Mỗi người đều phải mua một chiếc chảo ít nhất một lần trong đời - cho bản thân hoặc để làm quà tặng. Người ta tin rằng cần có nhiều chảo trong nhà bếp - bạn cần phải là một người điêu luyện để chiên bít tết hoặc nấu cơm thập cẩm trên một món bánh kếp mỏng.
Các biên tập viên của trang web "bestx.htgetrid.com/vi/" sẽ cho bạn biết về lợi ích của chảo chảo, chúng dùng để làm gì và cách chọn mẫu tốt nhất.
Nội dung
Wok - một kỳ tích châu Á
Wok đến với chúng tôi từ Trung Quốc. Nó là một chiếc chảo sâu, hình tròn với đáy lồi. Trong tiếng Trung, "wok" có 2 nghĩa - một cái chảo và quá trình chiên thực phẩm trong đó.
Các thông số của chảo rất độc đáo: hình dạng hình khối, thành mỏng, đáy nhỏ và dày. Điều này cho phép chảo nóng lên nhanh chóng và đều, giúp rút ngắn thời gian nấu nướng.
Chảo dùng để làm gì?
Trong chảo, bạn có thể nấu thức ăn theo bất kỳ cách nào - hầm, rán, luộc hoặc hấp. Bạn có thể nấu với hoặc không có bơ.
Phương pháp nấu ăn phổ biến nhất là chiên thực phẩm ở nhiệt độ cao. Chảo được bôi trơn bằng dầu, nóng lên. Trước khi nấu, thực phẩm được thái nhỏ, sau đó cho dần dần vào các món ăn đã được làm nóng. Mức độ chiên được kiểm soát bởi thời gian thêm vào, cũng như cường độ trộn và lắc. Điều đáng biết là nhiệt độ ở giữa chảo cao hơn ở các cạnh. Điều này có nghĩa là thực phẩm ở giữa chảo sẽ được chiên tốt hơn.
Chảo thích hợp cho những người yêu thích vị béo đậm. Nhiều nhà sản xuất hoàn thiện mô hình của họ bằng các lưới có dạng hình bán nguyệt. Rất tiện lợi khi bỏ những lát thịt hoặc rau đã chiên trên giá dây này để dầu thừa có thể thành kính.
Nó rất tiện lợi để hầm thịt và rau trong một cái chảo. Những miếng chiên nhẹ được đổ nước thịt hoặc nước. Sau đó, tùy thuộc vào công thức và loại sản phẩm, đậy nắp hoặc để hở để làm bay hơi chất lỏng dư thừa.
Chảo có thể thay thế chảo không? Có thể! Chảo đủ sâu để nấu súp.
Một sự thay thế giá cả phải chăng cho một nồi hấp hoặc tủ nấu nhiều bánh cồng kềnh - một chiếc chảo cũng vậy! Cách nấu rất đơn giản: chỉ cần đổ một ít nước vào đáy chảo, và đặt một thanh tre cao hơn một chút trên thành chảo. Chúng ta đặt thức ăn lên đó, đậy nắp lại và có được thức ăn lành mạnh và bổ dưỡng sau một thời gian.
Lợi ích của chảo rán Trung Quốc
Hãy liệt kê tất cả những ưu điểm đáng kể mà chảo đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới.
- Tính nhanh chóng. Món ăn này nấu thức ăn rất nhanh vì thành mỏng sẽ nóng lên ít nhất là 220 ºC. Hình dạng sâu cho phép chế biến số lượng lớn thực phẩm cùng một lúc.
- Tính linh hoạt. Người hâm mộ món ăn châu Á cho rằng chiếc chảo này có thể dùng để nấu bất kỳ món ăn Trung Quốc nào. Và rất nhiều thí nghiệm xác nhận rằng điều này cũng đúng với ẩm thực Châu Âu.
- Chất lượng của thức ăn. Với một chiếc chảo, bạn có thể chế biến nhiều bữa ăn với ít hoặc không cần dầu. Đây là một lựa chọn tốt cho những ai theo dõi con số của họ.
- Sự thoải mái.Các mô hình hiện đại của những dụng cụ nấu nướng này được điều chỉnh để sử dụng trên tất cả các loại bếp. Tay cầm thường được làm bằng vật liệu không phát nhiệt. Bạn có thể chọn một chảo rán cho bất kỳ nhu cầu, ví tiền và thậm chí là phòng.
Các tính năng của nấu ăn trong chảo
Thông số quan trọng trong nấu ăn là nhiệt độ. Nấu bằng nhiệt kế rất bất tiện, nhưng có 2 cách để xác định xem chảo đã ở nhiệt độ hoạt động chưa.
- khói trắng bốc lên từ dầu;
- Nếu bạn nhúng que tre vào dầu, chất lỏng xung quanh chúng sẽ sôi lên.
Trong chảo đã được làm nóng thích hợp, việc nấu sẽ diễn ra theo hiệu ứng Leidenfrost. Giữa các miếng thức ăn và bề mặt chảo có một lớp hơi nước mỏng cách nhiệt. Do đó, thức ăn không dính vào bát đĩa, vì nó liên tục di chuyển trên đó.
Một chiếc chảo quá nóng gần như không khác gì một cái chảo sắt kín cổng cao tường. Sự khác biệt duy nhất là thức ăn cháy với nó nhiều hơn.
Tiêu chí lựa chọn
Các loại chảo khác nhau về kích thước, hoàn thiện, chất liệu. Mô hình nào phù hợp với bạn phụ thuộc vào cách bạn sẽ sử dụng nó.
Kích cỡ
Các loại đĩa này có thể có kích thước vừa nhỏ - 20 cm và lớn - 70 cm, dùng cho gia đình thì nên dùng chảo từ 25-32 cm, loại này vừa vặn trên bếp, trong lò và không tốn nhiều diện tích.
Nguyên vật liệu
Chảo được làm từ tất cả các loại vật liệu - gang, nhôm, đồng, thép. Thông thường, các sản phẩm có nhiều lớp phủ chống dính khác nhau - Teflon, gốm sứ. Mỗi vật liệu hoạt động khác nhau. Gang dày, giữ nhiệt lâu nhưng nặng. Mặt khác, nhôm rất nhẹ, nhưng nguội đi nhanh chóng. Chảo thép giữ ấm tốt và không quá nặng nhưng không hề rẻ. Nhân tiện, một chiếc chảo Trung Quốc thực sự được làm bằng thép carbon. Do đó, nếu bạn thích tuân thủ truyền thống trong mọi thứ, thì thép là lựa chọn lý tưởng.
Dưới cùng
Đáy sản phẩm có thể phẳng, lồi. Phẳng cho phiên bản châu Âu, lồi cho phiên bản Trung Quốc. Để nấu trong chảo Trung Quốc, một vòng đặc biệt được đặt trên bếp, trong đó có một chảo rán được đưa vào. Tùy chọn này không phù hợp với bếp điện.
Bút mực
Sản phẩm có một hoặc hai tay cầm nhỏ. Ngoài ra còn có một biến thể với một tay cầm dài và một tay cầm nhỏ. Những sự kết hợp này không phải là ngẫu nhiên: nấu thức ăn trong chảo bao gồm việc lắc và đảo thức ăn liên tục. Do đó, khi chọn mẫu, bạn cần chú ý đến tay cầm nắm chặt như thế nào, vặn chặt ra sao.
Lò
Hầu hết các nhà sản xuất đều sản xuất các sản phẩm phổ thông. Nhưng đôi khi bạn có thể tìm thấy những dòng máy không sử dụng được trên bếp từ.
Phụ kiện
Bạn nên mua một chiếc chảo có nắp đậy hoàn chỉnh. Trong suốt, thủy tinh sẽ rất tiện lợi vì có thể nhìn thấy quá trình nấu nướng qua đó. Ngoài ra còn có các nắp có thể được sử dụng như một chảo thứ hai.
Ngoài ra, việc sắm thêm vỉ nướng, tủ hấp tre rất hữu ích.
Các nhà sản xuất hàng đầu
Tốt, các sản phẩm không phải là một sự tình cờ, mà là một khuôn mẫu. Đây là chuỗi nhà cung cấp nguyên liệu chất lượng cao, trang thiết bị hiện đại, công nhân tay nghề cao, hậu cần, hỗ trợ kỹ thuật tinh nhuệ. Đây là tất cả các dấu hiệu của một nhà sản xuất có uy tín. Do đó, đặt ra câu hỏi “Ưu đãi cho công ty nào tốt hơn?”, Bạn không nên lựa chọn trong số các nhà sản xuất một sớm một chiều.
Chúng tôi đã thu thập số liệu thống kê đánh giá về các nhà sản xuất dụng cụ nấu nướng phổ biến nhất và đã tổng hợp một danh sách các nhà sản xuất đáng tin cậy nhất.
- AMT Gastroguss là nhà sản xuất đồ nấu nướng bằng nhôm cao cấp của Đức. Sản phẩm có chất lượng và độ bền cao.
- FISKARS là một công ty Phần Lan được thành lập vào năm 1649 nổi tiếng với các sản phẩm thủ công và dụng cụ làm vườn chất lượng. Trước đây, cô đã tham gia vào việc cung cấp phụ tùng thay thế cho vũ khí.
- JARKO là thương hiệu của Nga chuyên sản xuất đồ nấu nướng chống dính.
- Korting là nhà sản xuất thiết bị HVAC, đồ gia dụng lớn và nhỏ của Đức. Các nhà máy được đặt tại Châu Á và Châu Âu. Hàng hóa được chuyển đến Nga từ Trung Quốc, nhưng dưới vỏ bọc của những người Đức.
- Rondell là một công ty nhỏ của Nga sản xuất tại Trung Quốc.
- Taller là một công ty của Anh chuyên sản xuất và bán bộ đồ ăn bằng gang, nhôm đúc và thép không gỉ.
- Tefal là thương hiệu quốc tế thuộc sở hữu của Groupe SEB. Đồ gia dụng và bát đĩa được sản xuất theo thương hiệu.
- Zepter International là một công ty quốc tế sản xuất các sản phẩm chăm sóc sức khỏe và sắc đẹp. Ba nhà máy của công ty được đặt tại Ý, Đức và Thụy Sĩ.
- Biol là nhà sản xuất đồ nấu nướng bằng gang và nhôm hàng đầu của Ukraina.
- Dream là một thương hiệu của Nga đến từ thành phố Kukmor, Cộng hòa Tatarstan. Hoàn toàn tự sản xuất - từ khâu đúc đến đóng gói hàng hóa.
Xếp hạng chảo chất lượng cao cho năm 2020
Chúng tôi cung cấp cho bạn cái nhìn tổng quan về các mẫu chảo WOK phổ biến nhất cho năm 2020. Xếp hạng được chia thành ba loại: chảo rẻ tiền, trung bình và cao cấp. Chúng tôi đã mô tả một cách khách quan từng mô hình, liệt kê tất cả những ưu và nhược điểm của nó.
Không tốn kém
Biol 0526С 26 cm có nắp
Chảo được làm bằng gang cứng. Sản phẩm có khả năng chống lại các hư hỏng cơ học và hóa học. Đáy dày (4 mm) đảm bảo sưởi ấm đều. Tương thích với tất cả các loại bảng.
Giá trung bình: 1070 rúp.
Ưu điểm:
- ngân sách;
- bền chặt;
- 2 tay cầm nguyên khối;
- Kính cường lực;
- có thể được sử dụng trong lò nướng.
Nhược điểm:
- không phải.
Đá Granite Dream 28 cm
Chảo nhôm đúc nhẹ, bền của dòng Granite dễ sử dụng: làm nóng nhanh nhưng giữ ấm lâu. Tay cầm bakelite dài gắn vít vừa vặn cầm trên tay, không trượt, không vặn.
Giá trung bình: 1341 chà.
Ưu điểm:
- rẻ tiền;
- lớp phủ chống dính;
- đáy dày - 6 mm;
- Có thể rửa trong máy rửa chén.
Nhược điểm:
- không tương thích với bếp từ;
- không sử dụng được trong lò.
JARKO JBL-128-30 28 cm
Với kiểu dáng nhôm đúc bền bỉ, chống hư hại, bạn có thể nấu bất kỳ món ăn nào - thịt, khoai tây chiên, món hầm. Bạn không cần đến những chiếc ổ gà nữa - tay cầm Bakelite dài không bị nóng khi nấu nướng.
Giá trung bình: 450 rúp.
Ưu điểm:
- rẻ tiền;
- Có thể rửa trong máy rửa chén.
Nhược điểm:
- không sử dụng được trong lò;
- không dùng được cho bếp từ.
Tefal Cook Right 04166628 28 cm
Chảo nhôm nhỏ của thương hiệu nổi tiếng thế giới, lý tưởng cho việc nấu nướng hàng ngày. Tương thích với mọi loại bếp ngoại trừ cảm ứng. Tay cầm bakelite không thể tháo rời không bị nóng khi đun nấu.
Giá trung bình: 1390 rúp.
Ưu điểm:
- rẻ tiền;
- chỉ báo sưởi ấm;
- Kính cường lực;
- dễ lau chùi lớp chống dính.
Nhược điểm:
- không dùng được cho bếp từ;
- Theo đánh giá của người dùng, nó nhanh chóng bị nứt và không sử dụng được.
Trung bình theo giá
Rondell Wok RDA-114 4,6 l có nắp
Mô hình nhôm đúc với tay cầm bằng thép và lớp phủ chống dính titan. Chảo sâu, rộng thích hợp nấu ăn hàng ngày cho gia đình đông người
Giá trung bình: 3104 chà.
Ưu điểm:
- Kính cường lực;
- có thể được sử dụng trong lò nướng.
Nhược điểm:
- tay cầm được làm nóng;
- nắp không vừa khít;
- không thể rửa trong máy rửa chén;
- không dùng được cho bếp từ;
- rửa kém.
Vòng đệm K 1128 28 cm
Một chiếc chảo gang thu nhỏ là lựa chọn hoàn hảo cho những thử nghiệm đầu tiên với ẩm thực châu Á. Đó sẽ là một sự tiếp thu tuyệt vời cho một sinh viên, một cặp vợ chồng trẻ.
Giá trung bình: 4590 rúp.
Ưu điểm:
- phổ quát - thích hợp cho tất cả các loại tấm;
- mạnh;
- chịu được mọi loại va đập - hóa học, cơ học;
- Có thể rửa trong máy rửa chén.
Nhược điểm:
- không phải.
Cao hơn TR-4199 30 cm có nắp
Chảo nhôm phủ lớp chống dính nhiều lớp chống va đập cơ học cực tốt. Khả năng chống xước cao được cung cấp bởi các hạt titan ở lớp trên cùng. Nhờ độ dày (4 mm), dụng cụ nấu sẽ nóng lên đều và nhanh chóng, và tay cầm bằng thép được gắn đinh tán chắc chắn cho phép giữ chặt chảo trong khi nấu.
Giá trung bình: 2680 rúp.
Ưu điểm:
- máy rửa bát an toàn;
- thích hợp cho lò nướng.
Nhược điểm:
- không sử dụng được trên bếp từ.
Cao cấp
FISKARS Mặt cứng 28 cm
Mô hình nhôm Mặt cứng Phần Lan với lớp hoàn thiện Hardtec Superior bền bỉ sẽ khiến bạn hài lòng ngay từ ngày đầu tiên. Dễ dàng sắp xếp lại - tay cầm Bakelite dài vừa vặn trong tay. Các bữa ăn dễ chế biến vì đế dày (6,5 mm) giúp phân bổ nhiệt đều khắp chảo.
Giá trung bình: 5364 chà.
Ưu điểm:
- phổ thông - thích hợp cho bếp từ, điện, gas và thủy tinh-gốm;
- lớp phủ chống dính;
- tay cầm không gia nhiệt;
- Có thể rửa trong máy rửa chén.
Nhược điểm:
- không phải.
AMT Gastroguss AMT1132 32 cm
Chảo bằng nhôm đúc của Đức với tay cầm bằng bakelite được làm bằng công nghệ tinh thể kim cương. Nhờ đó, chảo rán có thể tự hào về độ bền của lớp phủ phi thường, thân thiện với môi trường, phân bổ nhiệt nhanh và đều.
Giá trung bình: 7890 chà.
Ưu điểm:
- lớp chống dính titan;
- tay cầm có thể tháo rời, vì vậy bạn có thể nấu thức ăn trong lò;
- đáy dày - 9 mm.
Nhược điểm:
- không tương thích với bếp từ.
Zepter Masterpiece CookArt WOK Z-W2424-SC 24 cm có nắp
Một sản phẩm do Ý sản xuất rất phù hợp để chế biến các món ăn truyền thống của châu Á và ẩm thực Nga hoặc châu Âu. Được làm bằng thép 316L chắc chắn và được trang bị 2 tay cầm mát mẻ.
Giá trung bình: 17.740 rúp.
Ưu điểm:
- có đèn báo gia nhiệt;
- vỏ thép;
- đáy nhiều lớp;
- dùng được cho bếp từ;
- máy rửa bát an toàn;
- có thể được sử dụng trong lò nướng.
Nhược điểm:
- không phải.
Làm thế nào để chăm sóc cho chảo rán WOK?
Mua chảo thôi chưa đủ, bạn còn phải biết cách chăm sóc. Rốt cuộc, rất khó chịu khi một thứ mới nhanh chóng bị lỗi.
Nếu bạn chọn chảo không có lớp chống dính, hãy làm sạch bằng bàn chải mềm và chất tẩy rửa trước khi sử dụng lần đầu tiên. Điều này sẽ loại bỏ tất cả bụi nhà máy và cửa hàng. Rửa sạch. Sau đó đun sôi nước trong đó. Xả nước, để khô sản phẩm. Lau chảo bằng dầu thực vật và để trong vài ngày.
Ghi chú! Vai trò của lớp chống dính sẽ do một lớp màng dầu mỏng đảm nhận.
Nó sẽ phải được cập nhật theo thời gian.
Sản phẩm phải được làm sạch cẩn thận, bất kể chất liệu, loại sơn phủ. Tránh sử dụng chất tẩy rửa quá mạnh hoặc mặt cứng của miếng bọt biển nhà bếp hoặc bàn chải kim loại.
Sau khi làm sạch, chảo, giống như bất kỳ dụng cụ kim loại nào, phải được lau khô.
Tránh thay đổi nhiệt độ đột ngột để giúp sản phẩm được lâu hơn. Không rửa chảo ngay sau khi nấu, để nguội.
Phần kết luận
Các nhà sản xuất đã khéo léo xoay sở để điều chỉnh đặc tính của ẩm thực Trung Hoa cổ đại phù hợp với nhu cầu của những người yêu thích nấu ăn kiểu Âu và Nga hiện đại. Không thực sự quan trọng mô hình của bạn sẽ là vật liệu gì - gang, nhôm, có hoặc không có lớp chống dính. Giá trị hợp lý cho tiền và theo dõi thích hợp là quan trọng.
Chúng tôi hy vọng bài viết của chúng tôi đã giúp bạn chọn được Chảo trong mơ của mình và kho vũ khí tuyệt tác ẩm thực của bạn sẽ được bổ sung với những món ăn tinh tế mới.
Nếu bạn đã nấu trên một trong những loại chảo được thảo luận trong bài đánh giá này, hoặc bạn biết một lựa chọn tiện lợi và đáng tin cậy hơn, hãy chia sẻ ý kiến của bạn trong phần bình luận bên dưới.
