☕Các công thức pha cà phê cappuccino phổ biến nhất cho năm 2020

“Bạn có thể làm bất cứ điều gì vì cà phê. Ngay cả để làm việc! "

(Bill Gates)

Một thức uống ngon có lịch sử bắt đầu từ thế kỷ 17 và công thức chế biến không ngừng được cải tiến. Nó có thể tiếp thêm sinh lực và làm ấm, thư giãn và bao bọc - đặc tính của nó phụ thuộc trực tiếp vào các thành phần và công thức nấu ăn.

Các biên tập viên của trang “Ya Nashla” đã chọn lọc và đưa vào bài đánh giá những công thức pha cà phê cappuccino thơm ngon nhất để càng nhiều người càng có thể thưởng thức được tuyệt tác cà phê này.

Pha chế cà phê cappuccino với nhiều vị khác nhau trong máy pha cà phê không khó: thêm bột cà phê, đổ sữa, thêm bất kỳ xi-rô nào theo sở thích của bạn - và bạn đã hoàn tất. Tuy nhiên, những người sành ăn thực sự thích chuẩn bị các thành phần riêng biệt, "thu thập" chúng theo đúng tỷ lệ. Vì vậy, nấu ăn từ một quy trình gia đình biến thành một bí tích làm tăng thêm niềm vui khi nếm thử.

Mẹo cho barista: Luôn phục vụ cappuccino trong một tách ấm. Trước khi rót đồ uống vào, nó phải được hâm nóng - đây là điều kiện bất biến đối với mọi công thức.

Pha cappuccino tại nhà

Để pha được một ly cà phê “đúng điệu” tại nhà mà không cần đến máy pha cà phê, bạn cần tuân thủ nghiêm ngặt công thức và làm mọi thứ thật nhanh chóng, nếu không nguyên liệu sẽ nguội và mất mùi thơm.

Lời khuyên của các barista: cà phê nên càng tươi càng tốt, "trẻ" - khi đó nó sẽ tạo ra bọt thơm ngon, tinh tế và dư vị ngọt ngào, điều này sẽ không có nếu đã để lâu trên quầy.

Sẽ là tối ưu nếu chưa quá một tháng kể từ khi rang đậu. Những người yêu thích cà phê có kiến ​​thức khuyên bạn nên mua chính xác hạt, và không xay bột - bằng cách này, tất cả các đặc tính hữu ích và đặc điểm mùi vị được bảo quản lâu hơn, sản phẩm không bị ôxy hóa, tương tác với ôxy.

Những nhà sản xuất hạt cà phê tốt nhất, theo những người yêu thích cà phê: Lavazza, Paulic, Vergano.

Tuy nhiên, nếu không có cối xay hoặc máy xay cà phê ở nhà, bạn phải mua loại đã xay sẵn. Nếu bạn đang phải đối mặt với việc lựa chọn sản phẩm của công ty nào tốt hơn để mua, tốt hơn nên ưu tiên các thương hiệu Illy hoặc Hulius Meinl. Trong trường hợp này, gói phải được đóng kín để bột "không thở".

Để nấu ăn, tốt hơn là sử dụng loại xay tốt nhất để cà phê cappuccino thu được không bị chua và trở nên thơm và ngon. Công thức tự làm từng bước trông như sau:

1. Đổ 2 thìa cà phê đã xay mịn vào một chiếc Turk và đun ở lửa nhỏ trong 15-20 giây, không đổ nước. Điều này sẽ giúp thức uống thơm hơn. Bây giờ bạn có thể đổ nước theo dòng suối nhỏ đến phần hẹp nhất của củ cải, thêm đường vừa ăn và khuấy đều. Trong quá trình pha, nên vặn dây Turk, để cà phê nở hết cỡ và “lấp lánh” hương vị và hương thơm. Ngay sau khi chiếc mũ xốp xuất hiện, hãy đưa Turk ra khỏi đống lửa và “đi bộ” thêm một chút, vặn theo chiều kim đồng hồ và ngược chiều kim đồng hồ. Nếu bạn có máy pha cà phê, bạn có thể pha cà phê espresso trong đó. Trong khi chờ đợi, anh ấy đang chuẩn bị - pha sữa.
2. Đổ sữa theo tỷ lệ 2/3 cà phê vào hộp đã được làm nóng trước. Bạn có thể làm ấm chúng bằng cách đổ nước nóng từ ấm vào, xả nước sau 2-3 phút. Bạn có thể hâm sữa trong xoong hoặc muôi - vấn đề là sự tiện lợi và sự sẵn có của đồ dùng phù hợp. Không đậy bằng nắp để kiểm soát nhiệt độ.
3. Đổ sữa vào máy ép kiểu Pháp và nhẹ nhàng hạ xuống và nâng pít tông lên nhiều lần cho đến khi tạo thành bọt nhẹ, bông xốp. Tỷ lệ bọt, cà phê và sữa phải luôn bằng nhau, đây là "mẹo" chính. Các phương pháp đánh kem khác: trong máy xay hoặc máy trộn. Khi bọt nổi lên, lắc hộp để tạo độ bóng và trộn với khối sữa.
4. Nhẹ nhàng rót cà phê espresso vào cốc sao cho cặn còn lại dưới đáy ly, thêm các nguyên liệu từ công thức bạn thích. Bây giờ chúng tôi lấy sữa của mình và cẩn thận đổ nó lên trên cà phê, cố gắng đổ nó chính xác ở giữa. Để thuận tiện cho các baristas, họ sử dụng bình đựng - một loại cốc đặc biệt có vòi rót thoải mái để điều khiển việc rót vào giữa đồ uống để có được bọt đẹp với viền nâu đều xung quanh chu vi của cốc. Chất liệu của cốc đúng là kim loại. Các tùy chọn gốm có chức năng trang trí nhiều hơn.
5. Với tăm hoặc bất kỳ que nào khác, bạn có thể vẽ chữ lồng, mặt trời hoặc bông hoa lên trên miếng xốp, hơi lấy phần xốp ở các cạnh của viền.

Nhân tiện, nhân viên pha chế đến từ Las Vegas, Mason Salisbury, đã phát minh ra mẹo của riêng mình - những bức vẽ màu trên bọt, được làm bằng thuốc nhuộm thực phẩm. Trông rất ấn tượng, ăn mỹ nhân như vậy thì thật tiếc.

Tùy thuộc vào cách bạn định pha chế món cà phê ngon tuyệt này, bạn có thể lưu ý một số mẹo cho barista để có thể pha chế cà phê cappuccino “đúng điệu”, không thua kém gì khi được phục vụ trong một quán cà phê ngon:

1. Nếu thức uống được pha chế bằng tay, bạn nên thêm tất cả các thành phần bổ sung (xi-rô, rượu mùi, gia vị, v.v.) vào cà phê nóng để bộc lộ và làm nổi bật tất cả hương vị của phụ gia này hoặc phụ gia kia. Khi sử dụng máy pha cà phê, các thành phần được thêm trực tiếp vào cốc trước khi pha chế.
2. Nếu bạn có máy pha cà phê cappuccino cơ học, bạn nên hâm nóng sữa trước khi sử dụng, nếu không bọt sẽ nhanh chóng rơi ra.
3. Nếu thức uống được pha chế ở Turk, nó phải được “để yên” trước khi rót vào cốc để chất đặc không dính vào cappuccino thành phẩm.
4. Nếu không có cappuccinatore, sữa hoặc kem được đánh bằng tay hoặc bằng máy trộn. Máy xay sẽ không hoạt động - bọt sẽ ra quá nhẹ và nhanh chóng rơi ra.
5. Bọt sữa phải đặc, bọt phải nhỏ, nếu không sẽ rất nhanh bị co lại.

Cà phê cappuccino nhanh

Bạn có thể chuẩn bị đồ uống mà không cần máy pha cà phê cappuccino và máy pha cà phê sau khi pha cà phê bằng máy ép kiểu Pháp. Đối với phương án này, chúng tôi sử dụng phương pháp xay vừa hoặc thô để thức uống có vị thơm, đậm đà và không có vị đắng. Đổ hai thìa vào máy ép kiểu Pháp, thêm đường, đổ nước sôi vào khuấy đều. Dành riêng để truyền và làm sữa. Cả bếp và lò vi sóng đều thích hợp để sưởi ấm, điều kiện chính giống như trong phương pháp đầu tiên - không nên đun sôi. Đánh bọt sữa đã hâm nóng bằng máy trộn hoặc máy ép kiểu Pháp và tán gẫu một chút để bọt trở nên bóng. Nhẹ nhàng rót cà phê từ máy ép của Pháp vào một cốc đã được làm nóng, thêm các thành phần phổ biến để tạo hương vị, đổ sữa theo dòng loãng. Bạn có thể thưởng thức.

Khuyến nghị của các nhân viên pha cà phê: tốt hơn là nên uống Arabica với phụ gia Robusta - chính cô ấy mới là người nắm giữ tốt crema cà phê.

Giá trung bình của cà phê Arabica Brazil với hàm lượng robusta tối thiểu là 390 rúp. trên 100 g. Các giống rẻ tiền chứa nhiều robusta hơn, mà nhà sản xuất thêm vào để tiết kiệm Arabica. Do đó, câu hỏi nên mua loại nào tốt hơn tùy thuộc vào sở thích và khẩu vị của mỗi người. Những người yêu thích Arabica biết Arabica chất lượng thực có giá bao nhiêu và thích trả nhiều hơn. Những người khá thoải mái với robusta có thể mua nhiều loại cà phê bình dân hơn, trong đó nó có tỷ lệ 30:70 hoặc thậm chí 40:60 so với Arabica.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Viennese

Mở bảng xếp hạng các công thức nấu ăn tốt nhất.Một tách món ngon thơm này với hương sô cô la, một chiếc chăn mềm mại và cuốn sách yêu thích của bạn là sự bổ sung tuyệt vời cho một thú tiêu khiển ấm cúng khi có một ngày thu mát mẻ bên ngoài hoặc một buổi sáng sương giá với tuyết rơi mềm mại.

Thành phần:

• Espresso - 100 ml;
• Sữa - 200 ml (một nửa trong số chúng sẽ nổi bọt, bạn có được sự kết hợp tương tự 1: 3);
• Kem có hàm lượng chất béo ít nhất 30% - 7-8 thìa tráng miệng. Kem phải có hàm lượng chất béo cao - ít nhất 20%, nếu không chúng sẽ không thể đánh bông thành bọt. Hàm lượng chất béo tối ưu - 30%;
• Sô cô la chip - bạn có thể mua loại làm sẵn hoặc nạo khoảng 1/6 thanh. Sô cô la đắng được sử dụng cho một công thức cổ điển, nó mang đến một hương thơm độc đáo, đặc trưng. Sữa - đối với những người không thích sắc thái đắng của sô cô la đen, nó làm tăng thêm vị ngọt, vì vậy bạn cần cho ít đường hơn một chút vào cà phê espresso so với bình thường.

Những người yêu thích cà phê cũng có thể thêm một chút quế vào rắc để tạo hương vị, hoặc nhúng một thanh quế vào cà phê espresso và kéo nó ra ngay trước khi rót vào cốc. Tùy chọn này chỉ phù hợp với những người thích quế. Những người có thái độ lạnh nhạt trung tính với loại gia vị này có thể không thích cappuccino sô cô la quế. Sự miêu tả:

1. Đánh kem trước và một hộp đựng kem sẽ được đánh bông, cho vào ngăn đá 3-4 phút để bọt dày và đặc, và chuẩn bị pha cà phê espresso bằng máy Turk, máy pha cà phê hoặc máy pha cà phê.
2. Bạn không cần phải đánh bông sữa, chỉ cần đun ở lửa vừa và nhẹ nhàng đổ vào cà phê.
3. Đánh kem trước ở tốc độ nhỏ nhất của máy trộn, tăng dần, sau đó bọt sẽ ra đặc và đặc. Khi đánh bông bằng tay, chỉ di chuyển máy đánh trứng theo một chiều, nếu không bọt sẽ không hoạt động.
4. Cho kem ra cốc và rắc socola chip lên trên.

Lời khuyên cho Barista: Sử dụng hạt rang vừa cho công thức này để đảm bảo rằng vị đắng dễ chịu và không quá nhiều.

Rang vừa cũng được chọn vì nó giữ được hầu hết các đặc tính tự nhiên của thức uống: hương thơm, vị ngọt của hạt cà phê và vị cà phê tự nhiên. Bạn có thể mua một lon 250 g đậu rang vừa với giá từ 470 đến 700 rúp.

Bạn có thể tăng thêm tính thẩm mỹ cho phần ăn bằng cách tạo hình ngộ nghĩnh từ bọt kem: một con mèo, chú thỏ hoặc trái tim, rắc sô cô la hoặc quế bào, sẽ tạo thêm một sắc thái thị giác dễ chịu cho cảm giác thích thú khi nếm thử.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Quả óc chó

Vị thơm nhẹ của hạt sẽ thêm gia vị cho thức uống. Sẽ thật dễ chịu khi cùng người ấy ngồi ăn sáng vào một buổi sáng mùa hè mát mẻ, thả mình trong vườn, hít hà mùi bánh cuốn thơm nồng, vẫn còn ấm nóng, được “truyền” bằng nốt hương cappuccino hạt.

Pha chế mà không cần sử dụng máy pha cà phê: chuẩn bị một ly cà phê espresso - 100 ml, để tăng mùi thơm, thêm 2-3 giọt si rô hạt vào nó, để nó pha và rót vào cốc. Đun nóng sữa (200 ml), đánh bọt, sau đó nhẹ nhàng rót vào cà phê thành dòng loãng.

Trong máy pha cà phê: thêm xi-rô vào cốc ngay trước khi nấu. Trước khi rắc hạt xốp vụn, bạn có thể dùng que hoặc tăm vẽ hoa văn lên bề mặt.

Để rắc, bạn có thể sử dụng hạnh nhân rang hoặc nhục đậu khấu. Để làm điều này, hãy xay 1-2 quả hạnh nhân hoặc một hạt nhục đậu khấu để làm vụn.

Lời khuyên của những người yêu cà phê có kinh nghiệm: Nếu chọn hạt nhục đậu khấu, hãy xay nó ngay trước khi phục vụ, vì nó nhanh chóng mất đi hương vị và mùi thơm.

Vì lý do tương tự, không có ý nghĩa gì khi mua nhiều quả óc chó xay cùng một lúc, tốt hơn là nên mua theo trọng lượng để ngay lập tức bị thuyết phục về chất lượng của hạt. Hạt nhân tốt nhất có màu be-hơi nâu, có mùi ngọt nhẹ.

Một sắc thái: một số người yêu thích cà phê thêm một vài giọt rượu rum nhẹ hoặc rượu mùi Amaretto vào cà phê espresso trước khi đổ bọt, đặc biệt nếu hạt nhục đậu khấu được sử dụng như một dạng rắc.Tùy chọn này, tất nhiên, không phù hợp cho buổi sáng, khi cả ngày làm việc phía trước, nhưng như một món ăn nóng vào buổi tối để giảm căng thẳng và thư giãn một chút, nó sẽ rất tốt. "Vị ngọt" nhẹ nhàng của rượu rum hay rượu mùi kết hợp với dư vị cay, hơi hăng của nhục đậu khấu sẽ tạo nên một tổ hợp hương vị thú vị.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Trứng

Lòng đỏ thô trong chế phẩm mang lại cho thức uống sự mềm mại bao bọc. Không có protein được sử dụng trong công thức. Lựa chọn này rất phù hợp với những phụ nữ trẻ tính calo - một tách cà phê cappuccino trứng thay thế bữa sáng đầy đủ, no trong 2-3 giờ.

Thành phần:

• Đường bột - 2 thìa cà phê. Bạn có thể lấy bột pha sẵn hoặc xay đường trong máy xay cà phê;
• Lòng đỏ trứng. Những món ăn mà phải đánh bông nó phải được ướp lạnh thì bọt mới dày và đặc. Làm tương tự với máy đánh trứng hoặc các phụ kiện trộn;
• Sữa - 100 ml;
• Vani - 1 nhúm;
• Espresso - 100 ml;

Chuẩn bị espresso theo bất kỳ cách nào thuận tiện và để sang một bên. Đánh tan một chút lòng đỏ đã tách khỏi protein cho đến khi có bọt nhẹ, cho dần đường đóng băng vào, tiếp tục đánh, thêm ½ sữa và vani. Bọt phải đặc và dày. Đổ phần sữa còn lại vào hộp và tán gẫu một chút. Đổ cà phê espresso vào một cốc đã được làm ấm và đổ trứng và sữa vào.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Cappuccino với rượu

Sự ngẫu hứng về chủ đề Cà phê Ailen, được nhiều người yêu thích, với việc thêm một lượng rượu whisky, cognac hoặc rượu mùi nhất định. Thông thường, những công thức này dựa trên cà phê espresso. Những người hâm mộ cappuccino không thể chấp nhận được sự phân biệt đối xử như vậy đối với thức uống yêu thích của họ và đã phát minh ra các lựa chọn "say" để pha chế.

Dừa say

Trước khi bắt đầu nấu ăn, hãy dự trữ dừa, rượu mùi Malibu và Baileys. Công thức dựa trên 1 muỗng cà phê rượu mùi trên 100 ml cà phê nguyên chất (không có sữa). Nó dựa trên công thức pha cà phê espresso với rượu mùi của Ý. Cách nấu:

1. Cà phê mạnh (100 ml) được pha chế tốt nhất bằng tiếng Thổ Nhĩ Kỳ để sắc thái hương vị được bộc lộ đầy đủ và kết hợp hài hòa với hương rượu mùi. Để làm được điều này, trong quá trình nấu, Turk cần phải vặn một chút, để bọt nổi lên gấp 3 lần và vớt Turk ra khỏi lửa.
2. Đun nóng sữa (200 ml) và đánh bọt dày đặc, thêm vào sau rượu hoặc xi-rô.
3. Rót cà phê vào cốc, dùng lưỡi dao hoặc thìa đảo ngược để rót rượu và siro vào, trò chuyện một chút.
4. Rắc dừa lên trên.

Bạn có thể thưởng thức món ngon từ cà phê này trong một ngày se lạnh, lành lạnh, thưởng thức một mình hoặc chia sẻ thú vui ẩm thực với ai đó. Có thể dùng xi-rô dừa thay cho rượu mùi Malibu nếu ai đó thực sự thích hương vị của dừa. Những người sành sỏi giới thiệu xi-rô Monin với hương vị đậm đà và hương thơm rõ rệt.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Cognac-sô cô la

Một lựa chọn khác với rượu cay, mà bạn có thể thưởng thức cho bản thân và bạn bè, chẳng hạn như sau một chuyến đi trượt tuyết cuối tuần, ngồi bên lò sưởi hoặc trên sân hiên mở nhìn ra núi. Thành phần bắt buộc:

• Sô cô la trắng - 25 g (hoặc 1/4 thanh);
• Sô cô la đen (bào sợi) - 1/6 thanh (để rắc);
• Đường bột - 3 muỗng cà phê;
• Kem (20% chất béo) - 50 ml;
• Sữa - 100 ml;
• Cà phê - 100 ml;
• Cognac - 1 muỗng canh. cái thìa.

Tốt hơn là nên nạo sô cô la trước và để trong tủ lạnh. Pha cà phê bằng máy pha cà phê hoặc máy pha cà phê Turk. Đun sữa trên bếp hoặc trong lò vi sóng mà không đun sôi, nhiệt độ của nó không được cao hơn 65 độ. Đánh bọt sữa bằng máy trộn hoặc máy ép kiểu Pháp. Đánh bông kem với đường bột. Đổ cà phê espresso vào cốc, trên mép của một con dao hoặc một thìa cà phê ngược, đổ rượu cognac vào.Đun chảy sô cô la trắng (lò vi sóng thích hợp cho việc này), cho vào cà phê, khuấy đều, sau đó đổ sữa vào, cho kem lên trên, rắc sô cô la vụn.

Trong máy pha cà phê: sô cô la trắng có thể được nấu chảy trực tiếp trong cốc trong cách thủy, thêm rượu cognac, và không cần khuấy, đặt cốc vào máy pha cà phê. Thêm kem và vụn sô cô la vào cuối quá trình nấu, như trong tùy chọn đầu tiên.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Lựa chọn mùa hè

Một món quà cho những ai không thể thiếu cappuccino ngay cả trong cái nóng mùa hè. Phiên bản lạnh của đồ uống sẽ làm mới và tiếp thêm sinh lực. Giống như phiên bản nóng cổ điển, đồ uống lạnh rất hài lòng, đặc biệt có giá trị trong việc giải nhiệt, khi bụng rỗng và bạn hoàn toàn không muốn ăn. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• Máy xay sinh tố hoặc máy trộn (loại thứ nhất tiện lợi hơn, đánh bông nhanh hơn và thuận tiện hơn khi trộn các thành phần trong đó);
• Cà phê hòa tan hoặc pha sẵn;
• Bột ca cao;
• Sữa và các viên sữa đông lạnh, để khi tan chảy, bột sữa không bị loãng với nước);
• Kem có hàm lượng chất béo từ 10 đến 20%;
• Đường;
• Kem để nếm: kem, crème brulee, chuối, vani hoặc sô cô la;
• Sô cô la (trắng, sữa hoặc sẫm - để nếm).

Kem Frappe

Đổ 1 cốc cà phê espresso đã pha sẵn (thể tích 150 ml) vào máy xay, thêm 2 thìa cà phê. ca cao không có rãnh và 100 g kem. Đánh ở chế độ tối đa cho đến khi bọt cao khoảng 1,5 cm và đổ vào ly cao đã ướp lạnh. Đun nóng sữa một chút và đánh cho đến khi sữa sánh lại. Lắc nhẹ để các bong bóng lớn lắng xuống và rót vào cốc đến khối lượng chính. Nếu bạn làm điều này một cách cẩn thận, bọt sẽ có hai màu, và ly cocktail sẽ không chỉ ngon mà còn đẹp mắt.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Cappuccino-Frutti

Thêm 4 muỗng cà phê vào một tách cà phê nóng. đường, một chút thảo quả hoặc quế, khuấy đều và để nguội.

Quan trọng! Không nên thêm gia vị và đường vào cà phê lạnh - chúng sẽ không pha đúng cách và tất cả các sắc thái hương vị sẽ không được tiết lộ.

Lọc cà phê đã nguội và đổ vào máy xay. Thêm vào đó:

• Kem - 100 ml,
• Sữa - 100 ml,
• Ca cao - 2 muỗng cà phê không có slide,
• Kem - 50 g (hoặc 1 muỗng),
• Chuối - một nửa hoặc toàn bộ, tùy thuộc vào độ đặc của cocktail,
• Sữa khối đông lạnh.

Đánh ở tốc độ cao cho đến khi sủi bọt và đổ vào ly đã ướp lạnh. Trên cùng có thể được trang trí với các loại hạt mài, vụn sô cô la hoặc kem đóng hộp. Có thể pha cà phê cappuccino từ sữa bột, pha loãng với nước với tỷ lệ 2 muỗng cà phê. mỗi 100 ml. Nước.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Capuchino-Blend

Được chế biến trong bình lắc hoặc máy xay sinh tố tùy thích. Đổ một tách cà phê espresso đã được làm lạnh vào bình pha, thêm 1 muỗng cà phê. ca cao, đường hoặc mật ong vừa ăn (1-2 muỗng cà phê). Thêm 50 g kem và 3 viên sữa. Lắc trong máy lắc hoặc máy xay ở cài đặt tối đa và đổ vào ly đã được làm lạnh. Trên cùng có thể được trang trí bằng kem đánh hoặc kem.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Những công thức chế biến món cà phê yêu thích này rất phổ biến: bạn có thể nuông chiều bản thân và bạn bè, thưởng thức họ một mình hoặc chia sẻ niềm vui này, mang đến một sắc thái thơm ngon cho cuộc giao tiếp dễ chịu. Và tuyệt vời nhất là bạn có thể thử nghiệm công thức, thêm bớt nguyên liệu theo sở thích và theo ý của mình. Điều gì sẽ xảy ra nếu công thức độc đáo của bạn rơi vào kho của các nhân viên pha chế của các quán cà phê nổi tiếng?