại mùi vị kim loại trên sản phẩm. Các sản phẩm làm từ nó có giá khá cao.

Thép Damascus - nhiều lớp, các lớp được kết nối bằng cách rèn. Nó có một vẻ ngoài dệt đẹp. Khác nhau về độ bền và độ bền, độ bền, hình thức đẹp, sắc nét.

Bề mặt nhiều lớp

Trong sản xuất dao, các nhà sản xuất sử dụng phương pháp cán mỏng - bao phủ bởi một tấm thép khác. Khi kết hợp thép cứng hơn với các lớp mềm, phương pháp này làm tăng độ cứng, khả năng chống mài mòn và chống ăn mòn của bề mặt cắt. Lưỡi dao, như ban đầu, được gắn chặt vào tấm laminate, làm giảm độ mỏng manh của các cạnh, nguy cơ gãy. Sản phẩm cũng có được một hình thức đẹp.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Giá trung bình:

• Từ 54 chà. cho một con dao nhà bếp đa năng, dài 13 cm, do Daniks sản xuất -
• lên tới 33.990 rúp, dài 20 cm, do Yaxell sản xuất.

Các nhà sản xuất tốt nhất theo người mua:

• Samura;
• Rondell;
• Nadoba;
• TimA.

Gốm sứ

Được làm từ zirconium dioxide bằng cách ép khô. Có hai loại sản phẩm: loại có lưỡi màu trắng và loại có màu sẫm. Màu tối trải qua quá trình cứng tốt hơn và lâu hơn, do đó đặc tính của chúng cao hơn.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

giá trung bình:

Từ 115 chà. đối với một con dao gốm, sản xuất tại Trung Quốc, có nắp, dài 7,5 cm - lên tới 11 190 rúp. chiều dài 18 cm. do KYOCERA sản xuất.

Nhà sản xuất tốt nhất của người mua: Bohman.

Santoku

Một loại công cụ nấu nướng liên quan đến phổ quát. Làm từ thép. Được dịch là "3 trong 1" - cắt, chặt, vò. Nó rất thuận tiện để cắt các sản phẩm khác nhau ở dạng hình khối, lát cắt và hình khối. Kích thước tiêu chuẩn từ 15 đến 20 cm. Lưỡi dao rộng thuôn về phía "mũi" và tay cầm hẹp tạo cảm giác thoải mái khi kết hợp lòng bàn tay cho nhiều thao tác làm bếp khác nhau. Có độ sắc bén mạnh hơn và chịu được việc cắt các xương nhỏ. Cân bằng tốt của tay cầm và máy cắt. Các mẫu của Châu Âu có phần khác so với của Nhật Bản ở sự cân đối khác, độ dày nhỏ hơn, hình dạng lưỡi dao.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

giá trung bình:

• Từ 88 chà. cho một con dao santoku, dài 16 cm, pr-va Thuộc tính -
• Lên tới 38 680 rúp, dài 18 cm, do Kia sản xuất.

Các nhà sản xuất tốt nhất theo người mua:

• Samura;
• Rondell.

Dao đầu bếp, đầu bếp của

Loại dụng cụ nhà bếp này cũng có thể được xếp vào loại phổ thông. Không giống như santoku (đầu bếp Nhật Bản), nó có kích thước nhỏ hơn và cạnh cùn với phần mài hai mặt được vát nhọn. Tiêu chuẩn mô hình là:

• Tiếng Đức. Nặng nề hơn, thực tế hơn, với một mông mạnh mẽ.
• Người Pháp. Dáng ôm, cân đối hơn, mông mỏng hơn, phù hợp với bàn tay của phụ nữ.

Hình dạng của đầu cắt cho phép cắt chính xác bằng kỹ thuật đá. Trọng tâm được dịch chuyển về phía cánh cung, không gây mỏi tay khi sử dụng trong thời gian dài.

Chiều dài của nó từ 15-30 cm, tối ưu nhất sẽ là 20-22 cm, chiều rộng của nó cũng phụ thuộc vào chiều dài của mặt phẳng cắt mà nó tăng dần theo lưỡi cắt.

Nó sẽ đối phó hoàn hảo với việc cắt, băm nhỏ và đập sản phẩm bằng mặt lưỡi cùn. Lưỡi dao rộng có thể được sử dụng như một chiếc thìa để đảo thức ăn.

Đầu bếp của bạn càng lớn, thì việc cắt thức ăn càng thuận tiện cho họ (không cần quá cuồng tín).

Đáng tin cậy hơn sẽ là một lưỡi dao làm bằng thép rèn, lăn trên toàn bộ chiều dài của tay cầm.

Có các sản phẩm gốm sứ, thủy tinh, nhựa. Nhưng chúng ít được bán thường xuyên hơn, bởi vì có nhu cầu ít hơn.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

giá trung bình:

• từ 95 rúp. cho một con dao đầu bếp dài 16 cm, được sản xuất bởi Attribute -
• lên tới 135.000 rúp, dài 19 cm, từ thép Damascus, do Kai chế tạo.

Các nhà sản xuất tốt nhất theo người mua:

• Samura;
• Rondell;
• CS-Kochsysteme;
• Falkata;
• Diplome.

Đặc biệt

Đối với rau

Kích thước nhỏ gọn, tiện lợi. Thông thường từ 7 - 8 cm.Để tránh bị thương do vô tình trượt tay vào lưỡi dao (do cán dao nhỏ), chỗ tiếp giáp của lưỡi dao với cán không được mài sắc.

Không thể thiếu công đoạn gọt vỏ rau quả, loại bỏ các khuyết tật khác nhau trên bề mặt sản phẩm, cũng như lấy lõi của một số loại quả.

Với nó, bạn có thể thực hiện những thao tác nhà bếp mà các dòng máy lớn hơn không thể làm được: cắt mịn, làm sạch những nơi khó tiếp cận, gọt vỏ tiết kiệm, cắt đẹp và xoăn, cắt các sản phẩm nhỏ (hạt, tỏi), phủ bánh mì nướng nhỏ với bơ hoặc nước sốt.

Sẽ giúp bạn làm sạch khối lượng lớn (khoai tây, hành tây, cà rốt, v.v.). Hình dạng có thể có với một chiếc mũi khác:

1. nhọn. Đây là một biến thể của công cụ "nhanh", vì khi làm sạch với nó, bạn có thể loại bỏ tất cả các khuyết tật cùng một lúc.
2. làm tròn. Với hình dạng của lưỡi dao này, bạn sẽ phải mua thêm một thiết bị để lấy mắt, v.v. và luân phiên chúng tại nơi làm việc. Phong cách này không phù hợp với tất cả mọi người, và sẽ mất nhiều thời gian hơn.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

giá trung bình:

• Từ 42 chà. cho một con dao cắt rau dài 12,5 cm do Tramontina sản xuất -
• lên đến 22 350 rúp, dài 12 cm, do Kia sản xuất.

Các nhà sản xuất tốt nhất theo người mua:

• Nadoba;
• Rondell;
• MAULINvilla;
• Tefal;
• VICTORINOX.

Đối với cà chua

Người ta tin rằng nếu dao cắt được quả cà chua thì quả là tốt. Và có một dụng cụ đặc biệt để cắt loại rau này.

Nó có thể được phân loại là rau. Làm bằng thép, kích thước nhỏ. Hình dạng hơi cong, với một mũi nhọn và phân nhánh ở cuối. Rìa răng cưa của lưỡi dao sẽ dễ dàng cắt qua lớp vỏ dày và không làm nát thịt rau. Với thiết bị này, bạn sẽ có được những mảnh đồng đều với kích thước mong muốn. Và với một mẹo nhỏ bạn có thể loại bỏ phần "đít" của quả cà chua và lấy những lát thành quả.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

giá trung bình:

• từ 37 rúp. cho một con dao cho cà chua, dài 12,7 cm, sản xuất bởi Appetitte -
• lên tới 7.590 rúp, dài 14 cm, do Wusthof thực hiện.

Cho bánh mì

Những con dao này là đặc biệt. Chúng được phát minh đầu tiên ở Đức.

Chúng được phân biệt bằng một cách mài đặc biệt của các cạnh, được gọi là răng cưa. Nó tương tự như một lưỡi cưa, nhưng hơi gợn sóng. Phương thức chuyển động khi cắt là cưa.

Phần cắt thẳng từ 19-23 cm nên dài hơn sản phẩm cắt (bánh mì, cuộn, ổ bánh mì). Ở phần cuối, nó không có một điểm, mà là một phần tròn hoặc hình chữ nhật. Có mài một mặt hoặc hai mặt.

Các lựa chọn ngân sách được làm bằng thép một lớp, những lựa chọn đắt tiền hơn được làm bằng Damascus. Độ cứng trong khoảng 25-50 điểm Rockwell là đủ.

Để có độ bền cao hơn của dụng cụ, một con dấu được thực hiện ở phần tiếp giáp của dao cắt với tay cầm. Những con dao như vậy có thể được phủ bằng màng Teflon, polymer, titan, giúp chúng không bị dính.

Các mô hình gốm không quá phổ biến do độ dày lớn, tạo ra sự bất tiện khi cắt đồ nướng.

Các nhà sản xuất đã giới thiệu các mô hình thú vị dưới dạng dao cắt bánh mì bằng điện, có dây và không dây, có chức năng nướng bánh mì đồng thời, có khắc laser.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

giá trung bình:

• từ 91 chà. dùng cho dao cắt bánh mì dài 20 cm, pr-va Attribut -
• lên tới 38 680 rúp, dài 23 cm, do Kai chế tạo.

Các nhà sản xuất tốt nhất theo người mua:

• Samura;
• Wisthof;
• Arcos.

Đối với pho mát

Đây là một công cụ cắt đặc biệt không thích hợp cho các mục đích khác.

Bởi vì sản phẩm cắt (pho mát) có thể có độ đặc, độ ẩm khác nhau, v.v., có rất nhiều thiết bị để nghiền từng loại.

Dao pho mát cổ điển có tay cầm phía trên lưỡi dao. Đầu có một phân đôi hình nĩa để dễ dàng cạy miếng pho mát hoặc khối lập phương.

Để công cụ tiếp xúc ít nhất với sản phẩm và độ bám dính sau đó của nó, các lỗ định hình được khoét trên đó.

Cạnh làm việc của lưỡi cắt có răng cưa để tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình cắt bằng cách ép.

Phần cắt được làm bằng thép không gỉ với lớp phủ kháng khuẩn. Đây là một phần thưởng bổ sung để loại bỏ sự phát triển của vi sinh vật.

Độ bền của mô hình cũng rất quan trọng để sử dụng khi cắt các giống cứng.

Các giống gốm thích hợp với pho mát nửa cứng và mềm, nhưng không thích hợp với pho mát cứng.

Để sử dụng trong gia đình, một con dao có kích thước 8-10 cm là khá phù hợp, nếu dự kiến ​​khối lượng lớn sản phẩm pho mát thì nên mua một thiết bị 20-24 cm.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

giá trung bình:

• từ 114 rúp. cho một con dao pho mát dài 12,5 cm, do Tramantina sản xuất -
• lên đến 7 515 rúp, dài 14 cm, do Wusthof sản xuất.

Các nhà sản xuất tốt nhất theo người mua:

• GiPFELL;
• Nhà bếp.

Đối với sushi

Nếu bạn không chỉ là người yêu thích món cuộn và sushi, mà thậm chí còn thực hành chuẩn bị chúng ở nhà, thì bạn không thể thiếu dụng cụ cắt này.

Lựa chọn chính xác sẽ cho ra bản vẽ cắt đẹp, chia thành từng miếng gọn gàng, thuận tiện cho quá trình nấu nướng.

Kích thước đa dạng, chiều dài từ 20 cm đến 23 cm, chiều rộng từ 1,8 cm đến 3,3 cm Làm bằng thép cacbon cao cấp, không gỉ. Trọng lượng vừa phải, sắc và mỏng nhất có thể để không làm biến dạng cá phi lê. Chủ yếu được cung cấp với tay cầm bằng gỗ.

Ưu tiên chọn loại do Nhật Bản sản xuất, có độ mài bề mặt tốt, độ dày 60 điểm theo Rockwell. Xét về chất lượng này, chúng kém hơn các cốt vợt của Pháp và Đức, có tối đa 55 điểm.

Bởi vì mài một mặt, các nhà sản xuất đã cho ra đời các loại thước dành cho người thuận tay trái.

Mặt phẳng cắt dài và rộng thuôn về phía cuối dưới dạng một điểm hình nêm. Thích hợp để cắt hải sản, rau thơm, cá, rong biển.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Nhà sản xuất tốt nhất của người mua: Samura

Thịt thăn

Thích hợp cho tất cả những ai thích nuông chiều bản thân với cá, thịt hoặc phi lê gà.

Lưỡi dài, mỏng, thuôn dài, linh hoạt, nhô cao về phía cuối. Điều này cho phép bạn tách thịt khỏi xương hoặc da và có được những miếng đều nhau, gọn gàng và không dính vào bề mặt.

Bạn có thể chọn độ dài tùy theo sở thích từ 10 cm đến 35 cm, phải gấp đôi chiều dài của vết cắt. Lựa chọn tốt nhất sẽ là chiều dài khoảng 19 cm.

Lưỡi dao nhỏ hơn nhiều so với tay cầm, có điểm dừng đặc biệt dành cho ngón trỏ. Các mô hình đẹp được làm bằng thép Damascus, nhưng nhược điểm của chúng là khả năng chống ăn mòn thấp.

Ngoài ra còn có các dụng cụ phi lê bằng điện và gấp.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Giá trung bình:

• từ 56 rúp. cho một con dao phi lê dài 15 cm, do Daniks sản xuất -
• lên tới 24.370 rúp, dài 24 cm, do Samura sản xuất.

Nhà sản xuất tốt nhất Theo người mua: BergHOFF.

Để khắc

Khắc là một nghệ thuật đặc biệt của nghệ thuật chạm khắc hình từ rau, trái cây và đồ ngọt. Thật thú vị khi học kỹ năng trang trí món ăn hoặc tạo ra những món quà dưới dạng một bó hoa lạ, có thể ăn được ban đầu, một bố cục ngoạn mục, một bức tượng nhỏ có thể ăn được.

Có cả bộ bao gồm mọi thứ bạn cần để tạo ra sự khéo léo cho thực phẩm: hốc để làm lõi, dao cắt trứng, các loại dao khác nhau, kéo nhỏ, thìa kiểu Paris, vòi cho ống tiêm bánh ngọt, dụng cụ tẩy vỏ, hộp nướng, v.v.

Đối với những người mới bắt đầu làm quen với nghệ thuật này, một chiếc dao xoăn Thái Lan chuyên dụng sẽ giúp ích cho bạn.

Hình dạng của lưỡi liềm, cong về phía cuối. Có nhiều loại rộng, ngắn, có đầu nhọn, đó là quan trọng nhất. Anh ta có thể thực hiện hầu hết các thao tác nấu nướng.

Được làm bằng thép không gỉ chất lượng cao, nó sẽ không phản ứng với thực phẩm hoặc axit thực phẩm.

Điều quan trọng là tay cầm không bị trượt khi làm việc. Lựa chọn tốt nhất là kim loại kết hợp với đệm cao su. Nó là hợp vệ sinh và thiết thực.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Khi bạn cảm thấy thoải mái hơn với việc chạm khắc, bạn có thể sử dụng các loại máy cắt khác để có được kiệt tác ẩm thực chất lượng nhất:

• ở dạng một cái muỗng nhỏ để cắt các hình cầu từ bột giấy;
• có vòng ở cuối để lột quả cam quýt và tạo sọc;
• ở dạng một cái nĩa với một đầu nhọn để tạo các rãnh dập nổi trên bề mặt và thu được phoi bào;
• rộng, có mặt phẳng nhấp nhô để tạo độ nổi trên vết cắt hoặc da.

giá trung bình:

• Từ 62 chà. cho một con dao khắc dài 13 cm, do ProHotel sản xuất; 95 RUB cho một bộ 3 mặt hàng -
• lên đến 3900 RUB cho một bộ gồm 80 mặt hàng, trong một vali.

Cho pizza

Những người yêu thích ẩm thực Ý, đặc biệt là bánh pizza, nên mua một máy cắt bánh pizza. Phiên bản cổ điển của nó là đĩa.

Nó được làm dưới dạng một tay cầm (có độ dài khác nhau) và một đĩa quay ở cuối (cũng có đường kính khác nhau). Kích thước tối ưu trong đó là 7 cm, và chọn tay cầm dựa trên sự thuận tiện khi cầm.

Vật liệu bền nhất sẽ là thép không gỉ. Việc cắt bánh xảy ra dưới dạng chuyển động lăn.

Những chiếc máy cắt bánh pizza này được trình bày thành hai loại:

• mở - với một đĩa trên bề mặt;
• đóng - bề mặt cắt nằm một phần trong một hộp có hình dạng phù hợp.

Chọn kích thước của đĩa, dựa trên sở thích của bạn đối với bánh pizza (dày hay mỏng).

Ưu điểm:

Nhược điểm:

.

Ngoài ra còn có nhiều mẫu khác nhau cho mọi sở thích:

• trong hình dạng của một lưỡi liềm;
• với con trỏ laser để phân chia chính xác hơn;
• tùy chọn gấp;
• ở dạng hình tròn có nhiều đường kính khác nhau với mặt phẳng cắt nằm bên trong;
• dưới dạng kéo;
• các phương án thiết kế theo hình con khỉ trên bánh xe, xe đạp hai bánh, con ốc, v.v.

giá trung bình:

• từ 69 chà. dùng cho dao cắt pizza dạng đĩa, cao 17 cm -
• lên đến 2870 rúp, phiên bản thép, do Fissler sản xuất.

Để cắt thịt

Việc xay thịt bò, thịt lợn, thịt cừu, thịt gà, cá lớn bao gồm các công đoạn khác nhau nên sẽ cần các dụng cụ khác nhau, phù hợp với hoạt động của bếp.

Đối với việc cắt nguyên miếng ban đầu có xương, lò nướng của đầu bếp là phù hợp.

Dạng hình chữ nhật, to, rất chắc và nặng, có mép dày ở đầu. Những đặc tính này tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình cắt ban đầu.

Nó phải chịu được tải trọng nặng nhất của bất kỳ công trình nhà bếp nào đang tồn tại. Nó sẽ cần thiết với phẩm chất chống ẩm, an toàn khi sử dụng, có tay cầm thoải mái không bị tuột ra khỏi lòng bàn tay.

Được làm bằng titan, gấm hoa, thép cacbon chất lượng cao. Các kích thước khá khác nhau.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Đối với các giai đoạn tiếp theo trong quá trình cắt, bạn có thể sử dụng thăn, phổ quát, dao đầu bếp, santoku, tùy thuộc vào quy trình.

giá trung bình:

• Từ 223 chà. cho một con dao hầm của đầu bếp, dài 19 cm, do Webber sản xuất -
• lên tới 14.780 rúp, dài 15 cm, do Zwilling J.A. Henckels.

Các nhà sản xuất tốt nhất theo người mua:

• VICTORINOX;
• Fissman;
• POLIVOOD.

Đối với cá

Cá chạch bao gồm mổ bụng, làm sạch ruột, bỏ đầu và vây, thái mỏng và phi lê.

Dao cắt cá phải lớn hơn 1,5–2 lần sản phẩm được cắt. Không mùi, độ bền cao, độ mềm dẻo trung bình. Hợp vệ sinh, vì vệ sinh kém có thể dẫn đến sự phát triển của vi trùng.

Với tổng kích thước từ 13 cm đến 30 cm, chiều dài tối ưu là khoảng 20 cm, mài sắc tốt rất quan trọng để cắt xương. Một lựa chọn quan trọng là một tay cầm thoải mái, tốt sẽ dễ dàng làm sạch chất thải của cá và sẽ không hấp thụ mùi.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Đối với thực phẩm đông lạnh

Cần có một con dao đặc biệt cho thực phẩm đông lạnh hoặc nửa rã đông. Một hình dạng răng cưa sẽ hỗ trợ tải trọng và cắt khối đông lạnh và xương. Làm bằng thép cứng, hiệu suất cao.

Tay cầm thoải mái thường lớn hơn một lưỡi dài với răng cưa mài sắc tốt. Có thể có một phân nhánh rẽ nhánh ở đầu.

Cắt lát sẽ được mịn và mỏng. Và không chỉ các sản phẩm đông lạnh, mà còn các sản phẩm bánh mì, rau củ, v.v.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Các nhà sản xuất hàng đầu

Bây giờ chúng ta đã làm quen với các mô hình chính và đặc điểm của chúng, hãy cùng xem bạn nên chú ý đến những hãng dao nào.

• Nhật Bản - Yanagiba, Deba, Usuba, Demo, Masahiro, Tojiro, Mikadzo, Globall, Kai, Samura, Kiosera;
• Đức - Rondell, Wusthof, Fissler, Zwilling J.A. Henkels, BergHOFF;
• Brazil - Tramantina;
• Thụy Sĩ - VICTORINOX;
• Thụy Điển - Eka, Frost;
• Ý - Delben;
• Tây Ban Nha - Arcos;
• Phần Lan - Fiskars;
• Hoa Kỳ - KithenAid;
• Pháp - Savate;
• Nga - TimA; bậc thầy Prokopenkov.

Bán các công ty cung cấp các sản phẩm nhãn hiệu riêng hiệu suất cao, chất lượng tùy chỉnh sản xuất tại Trung Quốc.

Tỷ lệ tốt nhất giữa giá cả và chất lượng:

• VICTORINOX;
• Arcos;
• Tramantino.

Đánh giá chất lượng dao hàng đầu

Dưới đây là bảng xếp hạng các mẫu tốt nhất theo độ phổ biến, chất lượng, thương hiệu.

Thương hiệu nổi tiếng:

• Samura;
• Rondell;
• Mayer & BOCH;
• Nadoba;
• TEFAL;
• Fackelmann;
• Tojiro;
• Gipfel;
• Teskoma.

Mẫu mã sản phẩm chất lượng của nhiều thương hiệu với mức giá:

• Kai - 275.000 - 135.000 rúp;
• De Buyer - 132.000 rúp;
• Laguiole - 85,900 RUB;
• Buck Ranger - 67 900 rúp;
• Hiroo ltou - 52.500 - 49.500 rúp;
• OPINEL - 48 600 - 45 000 rúp;
• Tỷ lệ Extrema - 44.200 rúp;
• VICTORINOX - 41.000 rúp;
• Tỷ lệ Extrema - 40 500 rúp.

Bạn có thể quyết định có bao nhiêu con dao trong kho vũ khí nhà mình, nhưng chất lượng của chúng phải ở mức cao nhất để sự sáng tạo ẩm thực không biến thành một trận chiến trong bếp. Một công việc chung mang lại niềm vui mà không biến thành sự tra tấn thời trung cổ thực sự.

Chúng tôi hy vọng rằng bài viết này về những con dao nhà bếp tốt nhất năm 2020 đã trở nên hữu ích và thông tin cho bạn. Nếu bạn có kinh nghiệm sử dụng các loại dao làm bếp được mô tả trong bảng xếp hạng hoặc một mô hình thú vị hơn, hãy cho chúng tôi biết về điều đó trong phần nhận xét.